Le curcuma frais est un type d'épice couramment utilisé dans divers plats indiens depuis des milliers d'années. Aujourd'hui, le curcuma est à nouveau populaire pour la consommation car il contient d'énormes avantages anti-inflammatoires, en plus d'autres avantages pour la santé qu'il possède également. Vous adorez utiliser le curcuma en cuisine mais vous hésitez à l'acheter en grande quantité d'un coup car vous ne savez pas comment le conserver ? En fait, conserver le curcuma frais sans risquer d'endommager sa qualité n'est pas si difficile. S'il est conservé au réfrigérateur, le curcuma peut durer plusieurs semaines. Pendant ce temps, s'il est conservé au congélateur, le curcuma peut durer plus longtemps, soit environ six mois. Si vous le souhaitez, le curcuma frais peut également être séché puis transformé en épices en poudre.
Étape
Méthode 1 sur 3: Conserver le curcuma frais au réfrigérateur
Étape 1. Lavez le curcuma frais et utilisez une brosse à légumes pour enlever toute saleté à sa surface
En fait, même s'il est acheté au marché ou au supermarché au lieu d'être récolté vous-même, le curcuma doit toujours être nettoyé avant d'être stocké ou transformé. Si le curcuma vient d'être récolté, il est probable que la surface soit recouverte de terre. Pendant ce temps, si le curcuma est acheté au marché ou au supermarché, même s'il a l'air propre, il a en fait bougé plusieurs fois, il peut donc être exposé aux germes et à la saleté. Par conséquent, lavez toujours le curcuma à l'eau tiède pour éliminer les germes et les produits chimiques restants.
Utilisez une brosse à légumes ou vos doigts pour frotter la surface du curcuma et enlevez la poussière et la saleté qui y sont collées. Pour un résultat de nettoyage plus approfondi, changez la position de la brosse ou des doigts pour enlever la saleté dans les zones difficiles d'accès, telles que les coins du curcuma
Étape 2. Tapotez légèrement la surface du curcuma avec un essuie-tout pour sécher tout excès d'humidité sur la surface
L'un des risques de conserver le curcuma au réfrigérateur est la moisissure. Pour minimiser ce risque, assurez-vous que le curcuma a été correctement séché avant de le conserver au réfrigérateur.
Étape 3. Enveloppez le curcuma avec un deuxième essuie-tout, puis mettez le curcuma dans un sac en plastique
Après séchage, enveloppez le curcuma avec du papier absorbant sec. En particulier, les essuie-tout sont utiles pour absorber l'excès d'humidité dans le curcuma et garantir que la surface n'est pas sujette à la moisissure. Assurez-vous que le curcuma n'est enveloppé que de manière lâche avec une serviette en papier avant de le placer dans un sac en plastique, puis appuyez sur le sac pour libérer autant d'air que possible avant de fermer le sac hermétiquement.
Si vous préférez, vous pouvez également conserver le curcuma frais dans un sac en papier enroulé, d'autant plus qu'un sac en papier offrira les mêmes avantages que les essuie-tout, c'est-à-dire absorber l'excès d'humidité dans le curcuma
Étape 4. Mettez le sac de curcuma au réfrigérateur
Assurez-vous que le sac est placé dans une zone facile à voir ou à atteindre afin de ne pas oublier sa présence. S'il est stocké de cette façon, la fraîcheur du curcuma devrait durer au maximum 2 semaines.
Si vous trouvez de la moisissure à la surface du curcuma, coupez la zone moisie et remplacez le papier absorbant qui était enroulé autour du morceau de curcuma
Méthode 2 sur 3: Congeler du curcuma frais
Étape 1. Lavez le curcuma et brossez la surface pour enlever la saleté qui y est collée
Très probablement, le curcuma que vous avez acheté est encore sale car il a bougé plusieurs fois après avoir été récolté. Par conséquent, n'oubliez pas de le nettoyer à l'eau tiède pour éliminer les germes et les produits chimiques qui se sont accumulés à la surface.
Utilisez une brosse à légumes pour frotter la surface du curcuma et enlevez autant de saleté que possible. Changez régulièrement la position de la brosse pour vous assurer que même la saleté difficile à atteindre est éliminée
Étape 2. Séchez correctement le curcuma
Étant donné que le curcuma sera congelé, assurez-vous qu'il est complètement sec avant de le mettre au congélateur. Si nécessaire, pressez le curcuma avec une serviette en papier ou un chiffon propre pour minimiser la teneur en liquide.
S'il est bien séché, le risque de déshydratation et d'oxydation du curcuma lorsqu'il est congelé est réduit. Attention, la délicatesse du curcuma déshydraté et oxydé sera réduite. Par conséquent, prenez le plus de temps possible pour sécher le curcuma afin de pouvoir continuer à l'utiliser longtemps
Étape 3. Coupez le curcuma en petits morceaux
Le petit curcuma congelé sera plus facile à retraiter en cas de besoin. Essayez d'imaginer la quantité de curcuma dont vous aurez besoin dans une recette, puis coupez le curcuma à une taille qui vous permet de ramollir seulement 1 à 2 morceaux si nécessaire. Si vous ne connaissez pas la taille exacte, commencez par couper le curcuma en morceaux de 5 cm.
