Boire une tasse de café le matin est une façon courante pour les gens du monde entier de commencer la journée. Pour obtenir le goût le plus frais du café, vous devez moudre les grains vous-même tous les jours, et cela peut être fait facilement avec le bon moulin à café. Cependant, si l'appareil est en panne ou si vous vous trouvez dans un endroit où il n'y a pas de moulin à café disponible, il existe plusieurs façons de moudre les grains et de profiter d'une tasse de café frais.
Étape
Méthode 1 sur 3: Broyage mécanique des grains de café
Étape 1. Broyez les grains de café avec un mélangeur
Mesurez jusqu'à un quart des grains de café que vous voulez, puis mettez-les dans le bol du mixeur. Réglez le mélangeur sur un réglage bas. Mettez le couvercle et lancez le mélangeur toutes les deux secondes pendant environ 10 secondes. Ajoutez le prochain quart du grain de café, puis répétez le processus. Continuez le processus jusqu'à ce que toute la quantité de café souhaitée ait été moulue. Cela prend environ 1 minute.
- Lorsque vous avez terminé, lavez le mélangeur jusqu'à ce qu'il soit propre afin que l'arôme du café disparaisse.
- Les mélangeurs sont parfaits pour moudre le café en cas d'urgence. Cependant, les résultats de broyage ne sont pas lisses et non uniformes. Cette méthode est parfaite pour obtenir du marc de café avec une mouture grossière.
- Faites fonctionner le mélangeur brièvement et faites-le plusieurs fois. Ceci afin d'éviter que les lames du mixeur ne chauffent et ne brûlent les grains de café.
Étape 2. Utilisez un robot culinaire
Mesurez les grains de café comme vous le souhaitez et mettez-les dans un robot culinaire. Moudre les grains de café plusieurs fois pendant 10 à 20 secondes à la fois. Vérifiez la finesse du marc de café et continuez à moudre les grains jusqu'à ce que vous obteniez la finesse souhaitée.
- Une fois terminé, démontez et lavez la machine de transformation des aliments. Sinon, l'arôme du café persistera.
- Comme un mélangeur, un robot culinaire ne peut produire qu'une mouture grossière et non uniforme, mais le café peut toujours être apprécié.
Étape 3. Essayez d'utiliser un mélangeur à immersion
Mettez les grains de café dans un récipient étroit et haut. Placez les lames du mixeur dans le récipient, puis couvrez le dessus avec vos mains pour éviter que les grains de café ne sautent. Moudre les grains de café pendant 20-30 secondes. Vérifiez la finesse de la poudre et continuez le processus pendant 10 secondes à la fois jusqu'à ce que vous atteigniez la finesse désirée.
Lavez et rincez immédiatement le mixeur plongeant et le récipient pour éliminer l'arôme d'huile et de café
Méthode 2 sur 3: Broyage manuel des grains de café
Étape 1. Utilisez un pilon et un mortier
Ajouter 1-2 cuillères à soupe. (5-10 grammes) de grains de café dans un mortier. Utilisez vos mains pour couvrir le dessus du mortier afin que les grains de café ne jaillissent pas. Utilisez votre autre main pour frapper les grains de café dans un mouvement circulaire. Cinq secondes plus tard, soulevez et pointez le pilon vers le bas dans un mouvement vertical pour écraser les grains de café.
- Répétez ce processus jusqu'à ce que vous obteniez du marc de café de la finesse désirée.
- Ne broyez que de petites quantités de grains de café à l'aide d'un pilon et d'un mortier. C'est pour s'assurer que la mouture est uniforme.
- L'utilisation d'un pilon et d'un mortier peut produire du marc de café à divers degrés de finesse, de grossier à très fin.
Étape 2. Casser les grains de café
Placez les grains de café sur une grande planche à découper en bois. Placez un grand couteau de boucher sur les grains de café. Placez vos paumes sur la lame du couteau, puis appuyez sur les grains de café. Une fois que les graines ont craqué, faites glisser délicatement le couteau vers votre corps. Continuez à presser les grains de café jusqu'à ce qu'ils atteignent le degré de finesse souhaité.
