Avez-vous déjà entendu parler d'une cuisine africaine traditionnelle appelée pap ? En effet, la bouillie est l'un des aliments de base du peuple sud-africain. Lorsqu'elle est bien cuite, la bouillie a un goût très délicieux et est garantie de remplir votre estomac. Envie d'essayer une recette facile ? Lisez l'article ci-dessous!
Ingrédients
Bouillie
- 500-750 ml d'eau
- 1 c. sel
- 240-360 grammes de fécule de maïs
- un peu de beurre
Variété de Pap
- 2 oignons rouges
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive
- 20-30 tomates cerises divisées en deux
- 120 grammes de vin blanc sec
- 2 c. sauce Worcestershire
- 3 cuillères à soupe. épices hachées
- 2 c. cassonade
- 1 c. sel
- Une pincée de poivre moulu
Sauce Pap
- 1 pomme
- 1 oignon doux
- Quelques gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive
- 1 cuillère à soupe. du sucre
- Une petite boîte de sauce tomate
- 2 cuillères à soupe. sauce soja salée
- Une pincée de sel et de poivre
Étape
Partie 1 sur 3: Préparation de Pap
Étape 1. Préparez une poêle en aluminium, chauffez-la sur la cuisinière à température moyenne
Faites chauffer la poêle pendant que vous préparez tous les autres ingrédients.
- Si vous utilisez une cuisinière à gaz, faites chauffer la poêle à feu doux. N'oubliez pas que les cuisinières à gaz conduisent la chaleur plus rapidement que les cuisinières électriques.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser une casserole en acier ou en cuivre. Cependant, rappelez-vous toujours que les casseroles en aluminium peuvent conduire la chaleur de manière plus uniforme afin que le niveau de cuisson soit plus parfait.
Étape 2. Versez l'eau dans le pot
Vous pouvez utiliser de l'eau du robinet ou bouillie à ce stade; versez environ 500-600 ml d'eau, attendez qu'elle bout et ajoutez 1 c. saler quand l'eau bout.
Si vous craignez que l'eau déborde lorsqu'elle bout, réduisez le feu ou videz l'excès d'eau dans l'évier
Étape 3. Ajoutez la fécule de maïs
En fait, la fécule de maïs est de la farine de maïs qui vient d'Afrique; en Indonésie, diverses boutiques en ligne d'ingrédients pour gâteaux vendent ce type de farine à un prix pas trop élevé. Mettez 240-360 grammes de fécule de maïs dans l'eau bouillante, réduisez le feu et couvrez la casserole hermétiquement.
- Si vous utilisez une cuisinière à gaz, faites cuire la fécule de maïs à feu doux ou moyen.
- Si vous avez du mal à trouver de la fécule de maïs, vous pouvez la remplacer par de la farine de riz nature ou de la fécule de maïs.
Étape 4. Incorporer la farine
Après 5 minutes de cuisson, retirer le couvercle de la casserole et incorporer la farine jusqu'à ce que la chaleur soit uniformément répartie. Pour enrichir le goût, vous pouvez ajouter du beurre avec la quantité selon le goût. Après avoir remué la farine pendant un moment, couvrez à nouveau la casserole et réduisez le feu à doux.
- Vous pouvez également utiliser de la margarine à la place du beurre.
- La pâte de farine ne doit pas être trop épaisse ni trop liquide; Pour vérifier la consistance, essayez de ramasser une petite quantité du mélange avec une cuillère, puis versez-le dans la casserole. Si la pâte tombe lentement, cela signifie que vous avez atteint la bonne consistance.
Étape 5. Faites à nouveau cuire la fécule de maïs pendant une demi-heure à feu doux
Assurez-vous de n'ouvrir le couvercle qu'une ou deux fois pendant la cuisson pour incorporer la farine; immédiatement après avoir remué, remettez le couvercle sur le pot hermétiquement. Très probablement, la farine sera même cuite avant une demi-heure. Par conséquent, gardez toujours un œil sur l'état de la farine pour qu'elle ne finisse pas par brûler.
- Si la casserole est trop chaude, essayez de déplacer légèrement le couvercle pour laisser la place à la vapeur chaude de s'échapper. Maintenez cette position pendant environ 1 minute.
- Si la pâte n'est pas assez épaisse, essayez d'ajouter du beurre.
Étape 6. Éteignez le poêle
Retirez la casserole et placez-la dans un coin de votre cuisine jusqu'à ce qu'elle refroidisse. N'ouvrez pas le couvercle si vous ne voulez pas servir de bouillie ! Au moment de servir, prélever la bouillie à l'aide d'une grande cuillère, et servir avec la viande et les légumes de votre choix.
- N'oubliez pas qu'un pot de bouillie sera très chaud ! Assurez-vous de le soulever à l'aide de gants adaptés au four ou d'outils similaires pour éviter de vous blesser les mains.
- Il est préférable de laisser le bouillie être couvert pendant un moment avant de servir. La vapeur chaude circulant dans la poêle rendra la texture de la bouillie très douce à la consommation. D'un autre côté, ouvrir le couvercle prématurément assèchera la texture de la bouillie et enlèvera le délice.
Partie 2 sur 3: Ajout de délicieux Pap
Étape 1. Tranchez finement deux oignons rouges, mettez-les dans une poêle ayant reçu 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Chauffer une poêle sur la cuisinière à feu moyen, faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Continuez à remuer pour que toutes les parties de l'oignon soient complètement cuites.
- Si vous avez du mal à trouver des oignons rouges, vous pouvez utiliser des oignons blancs.
