La congélation du lait est un moyen très simple de prolonger sa durée de conservation. De plus, vous pouvez économiser beaucoup en achetant en gros en une fois, ce qui vous permet d'obtenir un rabais important si vous avez un programme d'offres spéciales en magasin. Le lait décongelé est également très sûr à boire et sa nutrition n'est pas inférieure au lait frais. Par conséquent, il n'y a aucune raison de laisser le lait s'évaporer s'il est possible de le congeler !
Étape
Partie 1 sur 3: Congeler du lait
Étape 1. Laissez un peu d'espace pour accueillir l'augmentation du volume de lait
Après congélation, le lait se dilatera plus que sa forme liquide. Si le bidon de lait est rempli à ras bord, il n'est pas impossible qu'il y ait une explosion dans le congélateur jusqu'à ce que la glace se répande partout (surtout si le bidon est en verre). Heureusement, vous pouvez gérer cela facilement - il suffit de verser moins de lait que le récipient ne peut en contenir et de laisser quelques centimètres du bord du récipient. Ainsi, le récipient a encore de la place pour accueillir le volume accru de lait.
En revanche, si vous avez bu plus d'1 ou 2 verres de lait, vous pouvez sauter cette étape
Étape 2. Écrivez la date sur le contenant
Après la congélation du lait, la date de péremption sur le contenant d'origine devient invalide, sauf si vous le décongelez à nouveau à ce moment-là. Pour cette raison, c'est une bonne idée d'écrire la date de gel et le nombre de jours jusqu'à la date d'expiration. Vous pouvez écrire directement sur le contenant avec un marqueur ou, si vous ne voulez pas griffonner sur le contenant, utilisez un autocollant pour l'étiquette de date.
Par exemple, si nous sommes le 24 août et que la date de péremption est le 29 août, vous pouvez étiqueter le contenant « Congelé: 24 août - D-5 expire » afin que vous sachiez combien de temps vous pouvez boire lorsque vous le décongelez au cours de la prochaine 1 ou 2 mois
Étape 3. Placez le récipient à lait dans le congélateur
Tous les moyens pour congeler le lait sont prêts - placez maintenant le récipient avec l'étiquette de date dans le congélateur à une température inférieure à 0oC. Si le réfrigérateur n'est pas en mesure d'accueillir le contenant, vous pouvez le diviser en plusieurs contenants plus petits. En une journée, le lait gèle et se solidifie.
Lorsque le lait est congelé, vous verrez la séparation entre le lait et la graisse. Ne vous inquiétez pas - c'est normal dans le processus de congélation et c'est totalement sûr
Étape 4. Conservez le lait jusqu'à 2-3 mois
La plupart des sources recommandent de conserver le lait au congélateur pendant un maximum de 2 ou 3 mois. Certaines autres sources recommandent même de conserver le lait congelé jusqu'à 6 mois. La plupart des gens s'accordent à dire que le lait peut durer très longtemps au congélateur, mais qu'il absorbera les arômes et les saveurs d'autres aliments qui y sont également stockés. En conséquence, le lait n'est plus appétissant à boire.
N'oubliez pas que les produits laitiers gras tels que le lait de poule, le babeurre et la crème ont généralement la même durée de conservation que le lait ordinaire (ou légèrement plus courte) lorsqu'ils sont congelés - généralement environ 1 à 2 mois
Étape 5. Pensez à le congeler dans un moule à glaçons
Comme alternative à la congélation dans le récipient, vous pouvez essayer de verser de petites portions de la taille d'un moule à glaçons. Cette méthode est parfaite pour ceux d'entre vous qui envisagent d'utiliser du lait congelé dans votre cuisine car vous pouvez l'utiliser immédiatement en petites tailles selon la recette, au lieu de hacher des cubes de lait ou d'attendre qu'il décongèle.
Les glaçons au lait surgelés sont également parfaits pour être ajoutés à un verre de lait frais - les glaçons refroidiront le lait frais et se mélangeront tout de suite pendant sa décongélation
Partie 2 sur 3: Décongélation du lait
Étape 1. Faites fondre le lait au réfrigérateur
L'astuce pour décongeler du lait congelé est d'utiliser un processus lent et graduel. Évitez d'utiliser la voie rapide. Pour cette raison, le moyen le plus simple de décongeler le lait est de le transférer du congélateur au réfrigérateur en dessous. Des températures plus élevées dans le réfrigérateur feront fondre progressivement le lait.
