Les paillettes comestibles sont une façon amusante de décorer des cupcakes, des beignets, des biscuits et d'autres produits de boulangerie. Bien que vous puissiez acheter des versions prêtes à l'emploi de ces paillettes, créer les vôtres peut être beaucoup plus amusant et agréable. Il en résultera différentes manières de créer des paillettes, différentes tailles, reflets et couleurs, alors expérimentez différents types de paillettes pour trouver celle qui convient le mieux à votre projet.
Ingrédients
Paillettes simples avec du sucre brut
- 60 ml de sucre blanc ou brut
- Colorant alimentaire liquide, gel ou naturel
Paillettes avec Gum-Tex ou Tylose Powder
- 5 ml de Gum-Tex ou de poudre de tylose
- Minimum 1 ml de poudre de lustre ou de colorant alimentaire en spray
- 60 ml d'eau bouillante
Paillettes de couleur riche avec de la gomme arabique
- 2, 5 ml de gomme arabique
- 2, 5 ml d'eau chaude
- Colorant alimentaire en aérosol ou poudre de lustre (au moins c. à thé ou 1 ml)
Paillettes Extra Glitter de Gélatine
- 1 cuillère à soupe. (15 ml) de gélatine en poudre non aromatisée
- 3 cuillères à soupe. (45 ml) d'eau
- à thé minimum. (1 ml) de poudre de lustre ou de colorant alimentaire en aérosol
- Du colorant alimentaire liquide (facultatif)
Étape
Méthode 1 sur 4: Paillettes simples avec du sucre brut
Étape 1. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et tapissez le moule à gâteau de papier parchemin
Vous pouvez également utiliser un tapis à gâteau en silicone si vous en avez un, mais n'utilisez pas de pellicule plastique car elle ne va pas au four.
Étape 2. Mesurez 60 ml de sucre brut ou de canne
Recherchez le sucre à gros grains, qui est généralement étiqueté « cru » ou « canne ». Le sucre cristallisé a un grain plus fin et est moins brillant.
Si vous souhaitez simplement ajouter de la couleur au lieu de la brillance, n'hésitez pas à utiliser du sucre cristallisé
Étape 3. Mélangez le sucre avec quelques gouttes de colorant alimentaire dans un petit bol
Vous pouvez utiliser de la pâte de gel ou du colorant alimentaire liquide. Vous pouvez également faire votre propre colorant alimentaire en utilisant des ingrédients naturels tels que des légumes, des jus de fruits et diverses épices. Continuez à remuer jusqu'à ce que les couleurs soient mélangées et parfaitement combinées avec le sucre.
Pour créer une nouvelle couleur, essayez de mélanger différents colorants alimentaires. Par exemple, des paillettes vertes peuvent être faites avec une goutte de colorant alimentaire bleu et 2 gouttes de jaune
Étape 4. Étalez le sucre sur le moule à cake chemisé de papier sulfurisé
Utilisez une cuillère ou une cuillère pour vous assurer que le sucre est uniformément réparti. Plus il est étalé, plus le sucre cuit vite.
Étape 5. Cuire le sucre au four pendant 7 à 9 minutes
Une fois qu'il est complètement sec, sortez immédiatement le moule du four: si vous faites cuire trop longtemps, le sucre va fondre et devenir collant !
Étape 6. Laissez refroidir les paillettes avant de les casser avec votre doigt
Laissez le sucre reposer pendant une heure pour qu'il refroidisse complètement avant qu'il ne soit prêt à casser. S'il y a des grumeaux, cassez-les simplement à la main.
Étape 7. Conservez les paillettes dans un contenant hermétique jusqu'à 6 mois
La couleur et l'éclat des paillettes s'estomperont avec le temps, essayez donc de les garder à l'abri de la lumière directe du soleil.
Méthode 2 sur 4: Paillettes avec Gum-Tex ou Tylose Powder
Étape 1. Préchauffez le four à 135 degrés Celsius et tapissez un moule à gâteau de papier parchemin
Vous pouvez également utiliser un tapis à gâteau en silicone si vous en avez un, mais n'utilisez pas de pellicule plastique car elle ne va pas au four.
Étape 2. Mesurez 1 c
(5 ml) Gum-Tex ou poudre de tylose. Le Gum-Tex et la poudre de tylose sont de fines poudres blanches utilisées pour renforcer les pâtes fondantes et gommes. Vous pouvez les acheter dans des boulangeries spécialisées, des magasins d'artisanat ou sur Internet.
