Pour les amateurs de café, il est indispensable de contrôler tous les aspects du brassage pour garantir que le café atteigne son meilleur goût. Toi aussi? Si c'est le cas, préparer du café à l'aide de la méthode de coulée ou mieux connue sous le nom de coulée est un must ! La méthode n'est pas difficile du tout; Vous placez simplement un outil d'infusion spécial sur le dessus de la carafe (un récipient pour accueillir le café infusé). Assurez-vous de recouvrir l'intérieur de l'infuseur d'un filtre humidifié pour éliminer les huiles naturelles du café. Après cela, versez lentement de l'eau bouillante pour faire tremper le café et attendez que le café infusé s'égoutte lentement dans la carafe en dessous. Lorsque la carafe est pleine, mettez de côté l'infuseur et servez un délicieux café chaud pour accompagner votre journée !
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe. marc de café avec une échelle de mouture moyenne (café moyennement moulu)
- 500 ml d'eau
Pour: 2 tasses ou 500 ml de café
Étape
Partie 1 sur 3: Mouiller le filtre et faire bouillir l'eau
Étape 1. Préparez l'équipement d'infusion et le marc de café qui seront utilisés
Placez l'infuseur sur la carafe (un récipient pour contenir le café infusé). Après cela, préparez une balance numérique et mesurez 3 c. (environ 30 grammes) de café moulu moyen ou de grains entiers si vous préférez moudre le vôtre.
- Vous pouvez utiliser une cafetière en verre, en plastique ou en céramique. Mais d'abord, sachez que les brasseurs en plastique peuvent légèrement modifier le goût du café.
- Préparez un moulin à café si vous utilisez des grains de café entiers.
Étape 2. Portez l'eau à ébullition
Verser au moins 500 ml d'eau dans une théière, porter à ébullition. Comme l'eau sera bouillie à nouveau, vous pouvez également utiliser de l'eau du robinet. Une fois qu'il bout, éteignez le feu et laissez l'eau refroidir pendant 30 secondes avant de l'utiliser pour préparer du café.
- Idéalement, la température de l'eau doit atteindre 96°C.
- Pour faciliter le versement, utilisez un pichet doté d'un bec long et étroit.
Étape 3. Insérez le filtre à café dans l'infuseur
Utilisez un filtre spécialement conçu pour le type de brasseur que vous utilisez. Si vous utilisez une cafetière en forme d'entonnoir, roulez également le filtre de manière à ce qu'il soit similaire et puisse être placé à l'intérieur de la cafetière. Insérez le filtre dans l'infuseur et placez l'infuseur sur la carafe.
Étape 4. Rincez le filtre à café
Versez suffisamment d'eau chaude pour mouiller le filtre; assurez-vous que toutes les parties du filtre sont rincées à l'eau. Il est nécessaire de rincer le filtre pour éliminer les résidus contenus dans le papier filtre afin qu'il n'y ait pas de goût boisé dans votre café.
En plus de réchauffer la carafe, un filtre humide sera également plus facile à coller aux parois de l'infuseur
Étape 5. Jetez l'eau utilisée pour le rinçage et replacez l'infuseur sur la carafe
N'utilisez pas l'eau restante au fond de la carafe ! Au lieu de cela, jetez l'eau et remettez l'infusion dans la carafe par la suite.
Partie 2 sur 3: Faire la technique de floraison
Étape 1. Broyez d'abord les grains de café si vous utilisez des grains de café entiers
Pour un meilleur goût, assurez-vous de moudre les grains de café juste avant la préparation ! Mesurez 30 grammes de grains de café et mettez-les dans un moulin; après cela, moudre les grains de café à une mouture moyenne (environ jusqu'à ce que le marc de café atteigne une texture semblable à de gros grains de sucre).
Un broyeur à meules ou un broyeur à lame dentelée est capable de broyer du café avec une meilleure consistance qu'un broyeur à lame
Étape 2. Mettez le marc de café dans l'infuseur et placez-le sur la balance numérique
Mesurer 3 cuillères à soupe. (environ 30 grammes) de café moulu et mettez-le dans une cafetière contenant un filtre humidifié. Secouez doucement l'infuseur pour répartir le marc de café plus uniformément; N'oubliez pas que plus le marc de café est plat, plus les résultats d'extraction seront doux. Après cela, remettez le brasseur sur la carafe, puis placez la carafe sur la balance numérique; N'oubliez pas de remettre l'échelle à 0.
Une balance numérique vous aidera à contrôler la quantité d'eau que vous versez sur le marc de café
Étape 3. Allumez la minuterie et versez suffisamment d'eau pour faire tremper le marc de café
Utilisez une minuterie numérique pour mieux contrôler la durée d'infusion de votre café. Versez lentement l'eau bouillante dans la théière dans un mouvement circulaire sur le marc de café dans le filtre; assurez-vous qu'il y a suffisamment d'eau pour faire tremper le marc de café, mais pas trop pour que l'eau ne déborde pas du filtre.
Il devrait sembler que le marc de café fleurit. Si des bulles d'air commencent à apparaître, ne vous inquiétez pas; Les bulles sont le résultat de la libération de dioxyde de carbone des grains de café au contact de l'eau chaude
Étape 4. Faites tremper le marc de café pendant 30 à 45 secondes
Attendez que tout le gaz contenu dans le marc de café soit parti pour que l'eau puisse remplacer le dioxyde de carbone pendant le processus d'infusion. Assurez-vous de toujours activer la minuterie tout au long du processus d'infusion (environ 3-4 minutes).
Partie 3 sur 3: Verser et préparer du café
Étape 1. Versez de l'eau chaude sur le marc de café, faites tremper le marc de café pendant 30 secondes
Lentement, versez l'eau chaude sur le marc de café dans un mouvement circulaire; le remplissage de l'infuseur avec de l'eau chaude peut prendre environ 15 secondes. Après cela, laissez le marc de café reposer pendant 30 secondes et laissez l'infusion s'égoutter sur la carafe en dessous.
Le meilleur goût est obtenu si vous faites d'abord tremper le marc de café; par conséquent, ne versez pas d'eau directement dans le filtre à café
Étape 2. Versez l'eau et attendez 45 à 65 secondes
Versez lentement l'eau bouillante au centre du marc de café et déplacez-vous dans un mouvement circulaire pour atteindre toutes les parties du marc de café. Remplissez l'infuseur et laissez l'infusion s'égoutter lentement dans la carafe (environ 45 à 65 secondes).
Soi-disant, le café infusé s'égouttera lentement dans la carafe sous l'infuseur
Étape 3. Versez l'eau restante jusqu'à ce qu'elle atteigne 500 grammes
Pendant 35 à 40 secondes, versez lentement le reste d'eau sur le marc de café; arrêtez-vous lorsque la balance numérique atteint 500 grammes.
Étape 4. Mettez de côté l'infuseur et servez votre délicieux café
Une fois que l'infusion a atteint la dose souhaitée, retirez l'infuseur et mettez-le de côté. Lentement, versez le breuvage encore chaud dans la tasse, servez aussitôt.
