Si vous voulez abattre un animal, vous devez également savoir comment le dépecer et également nettoyer ses organes internes afin de pouvoir ensuite passer au processus suivant, qui consiste à cuisiner pour la nourriture. Couper un lapin peut être utilisé comme matériel d'entraînement avant de couper un animal plus gros. Avec le petit corps d'un lapin, il vous sera très facile de le transformer en nourriture. Suivez les étapes ci-dessous pour plus d'informations.
Étape
Partie 1 sur 4: Préparation
Étape 1. Attrapez le lapin d'une manière plutôt humaine
Que vous coupiez un lapin de chasse en forêt ou d'une ferme, faites-le rapidement pour que la douleur du lapin soit moins intense.
- Si vous attrapez un lapin en chassant dans la forêt, assurez-vous après l'avoir abattu de lui couper le cou pour lui couper les veines afin que le lapin ne ressente pas trop de douleur. Ou vous pouvez aussi simplement couper la tête pour vous en assurer.
- Si vous abattez un lapin d'une ferme, attrapez d'abord le lapin, puis saisissez les pattes du lapin, puis coupez les veines du cou d'un mouvement tranchant jusqu'à ce que les veines soient sectionnées.
Étape 2. Suspendez le lapin pour drainer le sang
Avant de dépecer votre lapin, vous devrez d'abord séparer la tête. Une fois la tête coupée, accrochez le lapin en attachant les pattes postérieures au poteau et n'oubliez pas de prévoir un seau en dessous pour que le sang n'éclabousse pas le sol.
Certains chasseurs sautent cette partie parce que le sang du lapin est si bas qu'ils pensent que même en ne le suspendant pas, le lapin est propre. Cependant, pour vous assurer que le lapin est complètement vidé de son sang, vous pouvez faire cette partie
Étape 3. Dépecer le lapin
Une fois que vous sentez que le sang du lapin est complètement épuisé, vous pouvez le dépecer immédiatement. Il est fortement recommandé de dépouiller le lapin dès que vous le coupez, car s'il est laissé sans surveillance, le corps du lapin sera raide et difficile à dépouiller.
Partie 2 sur 4: Dépecer le lapin
Étape 1. Préparez un endroit pour écorcher le lapin
Assurez-vous que l'endroit que vous allez utiliser est propre pour éviter que la viande de lapin ne soit contaminée par des bactéries. Utilisez un couteau tranchant et propre (sans rouille) pour ce faire. Lavez d'abord le couteau que vous allez utiliser avec de l'eau ou de l'eau chaude pour éliminer les bactéries sur le couteau.
- Si vous le pouvez, portez des gants lorsque vous dépouillez ou nettoyez le ventre du lapin pour garder vos mains propres.
- Après chaque partie de nettoyage du lapin, rincez à l'eau pour vous assurer que le lapin est complètement propre.
Étape 2. Coupez les pattes du lapin
Les pattes des lapins ont très peu de viande, si vous sentez que vous n'en avez pas besoin, vous pouvez les couper jusqu'aux chevilles.
- Pour le couper, vous pouvez d'abord coucher le lapin pour vous faciliter la tâche.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la patte du lapin afin que vous n'ayez pas de mal à le faire.
Étape 3. Faites une petite incision sur le dos
Coupez la peau du dos du lapin puis tirez la peau dans le sens opposé.
Soyez prudent lorsque vous coupez la peau du lapin, n'entrez pas trop profondément dans la viande, car cela rendra la viande de lapin sensible aux bactéries ou autres débris
Étape 4. Tirez la peau de lapin
Une fois que vous avez fait l'incision du dos, n'oubliez pas de couper l'intérieur de la peau qui vous servira de poignée pour tirer la peau du lapin. Lorsque tout est terminé, tirez la peau dans le sens inverse jusqu'au cou.
La peau de lapin est très facile à nettoyer. Vous n'avez pas besoin d'un couteau pour le faire, car la peau du lapin se détachera bien si vous tirez fort
Étape 5. Retirez la peau de la tête
Si vous décidez de garder la tête du lapin, vous devrez également lui écorcher la tête. Lorsque la peau a atteint le cou, saisissez la peau du cou du lapin puis faites un mouvement circulaire pour libérer la peau sur la tête, faites-le fort pour que le cuir chevelu se sépare facilement.
- Ou si cette méthode est trop difficile, vous pouvez faire une incision dans le cou du lapin afin de pouvoir facilement retirer la peau de la tête du lapin.
- S'il reste encore la queue après avoir écorché le lapin, vous pouvez la couper si nécessaire.
Partie 3 sur 4: Nettoyer les organes de l'estomac
Étape 1. Soyez prudent lorsque vous faites l'incision sur l'estomac du lapin
Ne coupez pas trop profondément dans le corps du lapin, car cela pourrait endommager les organes internes du lapin et rendre son nettoyage difficile.
- Assurez-vous de couper le ventre juste jusqu'aux côtes du lapin.
- La viande sur l'estomac du lapin est très fine, donc lorsque vous aurez fini de dépecer le lapin, vous pourrez voir l'intérieur de l'estomac du lapin. Assurez-vous de bien ouvrir l'estomac, de peur d'endommager la vessie et le côlon, car cela ferait puer la viande de lapin.
