Les abricots sont de petite taille et ont une texture assez douce. Les abricots sont parfaits pour le séchage car ils ont un goût sucré et charnu. Le séchage des abricots à la maison peut être fait à l'aide d'un four ou d'un sèche-linge. Les abricots secs sont parfaits en collation ou en complément d'une recette.
Étape
Méthode 1 sur 2: Sécher les abricots au four
Étape 1. Achetez les abricots lorsqu'ils sont mûrs
Les abricots pas encore mûrs ont un goût aigre lorsqu'ils sont séchés. Si des abricots poussent dans votre région, attendez la fin de l'été pour obtenir des abricots mûrs que vous pourrez utiliser tout de suite, au lieu de stocker des abricots et de manger des abricots crus.
Étape 2. Recherchez des abricots dans votre supermarché local
Les abricots mûrissent à la fin de l'été, ou parfois entre juillet et septembre, selon les années.
Étape 3. Faites mûrir les abricots encore fermes en plaçant les abricots dans un sac en papier et en les plaçant sur la fenêtre
Si vous craignez que vos abricots soient trop mûrs avant de les sécher, vous pouvez les réfrigérer jusqu'à une semaine.
Étape 4. Nettoyez vos abricots
Faire tremper les abricots quelques minutes dans l'eau pour enlever la saleté puis rincer sous l'eau courante. Jeter la partie meurtrie de l'abricot.
Étape 5. Retirez les noyaux d'abricot
Vous devez couper les abricots en deux, puis vous pouvez retirer les noyaux d'abricot.
Étape 6. Faites pivoter l'abricot de l'intérieur vers l'extérieur
Poussez le centre vers l'extérieur, jusqu'à ce que la chair d'abricot soit visible. Vous sécherez les abricots avec la chair d'abricot vers le haut.
Étape 7. Prenez une plaque à pâtisserie et tapissez-la de papier sulfurisé
Si vous avez une grande grille, placez le moule sur la grille pour réduire le temps de séchage.
Étape 8. Placez les abricots tranchés sur la grille, ou directement sur le papier sulfurisé
Assurez-vous que les abricots sont régulièrement espacés.
Étape 9. Préchauffez votre four au réglage le plus bas
Les abricots sécheront parfaitement avec des températures inférieures à 93 degrés Celsius. Avec une température de 79 degrés Celsius, les abricots sécheront bien.
Étape 10. Faites de la place sur les grilles du four en niveaux séparés
Placer les plaques de cuisson sur la grille du four.
Étape 11. Attendez au moins 10 à 12 heures pour que les abricots sèchent
Retournez les abricots à mi-chemin du processus de séchage pour vous assurer que les abricots sèchent complètement. Les abricots secs auront une texture légèrement molle mais rugueuse.
Le temps de cuisson dépendra de la taille des abricots et de la température utilisée lors du séchage des abricots. Il faudra moins de temps pour sécher les abricots à 175 degrés par rapport à 150 degrés
Méthode 2 sur 2: Séchage des abricots dans la sécheuse
Étape 1. Choisissez des abricots mûrs
Nettoyez les abricots avec de l'eau, comme vous l'avez fait dans la méthode de séchage au four.
Étape 2. Retirez les noyaux d'abricot
Couper les abricots dans les courbes des abricots à l'aide d'un couteau d'office. Prenez les noyaux d'abricots et jetez-les.
Étape 3. Séparez les moitiés d'abricot et faites sortir l'intérieur de l'abricot
Laissez la peau. Poussez le centre vers l'extérieur jusqu'à ce que la chair d'abricot s'étale.
Étape 4. Retirez votre support de sécheuse
Répartir les abricots sur une grille avec la pulpe vers le haut. Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'espace entre chaque fruit pour augmenter le flux d'air.
Étape 5. Remettez l'étagère en place
Réglez la sécheuse à une température de 57 degrés Celsius. Lisez les instructions de votre sécheuse pour régler les niveaux bas, moyen et élevé sur votre sécheuse.
Étape 6. Attendez environ 12 heures ou jusqu'à ce que la minuterie se termine
Les grosses tranches d'abricot prendront plus de temps.
Étape 7. Conservez les abricots secs dans un bocal en verre scellé
Mettez-le dans un endroit frais et sombre, comme un garde-manger. Les abricots qui ont été séchés et conservés correctement dureront plusieurs mois.
Des astuces
- Ajoutez de la douceur aux abricots secs en les mélangeant dans une solution de 1 tasse (237 ml) d'eau, 4 cuillères à café (59 ml) de jus de citron et de miel au goût. Faire tremper les abricots dans cette solution pendant quelques minutes avant de mettre les abricots sur la grille de séchage.
- Séparez les abricots plus gros et plus petits en 2 tours de séchage différents. Si vous faites sécher des abricots de n'importe quelle taille, certains deviendront trop secs ou d'autres seront encore très humides et pourraient pourrir.
- Vous pouvez réhydrater les abricots secs en les trempant dans du jus de fruits pendant 2 à 4 heures. Ensuite, vous pouvez utiliser des abricots dans des recettes qui nécessitent des ingrédients de fruits frais.