Étape 3. Mélangez la poudre avec le colorant alimentaire Lustre Dust dans un petit bol
Commencez par c. (1 ml) de colorant alimentaire en poudre lustré et ajouter progressivement jusqu'à ce qu'il atteigne l'intensité de couleur désirée.
Si vous en avez un, vous pouvez également utiliser du colorant alimentaire en spray pour remplacer la poussière de lustre
Étape 4. Mélangez 4 cuillères à soupe
(60 ml) d'eau bouillante aux ingrédients dans un bol. Ce mélange va s'agglomérer alors essayez de le lisser autant que possible. Verser jusqu'à ce que toute l'eau soit mélangée. Finalement, le gum-tex ou le tylose épaissira l'eau en une texture pâteuse.
Essayez de verser 1 cuillère à soupe d'eau. (15 ml) à la fois pour aider à minimiser les grumeaux
Étape 5. Étalez le mélange sur le moule à gâteau tapissé de papier sulfurisé
Plus il est étalé fin, plus le mélange de pâtes cuit vite. Cependant, assurez-vous que les pâtes sont uniformément réparties afin qu'elles cuisent toutes en même temps. Vous pouvez utiliser un pinceau à gâteau ou un pinceau alimentaire.
Étape 6. Cuire le mélange de gomme au four jusqu'à ce qu'il soit complètement sec
Le moment exact requis dépendra de l'épaisseur du mélange à étaler, mais il est courant que les ingrédients cuisent pendant 30 minutes. Lorsque vous le faites, le mélange durcira complètement et se décollera de la poêle.
Étape 7. Laissez refroidir les paillettes et brisez-les en petits flocons
Lorsque les paillettes ont complètement refroidi, utilisez vos mains ou vos ciseaux pour casser la grande feuille en petits morceaux qui peuvent entrer dans un moulin à café ou un robot culinaire.
Étape 8. Utilisez un moulin à café ou un robot culinaire pour écraser davantage les ingrédients
Placez une grande feuille de paillettes dans le bol d'une machine de broyage ou de traitement. Mettez le couvercle sur l'outil et broyez les paillettes jusqu'à ce qu'elles soient assez fines.
Essayez d'utiliser une tête de moulin à épices sur un moulin à café, si vous en avez un
Étape 9. Versez les paillettes à travers un tamis pour les séparer des gros morceaux
Re-broyez ces gros morceaux de paillettes pour en faire un grain fin comme les autres. Cependant, si vous êtes satisfait des différentes tailles de paillettes, n'hésitez pas à sauter cette étape.
Étape 10. Conservez la poudre de paillettes dans un récipient ou un bocal hermétique
Ces paillettes devraient durer des mois, mais perdront de leur éclat avec le temps. Veillez à le conserver à l'abri de l'eau et du soleil pour le conserver le plus longtemps possible.
Méthode 3 sur 4: Paillettes de couleur riche avec de la gomme arabique
Étape 1. Préchauffez le four à 140 degrés Celsius et tapissez le moule à gâteau
Vous pouvez utiliser du papier parchemin ou des tapis à gâteaux en silicone pour les moules, mais n'utilisez pas de pellicule plastique car ils ne vont pas au four.
Étape 2. Mesurez c
(2,5 ml) de gomme arabique dans un petit bol. La gomme arabique est un agent épaississant qui est souvent utilisé pour le glaçage et le remplissage lors de la fabrication de gâteaux. Ce matériau a des propriétés liantes ou adhésives et peut être acheté dans les magasins de fournitures de gâteaux, les épiceries et sur Internet.
Étape 3. Mélangez de l'eau chaude et quelques gouttes de colorant alimentaire en spray
Commencez par c. (2,5 ml) d'eau chaude et ajouter progressivement une goutte d'eau si besoin. La gomme arabique absorbe bien la couleur, il est donc préférable d'ajouter le colorant lentement. Battre jusqu'à ce que la couleur et l'eau soient complètement mélangées et deviennent lisses.
Si vous n'avez pas de colorant alimentaire en aérosol, essayez d'utiliser une poudre de lustre. Commencez par c. (2,5 ml) et ajouter si besoin
Étape 4. À l'aide d'un pinceau, étalez le mélange sur un moule à gâteau en papier sulfurisé ou recouvert de silicone
Ce mélange ne se transformera pas en une feuille solide, mais essayez de l'étaler uniformément sur la plaque à pâtisserie pour vous assurer que tout cuit ensemble.