- Si vous utilisez une cuisinière à gaz, faites revenir les oignons à feu doux. N'oubliez pas que les cuisinières à gaz sont capables de conduire la chaleur plus rapidement que les cuisinières électriques.
Étape 2. Mélangez tous les ingrédients restants que vous avez préparés
En attendant que les oignons cuisent, préparez un bol. Après cela, mettez les autres ingrédients dans un bol, à savoir 20-30 tomates cerises divisées en deux, 120 grammes de vin blanc sec, 2 c. sauce Worcestershire, 3 c. épices hachées, 2 c. cassonade, 1 c. sel et une pincée de poivre moulu. Mélangez tous les ingrédients avec vos mains ou une cuillère.
- Soyez prudent lorsque vous remuez pour que les tomates ne s'effritent pas. Les tomates doivent rester intactes pour sublimer l'aspect final de votre plat !
- Quelques exemples d'épices que vous pouvez utiliser sont le persil, le romarin, le basilic ou le thym; si vous le souhaitez, vous pouvez même mélanger deux ou plusieurs épices au goût.
Étape 3. Placez le mélange dans un bol dans les oignons sautés
Une fois que l'oignon est transparent, ajoutez tous les autres ingrédients, remuez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et que l'arôme soit parfumé. Après cela, couvrez la casserole et réduisez le feu.
Ajouter de l'huile d'olive si l'un des ingrédients colle au fond de la casserole
Étape 4. Faites cuire tous les ingrédients à feu doux pendant environ une heure
Toutes les 10 minutes, ouvrez le couvercle de la casserole pour mélanger tous les ingrédients afin qu'ils soient uniformément cuits. Au bout d'une heure, éteignez le feu.
Ne pas trop cuire pour éviter le risque de brûlure (d'autant plus que les tomates brûlent très facilement). Si le sauté semble cuit, éteignez immédiatement le feu
Étape 5. Retirez la casserole du poêle, laissez reposer dans un coin de la cuisine jusqu'à ce que la température se refroidisse
Une fois qu'il a refroidi, prenez une cuillère et versez le sauté sur la surface ou à côté de la bouillie. Garnir la surface de la bouillie avec une pincée d'herbes fraîches comme le persil, l'origan ou le basilic.
Partie 3 sur 3: Faire de la sauce Pap
Étape 1. Préparez les ingrédients principaux pour faire la sauce
Épluchez les pommes avec un couteau bien aiguisé, puis râpez-les à l'aide d'une râpe à fromage; hacher finement l'oignon et quelques gousses d'ail. Après cela, mélanger la pomme râpée et l'oignon haché dans un bol, bien mélanger.
Ne râpez pas et ne hachez pas trop finement les ingrédients de la sauce. Assurez-vous que vous pouvez toujours sentir la texture de chaque ingrédient lorsque vous mangez la sauce pap
Étape 2. Faites chauffer une poêle sur la cuisinière à feu moyen, versez-y 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Une fois l'huile chaude, mettre tous les ingrédients dans une casserole, remuer jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter de l'huile d'olive si l'un des ingrédients de la sauce colle au fond de la casserole.
- Si vous utilisez une cuisinière à gaz (pas une cuisinière électrique), faites cuire les ingrédients de la sauce à feu moyen.
Étape 3. Ajoutez des ingrédients supplémentaires
Une fois que tous les ingrédients ont commencé à cuire, ajoutez 1 cuillère à soupe. sucre, une petite boîte de ketchup et 2 c. sauce soja salée. Perfectionnez le goût en ajoutant une pincée de sel et de poivre, mélangez bien à nouveau.
- Si possible, choisissez une sauce tomate en conserve contenant des morceaux de tomate pour enrichir la texture de votre sauce pap.
- Si vous n'aimez pas le goût ou l'odeur de la sauce soja, vous pouvez la remplacer par de la sauce Worcestershire.
Étape 4. Faites cuire tous les ingrédients de la sauce à feu doux, en remuant de temps en temps pendant la cuisson
Après 10 minutes, éteignez le feu et laissez la casserole de sauce reposer sur le comptoir jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
- Si la sauce semble trop épaisse ou collante, vous pouvez ajouter plus d'huile d'olive.
- Retirez immédiatement la casserole du feu si elle commence à sentir le brûlé.
- Si la poêle est trop chaude, essayez de l'incliner pour libérer un peu d'air chaud; Une fois que la température a baissé, remettez le couvercle sur la casserole.
Étape 5. Servez une délicieuse sauce pour accompagner votre bouillie
La sauce peut être versée sur la bouillie ou servie dans de petites assiettes séparées. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer la surface de la bouillie avec une pincée d'herbes fraîches ou d'autres assaisonnements de votre choix; Ajoutez également des tomates hachées ou d'autres légumes pour enrichir le goût.
Des astuces
- Remuez toujours les aliments après avoir ajouté de nouveaux ingrédients afin que la répartition de la chaleur soit uniforme. En conséquence, il n'y aura pas d'ingrédients encore crus ou froids au moment de servir.
- Assaisonnez le plat avec du sel et du poivre pour rendre le goût plus fort et plus délicieux !
- Faites preuve de créativité en ajoutant diverses viandes et légumes pour enrichir le goût de votre bouillie maison.
- Utilisez une cuillère ou une spatule en bois pour mélanger la fécule de maïs et l'eau périodiquement pour éviter les grumeaux.
Avertissement
- Soyez prudent lorsque vous utilisez une poêle chaude. Ne tenez jamais un pot à mains nues ! Utilisez toujours des gants résistants à la chaleur ou d'autres outils.
- Assurez-vous que votre nourriture ne brûle pas. Si les aliments semblent cuits, éteignez immédiatement le feu.
