Le cocktail martini est une boisson associée au pouvoir, à la classe et bien sûr à James Bond. Mais les racines de la boisson vont bien avant tout cela, d'une boisson très différente de ce que l'on trouve couramment dans les «Bars Martini» d'aujourd'hui. Le terme martini semble avoir remplacé les cocktails dans l'usage courant, il existe donc des centaines de recettes de « martini », allant des martinis classiques, des martinis à la vodka aromatisés, des martinis dessert aux variantes modernes/tendance qui ressemblent aux martinis classiques juste par le type de verre utilisé.
Cet article décrit comment faire un martini classique.
Ingrédients
- 1,5 à 2 onces (45 à 60 ml) de gin
- 1 goutte à 1 once (jusqu'à 30 ml) de vermouth sucré et/ou sec selon le goût.
- Une pincée d'orange amère (facultatif)
- La glace
- Garniture - olives, quartiers de citron, etc. (l'ajout d'oignons perlés en fera une boisson de marque Gibson)
Étape
Étape 1. Mettez la glace dans le shaker
Ne soyez pas avare; La glace est un composant nécessaire pour refroidir et mélanger d'autres ingrédients.
Étape 2. Ajoutez autant de gin que vous le souhaitez
Étape 3. Ajoutez autant de vermouth que vous le souhaitez
La quantité et le type de vermouth varient et dépendent de vos goûts (d'une pincée à un petit verre). Certaines personnes aiment que leur martini soit « parfait », c'est-à-dire qu'il est composé à 50 % de vermouth rouge (communément appelé le type « italien » ou « sucré ») et à 50 % de vermouth blanc (communément appelé le « français » ou type « sec »). Remarque: "parfait" dans ce contexte est un terme de cocktail faisant référence au mélange de vermouth, et non un jugement de valeur basé sur le goût d'un martini préparé de cette façon. Avec des pensées similaires, on peut commander par exemple un verre du « parfait » Manhattan.
- Facultatif: secouez et versez dans un verre. Tournez le vermouth dans le verre pour former une couche puis retirez-le. Cela se traduira par un martini plus sec.
- Si vous utilisez de la vodka, utilisez un shaker ou mélangez dans un martini en remuant. Utilisez le fond d'un fouet pour mélanger et remuer si vous le souhaitez. Certaines personnes insistent sur le fait que le gin ne doit pas être secoué, mais qu'il doit être remué constamment afin de ne pas "endommager" le gin. C'est juste une question de choix personnel. Essayez les deux manières et décidez laquelle vous préférez !
- Facultatif: ajoutez 1 à 2 gouttes de jus d'orange amère. Soyez prudent lorsque vous l'ajoutez, car la moindre goutte changera complètement le goût. Vous pourrez sentir la différence juste en ajoutant 1 goutte car la concentration est très importante. Commencez petit et ajoutez-en plus si vous le souhaitez.
Étape 4. Remuer ou secouer
L'eau produite par la fonte de la glace est un ingrédient essentiel pour un bon martini pour adoucir le goût "chaud" de l'alcool.
Étape 5. Versez les ingrédients dans un verre à martini refroidi
Étape 6. Décorez et buvez
Étape 7. Terminé
Des astuces
- «Vodka martini» est généralement appelé Kangourou.
- Formellement, différentes garnitures feront différentes boissons. Par exemple, Gibson est une boisson à base d'oignons cocktail ou de 2 olives.
- Pour faire un martini "fumé", suivez la recette d'un martini sale et ajoutez un peu de scotch au malt pour une belle sensation de brûlure.
- Pour un martini sale, ajoutez une pincée de cidre d'olive et des olives supplémentaires pour la garniture. Essayez d'ajouter une portion de saumure d'olive à partir d'une bouteille ou vous pouvez acheter une "Olive Martini Kotor Sari" spéciale auprès d'un vendeur Internet.
- L'équilibre entre le vermouth et le gin est une question controversée parmi les amateurs de martini. Essayez de différencier la quantité de vermouth pour vous-même et déterminez celui que vous préférez. Votre préférence ici n'est pas quelque chose de mal.
- James Bond préfère ses martinis « Secoué, pas remué ». Pour ajouter de l'authenticité, ajoutez un peu de citron. La boisson originale qu'il buvait était le Vesper, qui contenait du gin, de la vodka et du Lillet, qui est du vin alcoolisé (généralement du vin blanc).
- Pour la garniture, choisissez parmi les olives farcies - farcies au piment, farcies au fromage bleu, farcies au jalapeo, farcies aux oignons, farcies aux amandes, farcies aux agrumes, farcies aux câpres et même farcies aux anchois (goyas en boîte dans les supermarchés). Chaque type d'olive farcie a un goût et un niveau de salé différents.
- Refroidissez le verre à martini en cristal au congélateur. Vous pouvez également remplir un verre de glaçons puis le retirer avant de verser le martini. Soyez prudent – cela peut rendre votre martini plus mince.
- Utilisez du gin de qualité supérieure dans la mesure du possible. Boodles, Bombay Sapphire et Tanqueray 10 gin feront un martini incroyable et limpide. N'ayez pas peur d'essayer des gins exotiques ou difficiles à trouver comme Plymouth (Royaume-Uni), Hendricks (Écosse) ou Desert Juniper (Oregon).
- Vermouth est un élément essentiel d'un martini. Un verre de gin froid sans vermouth n'est qu'un verre de gin froid. Il n'y a rien de mal à cela, mais cela signifie que la boisson n'est pas un cocktail et ce n'est certainement pas un martini.
- Les olives et les oignons à cocktail sont de nouvelles variantes du martini traditionnel (bien qu'ils soient tous deux des styles de martini classiques). La seule vraie garniture est le zeste de citron.
- Boire avec quelqu'un qui valorise les martinis comme une forme d'art.
-
Secouer ou remuer ? C'est une question de préférence personnelle. Certains buveurs de martini préfèrent remuer, car ils s'opposent à la mousse qui se forme lorsque la boisson est secouée et prétendent que secouer "casse" le gin et lui donne un goût amer. D'autres connaisseurs de martini prétendent que le fouet fait ressortir la saveur du gin, et ils constatent que la mousse qui résulte du fouet se dissipera rapidement.
Remarque: il y avait en fait un article publié dans le British Medical Journal (BMJ), qui affirmait qu'un martini secoué contient plus d'antioxydants qu'un martini agité et est plus sain. Cependant, le véritable contexte réside dans le numéro de décembre 1999 de leur journal. Le BMJ réserve généralement le dernier numéro de chaque année pour les articles humoristiques et canulars, contrairement à l'"April Fools' Edition" de certains magazines américains. Le fait que les médias populaires prennent cet article au sérieux et considèrent ses conclusions comme vraies, ne fait que donner lieu à un débat prolongé
Avertissement
- Ne buvez jamais si vous allez conduire.
- Buvez toujours de l'alcool de manière responsable.
- N'oubliez pas qu'un martini bien préparé peut créer une dépendance.
Les choses dont vous avez besoin
- Shaker à Martini
- Verre à Martini
- Gin
- Vermouth
- Olives (vertes)
