Avez-vous déjà entendu parler du terme « purée de lune » ou potion de lune ? En fait, la concoction Moonshine est un mélange de fécule de maïs, de sucre, d'eau et de levure qui est fermenté et distillé pour produire une boisson alcoolisée au goût très délicieux. En plus de boire directement, les ingrédients du clair de lune peuvent également être ajoutés à des cocktails ou à d'autres boissons pour enrichir le goût. Intéressé à faire le vôtre à la maison? Continuez à lire pour cet article!
Ingrédients
- 1 kg de farine de maïs en purée
- 4, 5 kg de sucre blanc
- 40 litres d'eau, utiliser si possible de l'eau distillée
- 1 cuillère à soupe. levure sèche active, nous vous recommandons d'utiliser la marque Turbo
- 240-480 ml d'eau
- 1-2 sacs de fruits secs (facultatif)
Étape
Partie 1 sur 3: Mélanger la pâte
Étape 1. Faites bouillir 40 litres d'eau dans une casserole en acier inoxydable de 80 litres
Chauffer l'eau à son point d'ébullition maximum, généralement marqué par l'apparition de grosses bulles à la surface.
Utilisez une casserole qui a été nettoyée et stérilisée. N'utilisez pas de casseroles sales et/ou tachées
Étape 2. Ajouter 1 kg de farine de maïs; laisser mijoter 5-7 minutes
Une fois que l'eau bout, ajoutez-y la fécule de maïs et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la farine se dissolve et épaississe.
Étape 3. Abaissez la température à environ 70 degrés Celsius
Réduisez le feu pour garder la solution au chaud, mais sans bouillir. Si possible, utilisez un thermomètre pour vous assurer que la température de la fécule de maïs reste constante.
Réfrigérez la fécule de maïs pour de meilleurs résultats lorsqu'elle est mélangée avec la levure à un stade ultérieur
Étape 4. Ajoutez 4,5 kg de sucre cristallisé et 1 cuillère à soupe de levure à la solution de fécule de maïs
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés à l'aide d'une cuillère en bois pendant 5 à 10 minutes. La texture de la solution doit ressembler à une soupe qui coule.
Une fois le sucre et la levure mélangés, éteignez le feu
Étape 5. Mélangez les fruits secs au mélange pour enrichir le goût
Si vous voulez faire une décoction fruitée, essayez de faire tremper 1 à 2 sachets de fruits secs dans 240 à 480 ml d'eau. Ensuite, écrasez les fruits jusqu'à ce que l'arôme et le goût sortent, puis versez les résultats dans la solution de fécule de maïs. Remuer tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés à l'aide d'une cuillère.
Essayez de préparer une concoction de clair de lune à partir de fruits comme des bananes, des abricots et des ananas pour enrichir le goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser des fruits secs tels que des myrtilles, des cerises et des fraises séchées pour un goût tout aussi délicieux
Partie 2 sur 3: Fermentation de la potion Moonshine
Étape 1. Fermez le récipient de potion, puis placez-le dans un endroit frais et sombre
Par exemple, les concoctions peuvent être conservées dans un pot avec un couvercle ou un récipient recouvert d'un chiffon, puis placées dans une armoire, un hangar de stockage d'alcool ou au fond d'une armoire pour permettre au processus de fermentation de se dérouler en douceur. En particulier, la température de stockage idéale est de 16 degrés Celsius ou moins.
La concoction de clair de lune peut également être versée dans une glacière fermée afin que le processus de fermentation ne soit pas perturbé
Étape 2. Faites fermenter la concoction pendant 4 à 5 jours
En règle générale, les concoctions de clair de lune à base de levure Turbo doivent être fermentées pendant 4 à 5 jours. Pendant ce temps, si la concoction est faite avec de la levure de boulanger, le processus de fermentation doit généralement être effectué pendant 1 semaine.
Étape 3. Vérifiez les ingrédients pour vous assurer qu'il y a de grosses bulles à la surface
Après 4 à 5 jours, vérifiez l'état des ingrédients pour vous assurer qu'il y a de grosses bulles qui n'éclatent pas ou ne bougent pas très lentement à la surface. Généralement, c'est un indicateur que l'herbe est prête à être distillée.