Étape 5. Faites cuire les paillettes pendant 10 minutes
Lorsqu'elle est complètement cuite, la pâte se dessèche et commence à se décoller du moule à gâteau.
Étape 6. Laissez les paillettes refroidir et cassez-les en morceaux
Lorsque la pâte est complètement refroidie, utilisez une cuillère en bois ou vos mains pour l'écraser. Si vous voulez un grain plus fin, vous pouvez tamiser les paillettes avec un tamis ou une passoire à thé.
Étape 7. Conservez la poudre de paillettes dans un récipient ou un bocal hermétique
Les paillettes devraient durer des mois, mais la brillance s'estompera avec le temps. Assurez-vous que les paillettes sont loin de l'eau et du soleil pour qu'elles durent plus longtemps.
Méthode 4 sur 4: Paillettes extra-scintillantes à partir de gélatine
Étape 1. Mesurez 1 cuillère à soupe
(15 ml) de gélatine en poudre non aromatisée dans un petit bol. N'utilisez pas de poudre de gélatine aromatisée, qui est généralement aussi colorée. Cette poudre de gélatine va gâcher la couleur de la peinture et hydrater le brillant nécessaire pour faire des paillettes.
Étape 2. Mélangez 3 cuillères à soupe
(45 ml) d'eau. À l'aide d'une petite cuillère ou d'une cuillère, bien mélanger jusqu'à épaississement. Habituellement, vous devez remuer pendant 5 minutes. Si de la mousse apparaît, ramassez-la avec une cuillère et jetez-la.
Étape 3. Ajoutez de la poudre de lustre ou vaporisez du colorant alimentaire
Commencez avec une petite quantité (environ 1 ml) et mélangez davantage jusqu'à ce que vous obteniez la couleur souhaitée. Pour un look plus brillant, recherchez du colorant alimentaire en aérosol avec un éclat nacré.
Pour une couleur plus intense, ajoutez quelques gouttes de pâte colorante alimentaire en gel de la même couleur
Étape 4. Versez le mélange de gélatine sur une grande feuille de plastique ou d'acétate
Vous pouvez également utiliser une planche à découper en plastique ou un moule à gâteau recouvert de plastique. Essayez de verser la gélatine au centre du plastique pour qu'elle ne déborde pas sur les côtés.
Si le mélange ne s'étale pas naturellement sur le plastique, utilisez une spatule pour l'étaler uniformément
Étape 5. Laissez les paillettes reposer pendant la nuit
Si vous êtes pressé, vous pouvez accélérer les choses en le plaçant devant le déshumidificateur ou le ventilateur à un réglage bas. Une fois qu'elle sèche complètement, la gélatine se recourbe et se décolle de la feuille de plastique.
Étape 6. Utilisez un moulin à café ou un robot culinaire pour briser les paillettes
Vous devrez casser la feuille en petits morceaux pouvant tenir dans le bol d'un hachoir ou d'un robot culinaire. Mettez le couvercle et broyez jusqu'à ce que les paillettes soient un grain fin.
Essayez d'utiliser une tête de moulin à épices pour un moulin à café, si vous en avez un
Étape 7. Tamisez les paillettes avec un tamis pour les séparer des gros morceaux
Broyez à nouveau les gros morceaux de paillettes jusqu'à ce qu'ils soient tous finement broyés. Cependant, si la taille des paillettes ne vous dérange pas, vous pouvez sauter cette étape.
Étape 8. Conservez les paillettes dans un récipient ou un pot hermétique
Vos paillettes de salle à manger devraient durer jusqu'à un mois, mais la brillance s'estompera avec le temps. Assurez-vous que les paillettes sont stockées dans un endroit à l'abri de l'eau et du soleil pour qu'elles durent plus longtemps.
Des astuces
- Les paillettes de repas se marient bien avec les collations cuites au four et les boissons garnies. Essayez de frotter des paillettes sur les lèvres de votre verre à boisson pour lui donner un aspect plus vivant.
- Vous pouvez également faire des paillettes avec du sel. Cependant, peu de gens aiment les aliments saupoudrés de tellement de sel qu'ils paraissent brillants !
