Faire de la barbe à papa en grande quantité est presque impossible sans utiliser une machine spéciale pour la fabriquer. Mais vous pouvez faire votre propre belle barbe à papa à partir de fil de sucre torsadé ou tiré, si vous avez un peu de patience, de savoir-faire et quelques ustensiles de cuisine courants.
Ingrédients
Curry rond à la main
- 4 tasses/800 grammes de sucre
- 1 tasse/40 ml de sirop de maïs
- 1 tasse/40 ml d'eau
- 1/4 c. à thé/1,5 g de sel
- 1 cuillère à soupe/5 ml d'extrait de framboise
- 2 gouttes de colorant alimentaire rose
Curry tiré à la main
- 4 1/3 tasses de sucre
- 2 tasses d'eau
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1/2 tasse de sirop de maïs
- 1 goutte de colorant alimentaire (facultatif)
- Fécule de maïs
Étape
Méthode 1 sur 2: Curry rond à la main
Étape 1. Mélanger le sucre, le sirop de maïs, l'eau et le sel dans une grande casserole et cuire à feu moyen
Placez 4 tasses de sucre, 1 tasse de sirop de maïs, 1 tasse d'eau et 1/4 cuillère à soupe de sel dans une casserole et remuez jusqu'à ce que le sucre fonde. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour nettoyer l'intérieur du moule afin d'éviter la formation de cristaux de sucre.
Étape 2. Utilisez un thermomètre à bonbons et chauffez la pâte à 160°C
Versez ensuite le mélange chaud dans un récipient pas trop profond et résistant à la chaleur. Ensuite, ajoutez les extraits et le colorant alimentaire que vous avez utilisés puis mélangez bien. Bien que la recette mentionne l'extrait de framboise et le colorant alimentaire rose, vous pouvez utiliser n'importe quel extrait aromatisé ou tout colorant de votre choix.
Étape 3. Placez le papier sur votre table
Vous pouvez également le poser sur le sol pour que le sucre qui tombe ne colle pas au sol.
Étape 4. Faites tourner le sucre
Trempez la cuillère dans la solution de sucre. Soulevez et maintenez au-dessus de la casserole, permettant au sucre de s'égoutter dans la casserole pendant une seconde. Tenez-le à environ 30 cm au-dessus du papier et faites-le pivoter d'avant en arrière pour qu'un très fin brin de sucre tombe sur le papier. Répétez plusieurs fois jusqu'à ce que vous obteniez un tas de rondelles de sucre. Bien sûr, vous savez que la forme ne sera pas comme la machine à barbe à papa que vous avez l'habitude de voir.
Étape 5. Enveloppez la barbe à papa sur un bâton de sucette
Vous devez le faire tout de suite, sinon le sucre deviendra cassant et se déformera lorsque vous le tournerez sur le bâton.
Étape 6. Servir
Ce plat se déguste tout de suite, mais vous pouvez aussi le conserver dans un contenant hermétique pour éviter que la gomme ne se mouille.
Méthode 2 sur 2: Curry tiré à la main
Étape 1. Mettez les ingrédients dans une casserole moyenne
Placez 4 1/3 tasses de sucre, 2 tasses d'eau, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1/2 tasse de sirop de maïs et 1 goutte de colorant alimentaire dans une casserole. Remuez doucement pour éviter la formation de cristaux de sucre à l'intérieur de la casserole.
Étape 2. Faites bouillir la pâte
Utilisez un thermomètre à bonbons et regardez-le atteindre 131°C. Ensuite, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir à 100°C.
Étape 3. Divisez la pâte dans quatre récipients en plastique égaux
Étape 4. Retirer du récipient lorsqu'il atteint la température ambiante
Faites-le en le pressant doucement tout en retournant le récipient.
Étape 5. Saupoudrez beaucoup de fécule de maïs sur la plaque à pâtisserie
Étape 6. Roulez le mélange de sucre dans la fécule de maïs
Retirez s'il en reste.
Étape 7. Préparez la pâte à tirer
Faire un trou au centre de la pâte. Utilisez votre pouce et votre index pour creuser un trou au centre de la pâte. Tirez ensuite jusqu'à ce que le cercle soit plus large avec la pâte restant la même épaisseur autour de la corde que vous avez faite. Lorsque la ficelle est assez longue, torsadez-la en huit et trouvez les deux côtés ensemble.
Étape 8. Sortez la pâte
Tenez la pâte à deux mains. Tenez votre main devant pendant que l'autre tire lentement. Enroulez vos mains autour de la pâte et continuez à tirer jusqu'à ce que les brins soient assez longs. Continuez à tirer jusqu'à au moins 10-14 fois.
Étape 9. Servir
Savourez ce délicieux curry tant qu'il est encore en bonne forme.
Des astuces
- Préparez votre cuisine avant de commencer à cuisiner. Si la pâte est trop froide, il sera difficile de créer de bons brins.
- Couvrez la zone de travail avec du papier ciré, du papier ou du papier journal pour un nettoyage facile.
- Gardez de l'eau froide près de vous (ou travaillez près de l'évier) au cas où quelque chose prendrait feu.
- Sachez que ce ne sont pas des bonbons comme en magasin. Ce curry est épais, doux et délicieux.
- Suivez toutes les normes de sécurité de la section Avertissement.
- Quelques gouttes d'huile essentielle de dernière minute peuvent ajouter de la saveur à votre collation.
Avertissement
- Le sucre chaud peut provoquer de graves brûlures. Fais attention. La température est la même que celle de l'huile utilisée pour la friture, mais contrairement à l'huile, le sucre chaud ne s'échappera pas de votre peau, mais scellera et chauffera la peau jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Cela signifie que vous pouvez vous brûler au troisième degré si vous ne faites pas attention. Les brûlures au troisième degré peuvent nécessiter une hospitalisation et peuvent être très douloureuses.
- N'oubliez pas d'utiliser un tablier, car la barbe à papa peut être salissante.
- Faire de la barbe à papa est facile mais doit être fait correctement. Des températures à quelques degrés au-dessus ou en dessous des brins peuvent ne pas se former.
- Ne faites pas de boules de gomme circulaires à la main lorsque des enfants ou des animaux domestiques sont autour de vous.
- Soyez prudent lorsque vous lancez les boules de gomme rondes, car elles peuvent être dangereuses. La négligence peut provoquer un incendie.