- Si vous remarquez une odeur désagréable lorsque vous coupez l'estomac du lapin, rincez-le immédiatement à l'eau pour éviter que l'odeur ne colle à la viande du lapin.
Étape 2. Coupez la membrane qui maintient les organes internes ensemble
Ceci est fait pour vous faciliter le nettoyage des organes internes de l'estomac du lapin et vous éviter d'endommager les organes qui peuvent contaminer la peau du lapin.
Étape 3. Enregistrez la partie de l'orgue que vous souhaitez utiliser
Vous pouvez également consommer plusieurs organes tels que le cœur, le foie et les reins.
Vérifiez les organes internes. Les organes internes, en particulier le foie, peuvent présenter des symptômes si le lapin souffre de certaines maladies et peuvent ne pas être propres à la consommation. S'il y a des taches jaunes sur le foie du lapin, cela montre que le lapin n'est pas propre à la consommation
Étape 4. Rincez la viande après le nettoyage
Une fois que vous sentez que vous avez suffisamment nettoyé le lapin, rincez-le à l'eau claire pour éliminer tout résidu de nettoyage ou de dépouillement.
Vous pouvez garder la peau et les organes internes du lapin ou vous pouvez les jeter. Assurez-vous de ne pas les jeter pour garder votre environnement propre
Partie 4 sur 4: Couper le lapin en petits morceaux
Étape 1. Séparez les parties graisseuse et musculaire
Une fois le lapin nettoyé, coupez le lapin en petits morceaux pour vous faciliter la réalisation du processus suivant (cuisson ou pâtisserie). Soyez prudent lorsque vous faites cela car cela peut vous blesser la main.
La viande de lapin qui a beaucoup de graisse n'est pas une bonne viande, alors assurez-vous d'enlever la graisse de la viande proprement pour obtenir une viande sans graisse
Étape 2. Coupez les pattes du lapin
Séparez les pattes du lapin du corps du lapin. Vous pouvez traiter cette partie de la jambe de manière à ce qu'elle devienne un délicieux repas.
- Pour couper les pattes avant Vous pouvez les couper facilement car les pattes avant du lapin ne se connectent pas à l'os.
- Pour couper les pattes postérieures Placez le lapin sur le dos pour vous permettre de couper plus facilement les pattes arrière. Les pattes postérieures du lapin sont reliées à l'os de la hanche, utilisez un couteau assez tranchant pour couper cette partie.
Étape 3. Séparez le haut et le bas de l'abdomen
Ce n'est pas nécessaire si le lapin que vous coupez est petit car cela détruira la viande pendant le processus de cuisson. Mais si le lapin que vous coupez est assez gros, vous pouvez faire cette partie.
Étape 4. Laissez le lapin intact
Si vous voulez faire rôtir le lapin, laissez-le entier. Ceci s'applique également si votre lapin est petit pour vous faciliter la cuisson du lapin.
Ou bien, vous pouvez aussi simplement couper le lapin en deux moitiés. Coupez le lapin sur la poitrine. Vous pouvez le faire si vous voulez transformer le lapin en soupe
Étape 5. Faites tremper la viande de lapin dans de l'eau salée
Vous n'aimez peut-être pas la viande fade. Par conséquent, vous pouvez faire tremper la viande de lapin dans de l'eau salée pour lui donner sa saveur la prochaine fois que vous la cuisinerez.
- Dissolvez une cuillère à soupe de sel dans un bol d'eau pour faire tremper la viande de lapin, puis réfrigérez-la pendant une nuit.
- Vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients pour rendre votre viande de lapin plus délicieuse.
Étape 6. Faites cuire la viande de lapin
Vous pouvez transformer la viande de lapin en plats délicieux selon vos goûts. Il existe de nombreuses façons de faire de la viande de lapin un plat délicieux, notamment:
- Viande de lapin à l'italienne. Le lapin cuit à l'italienne est peut-être une nouveauté pour vous, mais il est délicieux quand vous l'appréciez. Remplissez la viande de lapin d'épices selon votre goût puis faites-la bouillir en ajoutant des tomates et du vin.
- Faire du lapin rôti. Assaisonnez la viande de lapin avec de la moutarde, de l'huile d'olive et du poivre noir, puis graissez la viande avec du beurre. Faites ensuite rôtir la viande à une température d'environ 200 degrés Celsius pendant une dizaine de minutes.
- Faire bouillir le lapin pendant 6 heures jusqu'à ce que la viande de lapin devienne molle. Ajoutez des légumes comme des carottes, des oignons, du lait de coco et tout ingrédient selon votre goût. Au bout de 6 heures, ajoutez la fécule de maïs pour épaissir l'eau de la soupe de lapin.
Suggestion
- Le bon moment pour chasser les lapins est le matin, car à ce moment-là, les lapins commencent généralement à faire leurs activités.
- L'air froid éliminera probablement les bactéries sur la viande de lapin, mais vous devez quand même la rincer pour vous assurer que la viande est complètement propre.
- Tremper la viande de lapin dans de l'eau salée ou du vinaigre rendra la viande savoureuse et aura un goût plus semblable au poulet.