Avec cette méthode, vous pouvez obtenir du marc de café moulu moyen ou moyen-fin
Étape 3. Broyez les grains de café avec un rouleau à pâtisserie
Mesurez les grains de café, puis mettez-les dans un sac en plastique épais pour le congélateur. Fermez hermétiquement le sac en plastique et placez-le sur une surface plane. Répartir les grains de café dans le sac jusqu'à ce qu'ils atteignent une seule couche. Frappez doucement le rouleau à pâtisserie contre les grains de café comme vous le feriez avec un marteau pour les casser. S'il est fissuré, déplacez le rouleau à pâtisserie d'avant en arrière jusqu'à obtenir du marc de café de la finesse souhaitée.
- Si vous n'avez pas de sac de congélation en plastique, vous pouvez placer les grains de café au centre du papier sulfurisé.
- L'utilisation d'un rouleau à pâtisserie produit du marc de café moulu moyen à fin.
Étape 4. Frappez les grains de café avec un marteau
Placez les grains de café au centre de 2 feuilles de papier sulfurisé, ou placez les grains dans un sac de congélation en plastique hermétiquement fermé. Placez le sac sur une serviette étalée sur une surface plane. Répartir les grains de café en une couche uniforme. Utilisez une force modérée et constante pour marteler les grains de café pour les écraser. Continuez à battre les grains de café jusqu'à ce qu'ils soient de texture grossière à moyenne.
Vous pouvez moudre les grains de café de cette façon à l'aide d'un marteau ordinaire, d'un attendrisseur à viande ou d'un marteau en bois
Étape 5. Utilisez un moulin à main
Il s'agit d'un hachoir manuel qui peut être utilisé pour hacher de la viande, faire des pâtes ou moudre à peu près n'importe quoi, y compris les grains de café. Placez la quantité désirée de grains de café dans le moulin. Tournez la manivelle à la main dans le sens des aiguilles d'une montre pour moudre les grains de café. Si vous voulez une finition lisse, remettez les grains de café écrasés pour les moudre à nouveau.
Méthode 3 sur 3: Choisir la bonne finesse de café moulu
Étape 1. Utilisez un broyeur grossier si vous voulez faire une presse française
Différentes façons de faire du café nécessitent différents niveaux de finesse du marc de café. Le marc de café de type grossier a une texture semblable à de la chapelure. Cette poudre grossière peut être obtenue en broyant des grains de café à l'aide d'un mélangeur ou d'une machine de transformation des aliments. Cette poudre grossière est parfaite pour:
- Café de la presse française
- Café infusé à froid
- Café infusé avec une cafetière sous vide
Étape 2. Utilisez une mouture moyenne si vous souhaitez préparer du café de différentes manières
La mouture moyenne a une grosseur semblable à celle du sucre cristallisé. Ce type de marc de café est parfait pour le café filtre, le café à la méthode du versement et le brassage à l'aide de Chemex. Cette mouture moyenne peut également être utilisée dans une variété de méthodes d'infusion, à l'exception de la méthode de l'espresso ou du café turc.
Le marc de café moulu moyen peut être obtenu en écrasant les grains de café avec un marteau ou un couteau. Vous pouvez également utiliser un rouleau à pâtisserie pour l'obtenir
Étape 3. Utilisez de la poudre finement moulue pour faire de l'espresso
Pour de meilleurs résultats, vous aurez besoin de marc de café finement moulu lorsque vous utilisez une machine à expresso professionnelle, une machine à expresso domestique et une cafetière à expresso sur la cuisinière. Le marc de café finement moulu est aussi onctueux que du sel de table.
Sans broyeur, vous pouvez obtenir une poudre fine en broyant les grains de café avec un rouleau à pâtisserie ou un pilon et mortier
Étape 4. Utilisez du café moulu très fin si vous voulez faire du café turc
Cette poudre de café a une onctuosité comme le sucre en poudre. Ce type de poudre est nécessaire pour faire du café turc ou du café grec. Vous pouvez utiliser un pilon et un mortier pour obtenir du marc de café très fin.
Des astuces
- Les cafés ou les épiceries qui vendent du café ont souvent des moulins à la disposition des acheteurs. Si vous n'avez pas de moulin, vous pouvez y moudre votre café.
- Si vous achetez un nouveau moulin à café, choisissez un moulin à meules car il est idéal pour moudre les grains de café.
- Mettez le marc de café dans un récipient hermétique et conservez-le dans un endroit sombre et frais. Gardez le marc de café à l'abri de la chaleur, de l'air, du froid extrême et de l'humidité.
