La traînée étrange sur la peau d'un melon peut être presque aussi étrange qu'une carte de la planète Pluton pour de nombreux acheteurs. Découvrez les secrets de ce fruit parfumé et apprenez à obtenir un melon mûr et sucré.
Étape
Partie 1 sur 2: Cueillir un melon
Étape 1. Surveillez les signes de pourriture
Faites attention aux endroits, étagères ou boîtes de rangement pour les melons. S'il y a beaucoup de mouches ou d'autres insectes à proximité, ou s'il y a du liquide qui draine et recouvre le fruit, il peut être préférable d'acheter des melons ailleurs.
- Évitez les melons qui ont des trous, des rainures/bosses ou des taches brunes ou noires sur la peau.
- S'il n'y a qu'une seule zone de décoloration sur la peau du melon, cela peut être la zone où le melon a été placé ou la zone exposée au soleil. Cela n'affectera généralement pas le goût.
Étape 2. Vérifiez la couleur de la peau et le filet sur la peau
Un melon mûr a une peau de couleur jaune, beige ou crème. Cette peau est recouverte d'un motif en maille, qui présente des zones plus prononcées et plus épaisses à sa surface. Une peau vert grisâtre recouverte d'un filet plat est un signe que le melon n'est pas mûr.
Certains nouveaux melons peuvent rester verts même à maturité. Si chaque melon de la pile est vert, essayez de rechercher le nom du type de melon en ligne ou demandez à un employé du magasin
Étape 3. Observez attentivement la base du fruit
N'achetez jamais un melon dont la base est rugueuse ou exposée, dont la base est grumeleuse provenant du fruit ou dont la tige est encore attachée. Les melons comme celui-ci sont cueillis trop rapidement et auront très mauvais goût. Choisissez plutôt des melons à base lisse et arrondie.
Bien que vous puissiez sentir la maturité en appuyant sur la base du fruit, cette méthode n'est pas très fiable et peut endommager légèrement le fruit. Cependant, évitez les melons à base humide et coulante
Étape 4. Soulevez et tapotez le melon de votre choix
Le melon doit peser en fonction de sa taille. La condition doit être solide mais pas dure. Tapotez le melon et écoutez un son grave et plein à l'intérieur. Une voix haute et vide laisse présager un melon désagréable.
Surveillez les signes d'un melon trop mûr: une surface collante, des bords pâteux ou floconneux, ou le son de l'eau qui se balance lorsqu'on la déplace
Étape 5. Goûtez et sentez le bout du fruit
Une légère pression sur cette partie (face à la base du fruit) est idéale pour assurer la maturité. Il est encore plus important que cette partie ait un parfum agréablement sucré, comme le parfum des fleurs. Un arôme sucré excessif indique que le fruit est trop mûr et fermenté.
- L'odeur d'alcool ou d'acétone (dissolvant pour vernis à ongles) indique que le melon a fermenté.
- Pour éviter un melon avec une garniture pâteuse, appuyez sur tout le melon. Est-ce solide ? S'il y a des parties molles ou incurvées, l'intérieur sera pâteux.
Partie 2 sur 2: Stockage et service du melon
Étape 1. Conservez le melon au réfrigérateur
Des températures fraîches réduiront les chances de croissance bactérienne et garderont le melon frais. Conservez les melons entre 36 et 40 F (2,2 à 5 ºC) pour de meilleurs résultats (très probablement, le tiroir fraîcheur de votre réfrigérateur est à cette température).
- Vous pouvez conserver les melons non mûrs plusieurs jours à température ambiante. A maturité, une conservation réfrigérée est fortement recommandée pour des raisons de santé.
- Des odeurs très fortes peuvent coller à d'autres articles dans le réfrigérateur. Conservez le melon dans une boîte en verre ou en plastique pour éviter que cela ne se produise.
Étape 2. Lavez-vous les mains lorsque vous servez du melon
Il y a eu plusieurs cas d'épidémies de « Salmonella » et d'autres bactéries provenant de melons, en partie dus à l'ignorance des consommateurs. Lavez-vous les mains avec de l'eau savonneuse après avoir ramené les melons à la maison. Lavez-vous à nouveau les mains avant et après avoir coupé le melon.
Étape 3. Frottez la peau du melon avant de la couper
Les pelures de melon sont souvent contaminées par des bactéries qui peuvent être poussées dans le fruit lors de la coupe. Le motif en toile sur la peau du melon rend difficile l'élimination des bactéries, alors frottez soigneusement toutes les parties avec une brosse propre ou vos doigts. Tenez le melon sous l'eau courante pendant que vous faites cela. Séchez le melon avec une serviette en papier lorsque vous avez terminé.
- Ne lavez pas le melon trop longtemps après le moment de servir. Même une petite quantité d'humidité et une peau flasque favoriseront la croissance fongique.
- N'utilisez pas de savon, car le savon sera absorbé par le melon à travers la peau.
Étape 4. Coupez le melon
Utilisez un couteau et une planche à découper propres. Coupez-le en deux de l'extrémité à la base, retirez les graines et coupez-le en quartiers. Lavez tous les couteaux et surfaces après avoir apprécié le melon.
Étape 5. Épluchez et conservez le melon restant
Ne laissez pas le melon haché plus de quatre heures; certaines personnes suggèrent que le melon ne soit pas consommé plus de deux heures. Coupez la chair du fruit de la peau et conservez-la dans un récipient fermé au réfrigérateur.
Vous pouvez également congeler la chair du melon entre du papier sulfurisé. Pour un meilleur goût, servir dans le mois, légèrement ramolli. Pour conserver le goût et la couleur plus longtemps, enrober de sucre ou de sirop de sucre avant de congeler
Des astuces
- Cet article décrit le melon américain, qui fait référence au melon rock ou melon musqué que l'on trouve dans certaines régions. En Europe, le mot melon peut désigner d'autres melons qui n'ont pas de filet sur la peau et restent verts à maturité.
- Dans les régions où les melons sont cultivés, les melons ont meilleur goût en été. Bien que disponibles tout au long de la saison, les produits importés et hors saison ont un goût pas si bon.
- Pour un melon très sucré, recherchez des grumeaux de cassonade à la base. La peau du fruit sera orange dorée aux trois quarts et verte au quart.
