Si vous avez déjà mangé un plat qui utilise des légumes tranchés et féculents, c'est crémeux et a un trou au milieu, vous avez probablement mangé de la racine de lotus. Cet aliment est très polyvalent en raison de sa texture croquante, même s'il a été bouilli, frit ou sauté. Vous pouvez faire beaucoup de choses avec la racine de lotus, que ce soit un plat d'accompagnement, un plat principal ou une grande soupe. Essayez quelques-unes des recettes ci-dessous la prochaine fois que vous achèterez de la racine de lotus dans un centre commercial pour impressionner vos amis et votre famille à la maison.
Étape
Méthode 1 sur 8: Faire bouillir la racine de lotus dans de l'eau vinaigrée en accompagnement de salade
Étape 1. La racine de lotus ajoute une texture croquante mais tendre à votre salade préférée
Remplissez une casserole d'eau, puis ajoutez 15 ml de vinaigre blanc pour que la racine de lotus ne brûle pas, puis faites bouillir les ingrédients pendant 1 minute.
- Hachez des légumes verts asiatiques et des mandarines et saupoudrez de miso sur le dessus.
- Terminez la préparation de la salade en ajoutant quelques tranches de racine de lotus.
Méthode 2 sur 8: Préparez un plat d'accompagnement en racine de lotus à servir avec du riz et de la sauce soja
Étape 1. Faites de la racine de lotus un plat d'accompagnement avec cette recette savoureuse
Trancher la racine de lotus, puis la faire bouillir dans une casserole d'eau mélangée à 15 ml de vinaigre blanc pendant 1 minute.
- Prenez un petit bol, puis mélangez 250 ml de sauce soja, 15 ml de vinaigre de riz, 15 ml d'huile de sésame et 15 grammes de graines de sésame.
- Ajouter la racine de lotus bouillie en tranches au mélange, puis servir sur une assiette de riz.
Méthode 3 sur 8: Faites frire la racine de lotus et utilisez-la comme sauté
Étape 1. La texture croquante de la racine de lotus convient à la friture
Trancher la racine de lotus et la rincer à l'eau froide, puis la faire tremper dans un bol d'eau additionnée d'un peu de vinaigre blanc pour éviter la décoloration.
- Prenez un petit bol, puis mélangez 30 ml d'alcool de riz, 15 ml de sauce soja, 15 ml de sauce de poisson et 15 ml de sauce aux huîtres.
- Prenez une grande poêle, puis ajoutez les légumes de votre choix (les petits pois frais et les bâtonnets de céleri fonctionnent très bien) ainsi que la racine de lotus tranchée.
- Verser le mélange de sauce et faire revenir les ingrédients pendant 20 secondes à feu moyen-doux.
Méthode 4 sur 8: Mélangez la racine de lotus dans la soupe miso pour plus de texture
Étape 1. La racine de lotus absorbera la saveur de la soupe, la rendant encore plus délicieuse
Épluchez et coupez les racines de lotus, puis rincez à l'eau froide et faites tremper dans un bol d'eau mélangée avec un peu de vinaigre.
- Mettez 8,5 grammes de poudre de dashi, 1 000 ml d'eau, 45 ml de pâte miso, 1 sachet de tofu, 2 oignons verts et la racine de lotus dans une grande casserole.
- Laisser mijoter la soupe à feu moyen pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les tranches de racine de lotus soient foncées et tendres.
- Servez la soupe pendant qu'elle est encore chaude.
Méthode 5 sur 8: Faites frire la racine de lotus à tremper dans la sauce chutney
Étape 1. Utilisez les tranches d'akat de lotus comme délicieuse trempette dans la sauce
Trancher la racine de lotus et rincer à l'eau froide, puis tapoter jusqu'à refroidissement pour éliminer l'excès d'eau.
- Prenez un grand bol, puis mélangez 200 grammes de farine de riz, 8,5 grammes de poudre de chili, 2 grammes de graines d'ajwain moulues et 4 grammes de graines de cumin grillées.
- Chauffer l'huile à une profondeur de 13 cm dans une grande poêle jusqu'à ce qu'elle atteigne 180 °C.
- Trempez la racine de lotus tranchée dans le mélange de farine, puis placez-la lentement dans la casserole. Faire frire chaque côté pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne brun doré. Utilisez une écumoire pour retirer la racine de lotus et égouttez-la sur du papier absorbant.
- Tremper la racine de lotus frite dans une sauce chutney maison.
Méthode 6 sur 8: Remplissez la racine de lotus de riz gluant et de sucre pour faire un plat sucré et salé
Étape 1. Au lieu de trancher la racine de lotus, vous pouvez la laisser entière pour cette recette
Coupez une section de 2,5 cm au bout de la racine de lotus et conservez-la pour une utilisation ultérieure.
- Faire tremper 80 grammes de riz gluant dans l'eau pendant 2 heures, puis égoutter.
- Remplissez les trous de la racine de lotus avec du riz, puis recouvrez de tranches supplémentaires de racine de lotus à l'aide de 4 cure-dents.
- Remplissez une casserole d'eau et ajoutez 100 grammes de cassonade, puis ajoutez lentement la racine de lotus dans la casserole.
- Faites bouillir la racine de lotus à feu doux pendant 20 minutes, puis retournez-la et chauffez encore 4 heures.
- Retirez la racine de lotus du pot et coupez-la en tranches avant de servir d'apéritif aux invités.
Méthode 7 sur 8: Faites sauter la racine de lotus épaisse et servez comme plat d'accompagnement
Étape 1. Ce plat sucré et salé ravira vos invités
Trancher finement la racine de lotus, puis faire tremper dans l'eau froide pendant 30 minutes. Après cela, faites bouillir la racine de lotus avec de l'eau et un peu de vinaigre pendant 5 minutes.
- Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle, puis ajoutez la racine de lotus tranchée en remuant quelques minutes.
- Mettez 550 ml d'eau, 60 ml de sauce soja et 2 gousses d'ail émincées dans une casserole, baissez le feu, puis couvrez la casserole et faites bouillir pendant 40 minutes.
- Verser 180 ml de sirop de riz dans la casserole, puis couvrir à nouveau et chauffer pendant 20 minutes.
- Baissez le feu à moyen, puis remuez les tranches de racine de lotus dans la casserole jusqu'à ce qu'elles scintillent ou environ 10 minutes.
- Servir la racine de lotus sautée épaisse avec du riz et une pincée de graines de sésame.
Méthode 8 sur 8: Râpez la racine de lotus pour faire des mini gâteaux
Étape 1. Le gâteau féculent de racine de lotus a le goût d'un mélange de gâteaux de riz et de crêpes
Épluchez la racine de lotus, puis broyez-la avec une râpe à fromage jusqu'à obtenir 130 grammes de racine de lotus râpée.
- Mélangez 55 grammes de fécule de pomme de terre ou de fécule de maïs et ajoutez une pincée de sel. Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange forme une pâte assez collante.
- Ajoutez 55 grammes d'oignons verts émincés et 130 grammes de feuilles de coriandre hachées.
- Divisez la pâte en 8 à 10 portions, puis faites chauffer 15 ml d'huile de sésame dans une poêle.
- Cuire chaque côté du gâteau à feu moyen-doux jusqu'à ce que l'extérieur soit vert pâle (environ 5 minutes).
- Servir les mini gâteaux avec une sauce épicée douce ou une sauce chili encore chaud.
