Si vous fendez la papaye plus tard, ne jetez pas les petites graines rondes ! Bien que le goût soit épicé et légèrement amer, certaines études montrent que les graines de papaye peuvent être utilisées comme médicament. Vous pouvez ajouter des graines de papaye crues aux aliments que vous aimez, comme les smoothies, les vinaigrettes ou les marinades. Si vous le souhaitez, vous pouvez sécher les graines de papaye et les broyer pour en faire une poudre. Ensuite, vous pouvez utiliser la poudre de papaye séchée à la place du poivre noir.
Étape
Méthode 1 sur 2: Profiter des graines de papaye crues
Étape 1. Coupez la papaye et prenez les graines
Placez la papaye mûre sur une planche à découper, puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Grattez les graines de chaque morceau de papaye à l'aide d'une cuillère.
Vous pouvez déguster la papaye fendue ou la conserver au réfrigérateur. Mettez la papaye dans un récipient hermétique, puis conservez-la jusqu'à 5-7 jours
Étape 2. Ajoutez 1 cuillère à soupe (15 grammes) de graines de papaye à votre smoothie
Bien que le smoothie devienne amer après avoir ajouté les graines de papaye, vous pouvez masquer le goût désagréable. Essayez de préparer un smoothie tropical en mélangeant des graines de papaye avec les ingrédients suivants:
- 1 tasse (250 grammes) de morceaux d'ananas
- 1 tasse (250 grammes) de papaye hachée
- 1 cuillère à soupe (15 grammes) de graines de papaye crues
- 1 cuillère à café (2 grammes) de gingembre frais
- 1/2 tasse (120 ml) d'eau
- 1/2 tasse (120 ml) de lait de coco
- 3-4 glaçons
- Miel selon le goût
Étape 3. Saupoudrez les graines de papaye crues sur les aliments comme garniture épicée
Si vous souhaitez ajouter plus de graines de papaye à la nourriture ou simplement lui donner une garniture unique, placez 2 ou 3 graines de papaye sur la nourriture avant de la servir. Par exemple, vous pouvez utiliser les graines pour décorer des salades, des rôtis, des soupes ou des légumes grillés.
Vous pouvez laisser les graines crues entières ou les moudre un peu grossièrement
Étape 4. Mixez les graines de papaye dans un mélangeur pour faire une sauce aux graines de papaye hawaïenne
Si vous souhaitez réaliser une délicieuse vinaigrette aigre-douce pour une salade de légumes, un oignon émincé ou des tranches de papaye, mélangez tous les ingrédients et mixez-les dans un mixeur. Mélanger jusqu'à ce que la sauce soit vraiment molle. Matériel nécessaire:
- 1/3 tasse (80 ml) de vinaigre de riz
- 1/3 tasse (80 ml) d'huile de canola
- 1/2 petit oignon doux
- 1 cuillère à soupe (12 grammes) de miel
- 1/2 cuillère à café (3 grammes) de sel
- 1/2 cuillère à café (1 gramme) de moutarde sèche
- 1 1/2 cuillère à soupe (22 grammes) de graines de papaye fraîches
Étape 5. Préparez une marinade savoureuse pour faire mariner du poulet ou des steaks
Placez toutes les graines obtenues à partir de 1 papaye dans un grand bol et mélangez 1 gousse d'ail émincée, 1/4 tasse (60 ml) de crème de coco, 2 cuillères à soupe (2 grammes) de coriandre hachée et 1 cuillère à soupe (6 grammes)) hachée gingembre frais. Ensuite, râpez le zeste de 1 citron et 1 citron vert, puis ajoutez-le dans un bol avec le jus des deux oranges. Placez le poulet ou la viande que vous souhaitez faire mariner dans un bol et réfrigérez pendant 1 à 24 heures.
Retirez le poulet ou les steaks de la marinade si vous souhaitez les faire cuire. Après cela, placez la viande sur le gril et faites-la cuire jusqu'au niveau de cuisson souhaité
Étape 6. Préparez une sauce piquante en mélangeant des graines de papaye avec du vinaigre et de l'assaisonnement
Prenez un mixeur, puis ajoutez 6 cuillères à soupe (90 grammes) de graines de papaye crues, 4 cuillères à soupe (60 ml) de vinaigre de cidre, 1/2 cuillère à café (3 grammes) de sel, 1/2 cuillère à café (6 grammes) de miel, et 1 gousse d'ail. Ensuite, faites tourner le mélangeur jusqu'à ce que tous les ingrédients soient lisses.
