Le café instantané existe depuis environ 1890 et est une industrie géante depuis plus d'un siècle. Cependant, la plupart des connaisseurs de café instantané l'aiment pour sa commodité, pas pour son goût. Apprenons à préparer un café instantané encore plus délicieux. Soyez prêt à faire beaucoup d'expérimentation.
Ingrédients
- De l'eau (de l'eau en bouteille ou distillée peut être préférable, selon l'endroit où vous habitez)
- Café instantané
- Lait ou crème (facultatif)
- Sucre (facultatif)
- Des arômes tels que la poudre de cacao, la vanille ou la cannelle (facultatif)
- Crémier aromatisé (facultatif)
- Sirop aromatisé (facultatif)
- Extrait de vanille (facultatif)
Étape
Méthode 1 sur 2: Améliorer les techniques de fabrication du café
Étape 1. Achetez du café instantané de qualité
Pratiquement aucun café instantané ne peut égaler le café moulu, mais certains sont de qualité assez décente. Essayez de rechercher des emballages étiquetés "lyophilisés" ou "lyophilisés" qui produisent généralement un goût de café plus vrai que le "séchage par atomisation". Si l'étiquette ne le dit pas, vérifiez la consistance du café: les granulés sont plus susceptibles d'avoir été lyophilisés que le café moulu, bien que cette théorie ne soit pas une garantie. Enfin, les marques les plus chères ont tendance à avoir meilleur goût.
- Si vous ne savez pas par où commencer, essayez le café Medaglia d'Oro ou Starbucks VIA Colombia. Ces marques transforment les gens en amateurs de café plus souvent que la plupart.
- La poudre d'espresso instantané est un produit différent destiné à la cuisine plutôt qu'à la consommation.
Étape 2. Faites chauffer une casserole d'eau
N'utilisez pas d'eau qui a été dans le pichet depuis longtemps, car elle peut absorber les mauvaises saveurs ou devenir « fade » en cas d'ébullition répétée. Si vous habitez dans une région où l'eau est dure ou si l'eau du robinet n'a pas bon goût, mettez-la d'abord dans un purificateur d'eau.
Si vous n'avez pas de théière, faites chauffer une tasse d'eau au micro-ondes avant d'ajouter le café. L'eau au micro-ondes peut « exploser » si elle devient trop chaude. Pour éviter cela, placez un bâtonnet en bois ou une cuillère à café de sucre dans la tasse
Étape 3. Mesurez le café instantané dans la tasse
Suivez les instructions sur l'emballage la première fois que vous essayez de faire une marque de café. Si le café a un goût trop fort ou trop liquide, vous pouvez ajuster le rapport entre le café et l'eau plus tard. Plus important encore, utilisez la même cuillère et la même tasse à chaque fois que vous essayez d'en faire une. Si vous changez toujours la taille des outils, vous ne pourrez pas déterminer le rapport café/eau qui vous convient.
S'il n'y a aucune suggestion de portion sur l'emballage, essayez 1 cuillère pleine (5 ml) de café par 240 ml d'eau
Étape 4. Ajouter et incorporer un peu d'eau froide (facultatif)
Ajouter suffisamment d'eau froide pour mouiller complètement le café et remuer jusqu'à ce qu'il forme une pâte. Cette préparation donne à votre café un goût plus doux, même si elle n'a pas toujours un grand effet.
Étape 5. Versez de l'eau chaude
Le café instantané est déjà extrait dans l'eau avant le séchage, le goût est donc fixé. Cela signifie que la température de l'eau d'infusion est moins importante que le café normal. Les connaisseurs de café instantané ne sont pas d'accord pour savoir si l'eau bouillante peut affecter le goût du café. Si cela vous inquiète, laissez simplement le pichet refroidir quelques minutes avant de le verser.
Étape 6. Ajouter le sucre et le lait (facultatif)
Même si vous préférez le café noir, la plupart des cafés instantanés ont besoin de l'aide des saveurs d'autres ingrédients. Mélangez autant ou aussi peu que vous le souhaitez, en vous assurant que tout le sucre est dissous. Si le café instantané a très mauvais goût, la crème masquera mieux les défauts que le lait.