Étant donné que la couleur jaune ou orange du curcuma peut facilement tacher vos mains et vos vêtements, essayez de porter des gants lorsque vous coupez le curcuma et ne touchez pas vos vêtements avant d'enlever vos gants ou de vous laver les mains. Soi-disant, les taches de curcuma sur les mains peuvent être facilement éliminées à l'aide d'eau chaude savonneuse
Étape 4. Mettez les morceaux de curcuma dans un sac en plastique
Préparez un sac en plastique de n'importe quelle taille, puis mettez-y les morceaux de curcuma congelés. Ensuite, appuyez sur le sac pour en extraire le plus d'air possible, fermez hermétiquement le sac, puis enroulez la partie vide du sac pour maximiser l'espace de stockage dans le congélateur.
Étape 5. Mettez le clip du sac en plastique dans le congélateur
Placez la pochette dans une zone facile à voir et à atteindre. En règle générale, le curcuma frais congelé peut durer au maximum six mois au congélateur. Avant de congeler, n'oubliez pas d'écrire la date de congélation du curcuma sur la surface du sachet à l'aide d'un marqueur permanent pour déterminer la date de péremption.
- Une fois ramolli, le curcuma congelé sera un peu mou, mais le goût ne changera pas.
- Si vous hésitez à attendre trop longtemps le curcuma mou, vous pouvez immédiatement râper le curcuma congelé pour le transformer en différents types de plats.
Méthode 3 sur 3: Séchage du curcuma frais
Étape 1. Nettoyez le curcuma
À l'aide d'eau chaude courante, lavez soigneusement le curcuma pour éliminer les germes et les produits chimiques adhérant à sa surface. Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser une brosse à légumes pour maximiser le processus de nettoyage.
Étant donné que la peau du curcuma sera décollée avant le séchage, ne vous inquiétez pas s'il y a de la saleté à la surface du curcuma à ce stade
Étape 2. Utilisez un épluche-légumes pour peler la peau du curcuma
Comprenez que les plus grands bienfaits pour la santé se trouvent dans la chair du curcuma, et éplucher la peau à l'aide d'un éplucheur de légumes peut maximiser ces bienfaits pour la santé. Étant donné que certains curcuma ont une forme irrégulière comme le gingembre, vous devrez probablement changer la position de l'épluche-légumes plusieurs fois pour maximiser les résultats.
Ne vous inquiétez pas s'il reste un peu de peau, d'autant plus que les zones de peau collées aux coins du curcuma sont difficiles à décoller
Étape 3. Coupez le curcuma en fines tranches de taille égale
Le curcuma tranché finement peut sécher plus rapidement et uniformément. Par conséquent, essayez de couper le curcuma à la même épaisseur et à la même taille afin que le processus de séchage du curcuma puisse être terminé simultanément.
Étant donné que la couleur jaune vif ou orange du curcuma peut facilement tacher vos mains et vos vêtements, essayez de porter des gants lorsque vous coupez le curcuma et ne touchez pas vos vêtements avant de retirer vos gants ou de vous laver les mains
Étape 4. Placez les morceaux de curcuma sur le plateau du déshydrateur
Remplissez le plateau du déshydrateur avec autant de morceaux de curcuma que possible, mais assurez-vous qu'il y a un espace entre chaque morceau de curcuma pour maximiser le processus de séchage.
Étape 5. Séchez le curcuma frais à 40 degrés Celsius pendant 4 heures
Allumez le déshydrateur et laissez sécher le curcuma pendant 4 heures pendant que vous faites autre chose. Après 4 heures, vérifiez la texture du curcuma le plus gros et le plus épais. Si le curcuma est complètement sec, cela signifie que le processus de séchage est terminé. Sinon, retirez le plus petit curcuma complètement sec et rallumez le déshydrateur pendant 1 à 2 heures.
Étape 6. Utilisez un moulin à épices pour transformer le curcuma séché en poudre
Après avoir séché quelques fruits de curcuma, n'hésitez pas à les broyer en poudre. Assurez-vous de ne pas moudre trop de curcuma en même temps pour des résultats optimaux.
- La poudre de curcuma peut être conservée dans un contenant hermétique pour maintenir sa qualité.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser un moulin à café. Cependant, assurez-vous que l'outil n'a jamais été utilisé pour moudre des grains de café auparavant, en particulier parce que l'arôme du café est si fort qu'il est à craindre qu'il ne contamine l'arôme et le goût du curcuma moulu.
Étape 7. Conservez le curcuma séché dans un récipient hermétique
Le curcuma séché conservé dans un contenant hermétique peut durer un an ou plus ! Cependant, assurez-vous que le contenant utilisé est complètement hermétique afin que la fraîcheur du curcuma ne soit pas perturbée. Quelques exemples de contenants qui peuvent être utilisés sont des bocaux avec couvercles, des contenants en plastique Tupperware ou des boîtes de conserve pour bébés usagées qui ont été lavées et séchées.