Utilisez cette sauce piquante à la place de la sauce sriracha (sauce thaï piquante) ou du tabasco (sauce piquante habituellement utilisée pour la pizza)
Conseil:
Si vous voulez une sauce très épicée, ajoutez 3/4 c. à thé (0,5 g) de raifort frais.
Méthode 2 sur 2: Séchage et broyage des graines de papaye
Étape 1. Coupez la papaye en deux dans le sens de la longueur, puis prélevez les graines
Placez la papaye mûre sur une planche à découper et coupez-la en deux dans le sens de la longueur avec un couteau. Ensuite, grattez toutes les graines de la papaye à l'aide d'une cuillère.
Pour obtenir une papaye mûre, recherchez un fruit qui a la peau jaunie et appuyez doucement sur le fruit. La papaye mûre est douce au toucher
Étape 2. Rincez les graines de papaye à l'eau froide
Placez les graines dans une passoire fine et faites couler de l'eau froide dessus. Vous devrez peut-être frotter les graines pour enlever la membrane collante. Continuez à rincer jusqu'à ce que la couche de membrane sur les graines soit enlevée.
Vous devez retirer soigneusement toutes les membranes car cela peut faire pourrir les graines de papaye
Étape 3. Préchauffez le four à 66 °C et étalez les graines sur le papier sulfurisé
Placez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et étalez-y les graines. Les graines doivent être étalées en une seule couche pour sécher rapidement.
Le papier parchemin est utile pour empêcher les graines de coller à la plaque de cuisson lorsqu'elles sont sèches
Étape 4. Faites cuire les graines de papaye pendant 2 à 4 heures
Placer la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé et laisser sécher les graines. Les graines de papaye durciront et se froisseront légèrement une fois sèches.
Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un déshydrateur. Lisez le manuel pour savoir combien de temps il faut pour sécher les graines
Étape 5. Broyez les graines de papaye et utilisez-les à la place du poivre noir
Lorsque les graines ont refroidi, vous pouvez les placer dans un mortier et les broyer avec un pilon jusqu'à la finesse qui vous convient. Ensuite, essayez d'assaisonner vos aliments avec de la poudre de graines de papaye au lieu de poivre noir.
Les graines de papaye séchées peuvent être conservées à température ambiante pendant des années tant qu'elles sont conservées au sec. Retirez les graines si elles commencent à pousser
Conseil:
Si vous souhaitez broyer de grandes quantités de graines de papaye, utilisez un moulin à épices et préparez une quantité appropriée de poudre de graines de papaye.
Étape 6. Mélangez des graines de papaye avec des épices pour faire une tartinade
Préparez une pâte à tartiner sèche et épicée en mélangeant de la poudre de graines de papaye, du piment, du sel de mer et de la poudre d'ail. Vous pouvez également ajouter vos herbes et épices préférées, comme le cumin, la coriandre ou le curry.
Massez la marinade dans les steaks, le porc, les poitrines de poulet ou les côtes. Ensuite, placez la viande sur le gril et profitez de la saveur ajoutée
Étape 7. Essayez d'ajouter des graines de papaye à un gâteau cuit au four
Vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à café (2-4 grammes) de poudre de graines de papaye avec des épices et de la levure chimique ou du bicarbonate de soude dans une recette de pain grillé. Par exemple, ajoutez de la poudre de graines de papaye à des muffins à la papaye, du pain épicé ou du pain aux bananes.
La poudre de graines de papaye peut ajouter du piquant aux produits de boulangerie. Essayez de l'ajouter à des biscuits ou du pain salé
Des astuces
- Le goût des graines de papaye peut changer. Si vous n'aimez pas le goût la première fois que vous l'essayez, réessayez une autre fois !
- Vous pouvez manger des graines de papaye crues, mais elles peuvent être très amères et vous faire mal au ventre. Essayez de goûter 1 ou 2 graines pour découvrir comment votre corps réagit avant de les manger en grande quantité.