S'il y a encore beaucoup de petites bulles à la surface de la potion, cela signifie que la potion doit être fermentée plus longtemps et n'est pas adaptée à la distillation
Partie 3 sur 3: Tamiser et raffiner la potion Moonshine
Étape 1. Distiller les ingrédients dans un distillateur de cuivre, le cas échéant
Si vous n'en avez pas, essayez de louer ou d'acheter un distillateur de cuivre dans un magasin voisin qui vend du matériel pour distiller de l'alcool. En particulier, recherchez un distillateur en cuivre spécialement conçu pour distiller de l'alcool à la maison, car en plus d'être plus pratique, il est également plus petit qu'un distillateur d'alcool ordinaire. Ensuite, versez-y les ingrédients et distillez-le immédiatement en suivant les instructions indiquées dans le manuel d'utilisation.
- Si vous envisagez de continuer à brasser du moonshine et d'autres boissons alcoolisées, c'est une bonne idée d'investir une partie de votre argent dans l'achat d'un distillateur de cuivre de bonne qualité.
- Dans diverses boutiques en ligne, les distillateurs de cuivre d'une capacité de 50 litres sont vendus dans une fourchette de prix de 12 à 18 millions de roupies.
Étape 2. Utilisez un autocuiseur et un tuyau en cuivre comme distillateur temporaire
Chauffer les ingrédients à 73 degrés Celsius dans un autocuiseur, en attachant le tube de cuivre à l'évent de vapeur du pot avec du ruban électrique. Ensuite, positionnez le tuyau de manière à ce qu'il soit immergé dans un récipient d'eau froide, et placez l'extrémité du tuyau dans un récipient propre. Pendant que les ingrédients cuisent, la vapeur de la casserole qui coule dans le tuyau se condense et se transforme en clair de lune. La potion Moonshine coulera ensuite à travers le tuyau dans un récipient propre qui a été préparé.
Cette méthode est une approche à domicile pour remplacer les distillateurs de cuivre. Par conséquent, assurez-vous de toujours surveiller l'ensemble du processus pour vous assurer que les résultats sont efficaces. Assurez-vous également que la température de la potion reste constante afin qu'elle puisse se condenser et devenir un clair de lune
Étape 3. Laissez les ingrédients refroidir
Une fois distillés, laissez les ingrédients revenir à température ambiante. À ce stade, la potion Moonshine devrait ressembler à un liquide clair avec des impuretés flottant à la surface.
Étape 4. Filtrez les ingrédients à l'aide d'un tamis en plastique et d'une passoire à fromage
Placez une grande passoire en plastique sur la marmite, puis couvrez la surface avec une passoire à fromage. Saisissez les bords du chiffon avec votre main non dominante, puis versez les ingrédients dans la casserole avec votre main dominante. Une fois que tous les ingrédients ont été versés, retirez le tamis en plastique pour éliminer toute pulpe plus grosse, comme les touffes de fruits ou la fécule de maïs.
- Ensuite, pressez l'étamine pour séparer les ingrédients des impuretés plus petites. Un tissu filtrant à fromage est un outil idéal pour filtrer les résidus ou la saleté à la surface des ingrédients afin de garantir des résultats absolument clairs.
- Répétez le processus jusqu'à ce que tous les ingrédients aient été filtrés. La couleur de la potion devrait être claire et nette par la suite.
- Jeter la lie.
Étape 5. Conservez l'herbe Moonshine dans un récipient en verre hermétique propre et stérile
Ensuite, placez le récipient dans un endroit frais et sombre. Plus tard, la concoction Moonshine peut être bue directement ou ajoutée à divers cocktails et autres boissons.
Idéalement, les herbes Moonshine peuvent durer de 6 mois à 1 an si elles sont stockées correctement
Avertissement
- Faire du clair de lune à la maison risque de vous exposer à une contamination bactérienne et à une intoxication alcoolique. Au moins, sachez ce risque avant de le faire.
- Comprenez qu'il est illégal de faire des concoctions pour produire des boissons à forte teneur en alcool sans licence spéciale, que ce soit pour la consommation privée ou publique, dans de nombreux pays, dont les États-Unis et l'Indonésie.