Le processus prend un certain temps - selon le volume de votre lait, il faut généralement moins de 3 jours pour que le lait décongèle complètement dans le réfrigérateur
Étape 2. Pour une congélation plus rapide, faites tremper dans de l'eau froide
Si vous êtes pressé de décongeler du lait, essayez de préparer un récipient d'eau froide (pas chaude) et d'y plonger votre récipient de lait froid. Utilisez un objet lourd comme une casserole en fonte pour maintenir le lait sous l'eau pendant qu'il fond. Ce processus sera plus rapide que de simplement le mettre au réfrigérateur, même s'il faudra encore plusieurs heures pour qu'il fonde complètement. Alors, soyez patient.
La raison pour laquelle l'eau liquéfie le lait plus rapidement que réfrigérée est liée à l'énergie qui est transférée entre le lait et son environnement au niveau moléculaire. Le liquide transfère l'énergie thermique dans la glace plus efficacement que l'air. Pas étonnant que cette méthode d'utilisation de l'eau fonctionne beaucoup plus rapidement
Étape 3. N'utilisez pas de chaleur pour faire fondre le lait
N'essayez jamais de décongeler du lait congelé rapidement avec de la chaleur. Cette méthode gâchera définitivement le lait et détruira tout le travail acharné que vous avez fourni. Le fait de chauffer le lait peut le faire fondre de manière inégale ou le faire roussir et gâcher le goût. Voici quelques conseils pour éviter cette situation:
- Ne mettez pas votre lait congelé à température ambiante.
- Ne pas décongeler le lait au micro-ondes.
- Ne pas décongeler le lait dans l'eau chaude.
- Ne décongelez pas le lait dans une casserole ou une bouilloire chauffée au-dessus de la cuisinière directe.
- Ne pas décongeler le lait au soleil.
Partie 3 sur 3: Servir du lait congelé
Étape 1. Servir dans les 5 à 7 jours après décongélation
Par exemple, si votre lait est frais lorsqu'il est congelé, il devrait toujours être « frais » après décongélation. Par conséquent, la plupart du lait décongelé est toujours bon à boire et à utiliser en cuisine pendant 1 semaine après la décongélation. Bien que l'apparence et la consistance puissent varier légèrement, le lait est toujours sans danger pour la consommation.
N'oubliez pas que si le lait congelé n'est pas frais, même lorsqu'il est décongelé, ce sera le même état. En d'autres termes, le lait qui a été congelé 1 ou 2 jours avant la péremption lorsqu'il a été congelé restera dans le même état lorsqu'il a été décongelé plus tard
Étape 2. Bien agiter avant de servir
Pendant la congélation, la graisse du lait durcira et se séparera du liquide. Cette séparation sera plus prononcée dans le lait riche en matières grasses. Pour bien mélanger, secouez le récipient à lait plusieurs fois pendant le processus de décongélation pour combiner le lait et la graisse.
Vous remarquerez peut-être également que le lait sera de couleur jaunâtre - ceci est normal pendant le processus de congélation et n'est pas un signe que le lait est devenu éventé
Étape 3. Vous pouvez également utiliser un mélangeur
Notez que vous n'avez pas besoin de secouer le lait à la main pour mélanger la graisse. L'utilisation d'une solution pratique comme un mélangeur ou un robot culinaire, par exemple, rendra le mélange du lait plus rapide et plus facile pour une texture plus lisse et plus uniforme. Cette méthode vous aide également à briser les flocons de glace restants dans le lait. La présence de ce flocon de glace peut être inconfortable si vous ne le trouvez qu'un instant en le buvant.
Étape 4. Ne soyez pas dérangé par des textures légèrement différentes
Une fois décongelé, le lait peut avoir un « goût » différent du lait frais. Parfois, les gens le décrivent comme plus dense et plus aqueux. Bien que le lait décongelé soit parfaitement sûr à boire, son état le rend difficile à boire pour certaines personnes.