Étape 7. Goûtez et ajustez
Le moyen le plus efficace d'améliorer le goût de votre café est de continuer à expérimenter et de garder une trace de ce que vous avez essayé. Si l'infusion est trop liquide, essayez d'ajouter une autre cuillère à café (5 ml) la prochaine fois, ou ajoutez une pincée de sucre si le goût est trop amer. Le café instantané ne peut jamais être spécial, mais votre choix peut lui donner un bon goût.
Utilisez la même tasse et la même cuillère à chaque fois que vous essayez de faire du café afin d'avoir une référence pour le rapport café/eau
Étape 8. Conservez les restes de café dans un contenant hermétique
L'humidité gâchera le goût du café instantané. Conservez-le en fermant hermétiquement le récipient à café.
Si vous vivez dans un climat humide, déplacez les restes de café dans des récipients plus petits à mesure que la quantité de café diminue. Cela minimisera la quantité d'air qui entre en contact avec le café. Sous les tropiques très humides, les réfrigérateurs peuvent être plus secs que les armoires ordinaires
Méthode 2 sur 2: Modification du café instantané
Étape 1. Remplacez l'eau par du lait
Selon certaines personnes, le café instantané lui-même ne peut pas être aidé. Si la technique ci-dessus ne vous aide pas, remplacez l'eau par du lait chaud. Faites chauffer le lait sur la cuisinière jusqu'à ce que les bords commencent à bouillir. Versez dans le marc de café au lieu de l'eau chaude.
Gardez un œil sur le lait et remuez de temps en temps. Le lait sans surveillance peut déborder rapidement
Étape 2. Faites mousser le lait pour faire un cappuccino
Votre cappuccino instantané n'impressionnera pas les Italiens, mais un peu de mousse de lait peut vraiment améliorer le goût. Si vous n'avez pas de mousseur à main, faites mousser le lait et le café instantané en les remuant ou en les secouant dans une bouteille.
Pour faire de la mousse à partir du mélange à l'aide d'une cuillère, mettez du café instantané et du sucre dans une tasse, puis ajoutez suffisamment d'eau pour faire une pâte. Remuez ce mélange jusqu'à ce qu'il soit mousseux, puis ajoutez le lait chaud et mélangez bien
Étape 3. Ajoutez de la saveur
Le goût fort, généralement sucré, est un autre moyen de masquer le goût désagréable du café. Voici quelques suggestions, notamment:
- Remplacez le lait et le sucre par de la crème aromatisée ou du lait aromatisé maison.
- Ajouter des arômes tels que l'extrait de vanille, la poudre de cacao ou la poudre de cannelle, en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Attention, si vous ne faites qu'une tasse de café, il est généralement très facile d'ajouter trop de ces ingrédients supplémentaires.
- Remplacez le sucre par le sirop aromatisé de votre choix. Vous pouvez même acheter de l'essence de café liquide ou de l'extrait de café pour un coup de fouet supplémentaire. Gardez à l'esprit que les sirops commerciaux contiennent souvent du sirop de maïs à haute teneur en fructose.
Étape 4. Ajoutez de l'huile de noix de coco ou du beurre (pas du beurre) à votre café
Tout le monde n'est pas dans cette tendance, mais vous pourriez changer d'avis lorsque vous devez boire une bouteille de café instantané qui a mauvais goût. Après avoir fait du café instantané, mettez-le dans un mixeur avec 5 ml d'huile ou de beurre et mixez jusqu'à consistance mousseuse.
Des astuces
- Les connaisseurs de thé ont longtemps débattu de ce qu'il faut verser en premier: du lait ou de l'eau chaude ? Cette décision peut également affecter le goût du café instantané, si vous utilisez beaucoup de lait. Essayez les deux pour voir lequel vous préférez.
- Si vous ne supportez pas le goût du café instantané que vous avez acheté, ne le jetez pas. Le café peut être utile pour cuisiner !
- Différents types de sucre ont des goûts assez différents. Ajoutez du sucre brut ou du sucre brun au café instantané pour un goût de mélasse plus riche.
- Félicitez-vous de boire du café instantané. Le café instantané produit moins d'émissions de carbone que le café filtré goutte à goutte !
