Si vous aimez le café, il n'y a rien de plus agréable que de moudre vous-même les grains frais. L'arôme et le goût des grains de café moulus à la maison sont meilleurs que leurs versions moulues dans le commerce. Une fois que vous êtes prêt à le faire, vous devez déterminer quel niveau de mouture convient à votre cafetière. Une fois que vous savez si votre café doit être moulu grossièrement, finement ou moyen, vous pouvez choisir un moulin approprié. Et si vous avez beaucoup de grains de café mais que vous n'avez pas de moulin, vous devez faire preuve de créativité pour pouvoir commencer à boire votre café tout de suite.
Étape
Partie 1 sur 3: Réglage du taux de mouture avec votre cafetière
Étape 1. Utilisez une mouture très grossière pour le café froid
Si vous avez un produit Toddy Brewer ou si vous voulez essayer de faire du café froid, vous devrez le moudre très grossièrement. Les grains de café grossièrement moulus auront à peu près la même taille que les grains de poivre noir. Utilisez un réglage bas sur votre moulin pour obtenir ce résultat.
Étape 2. Utilisez un broyeur grossier pour les verres de presse française
Si vous avez une presse française sophistiquée, assurez-vous que vos grains de café sont grossièrement moulus pour ressembler à du poivre concassé ou du terreau. Un grain plus gros produira un café plus clair, tandis qu'une mouture plus fine produira une infusion plus épaisse et décantée.
Si vous avez un produit Chemex ou un seul brasseur comme celui utilisé dans un café, broyez grossièrement le café et ajoutez un autre shake. Ces chemex et brasseurs simples nécessitent une mouture grossière à moyenne
Étape 3. Utilisez un broyeur moyen pour le pot d'égouttement
Les cafetières compte-gouttes sont le type de cafetière le plus populaire, vous devrez donc probablement moudre vos grains à un degré modéré. Utilisez ce moulin pour les tamis coniques ou à bout plat. Un moulin moyen produit une texture semblable à du sable.
Si vous avez un cône verseur, une marmite sous vide ou un goutteur à siphon, utilisez une mouture fine à moyenne
Étape 4. Utilisez une mouture fine pour l'espresso et le café turc
Si vous préparez du café de spécialité, vous aurez besoin d'une mouture spéciale. Une mouture fine ou très fine lui donne une texture farineuse. Cette texture ne peut être obtenue qu'avec un broyeur à bavures.
Partie 2 sur 3: Utilisation du broyeur
Étape 1. Choisissez un moulin qui convient à votre cafetière
Vous avez déterminé le niveau de mouture dont vous avez besoin pour votre cafetière, vous devez maintenant vous assurer que votre moulin en est capable. Vous avez le choix entre trois types de broyeurs, et ils conviennent tous à différents niveaux de broyage:
- Le broyeur à lame est parfait pour le broyage très grossier, moyen grossier, grossier ou moyen. Ce moulin est le type que l'on rencontre le plus souvent car il convient aux cafetières filtre, aux presses françaises et aux infuseurs pour boissons froides. Les grains de café seront placés sur le dessus du moulin, puis lorsque vous fermez et appuyez dessus, le moulin activera les lames qui hachent les grains de café.
- Un broyeur à bavures est nécessaire pour produire une mouture moyenne, fine et très fine. Un broyeur à lame ne peut pas couper cette amende. Si vous préparez du café turc ou expresso, utilisez un moulin à café pour des résultats précis. Les meuleuses à meules sont plus chères que les meuleuses à lames, mais vous pouvez les configurer pour n'importe quel niveau de mouture. Achetez ce broyeur si la précision est importante pour vous.
- Enfin, vous pouvez opter pour un moulin manuel/à main si vous souhaitez moudre votre café de manière traditionnelle. Insérez les grains dans le bocal et pompez la poignée qui déplace les lames à l'intérieur du broyeur. Ce type de broyeur est amusant, mais ne produira pas une mouture aussi précise que le produit final d'un broyeur électrique.
Étape 2. Moudre le café juste avant de le préparer
Vous pourriez être tenté d'en moudre une grande quantité à utiliser tout au long de la semaine, et bien que cela puisse être pratique (et agréable à votre partenaire, puisque le moulin est certainement inconfortable à entendre quand il se réveille le matin), votre café aura un goût égal. mieux si vous l'utilisez des grains de café fraîchement moulus. Vous avez déjà acheté des grains de café entiers et avez un moulin, alors profitez-en pour produire le café le plus savoureux chaque jour.
Étape 3. Mesurez vos grains de café
Préparez environ deux cuillères à soupe de grains de café par tasse. Cette taille dépend bien sûr de vos goûts, mais c'est une règle générale à suivre lors de la préparation du café. Si vous aimez le café fort, utilisez environ deux cuillères à soupe par 177 ml; si vous aimez le café fin, utilisez deux cuillères à soupe par 236 ml.
- Votre moulin et votre cafetière détermineront également la densité de votre café. Faites une expérience pour découvrir le nombre de grains de café qui convient à votre goût pour une boisson délicieuse.
- Placez les grains de café dans le moulin selon les instructions du fabricant. La plupart des broyeurs ont un tube près du haut de la machine, avec un couvercle que vous pouvez retirer et remplacer.
Étape 4. Moudre le café
Allumez le moulin en suivant les instructions du fabricant. Si vous avez un broyeur à meules, il vous suffit de l'ajuster jusqu'à ce qu'il effectue la mouture souhaitée. Si vous utilisez un moulin à lame, appuyez sur le dessus ou appuyez sur le bouton pour moudre le café au niveau souhaité. Et si vous utilisez un moulin manuel, pompez la poignée jusqu'à ce que les grains de café soient moulus.
- Pour un moulin à lame, vous devrez le soulever et le secouer légèrement entre chaque mouture. Cela garantit que vos grains de café sont correctement moulus.
- Vous aurez peut-être besoin de quelques essais avant de maîtriser l'utilisation du broyeur pour obtenir le niveau de broyage souhaité.
Partie 3 sur 3: Moudre du café sans moulin
Étape 1. Utilisez un mélangeur
Placez vos grains de café dans un mixeur et utilisez les réglages pour moudre le plus finement possible. Vous ne pourrez peut-être pas produire une mouture plus fine qu'une mouture moyenne à moyennement grossière, mais vous pouvez toujours utiliser les résultats pour faire du café avec une machine à goutte ou une presse française.
Étape 2. Essayez d'utiliser un pilon et un mortier
Placez les grains de café dans un mortier et broyez-les avec un pilon, comme vous le feriez pour broyer des grains de poivre et d'autres épices. Continuez jusqu'à ce que vous atteigniez le niveau de mouture souhaité. Vous devrez faire un peu d'efforts, mais au final, vous obtiendrez un excellent café.
Étape 3. Utilisez un marteau
Si vous êtes vraiment désespéré, placez les grains de café entre deux feuilles de papier ciré sur une surface solide qui ne sera pas endommagée par un marteau. Utilisez un marteau pour écraser les grains de café jusqu'à ce que vous atteigniez un niveau de mouture qui convient parfaitement à votre cafetière.
Des astuces
- Les moulins à meules produiront la même taille de mouture les uns que les autres, assurant ainsi une infusion de café très parfumée.
- Assurez-vous que le café que vous moudre sera utilisé dans les 2-3 jours.
- La plupart des magasins qui vendent des produits ménagers stockent également les types de moulins à café mentionnés ci-dessus.
- Vous pouvez également trouver des moulins à café manuels traditionnels sur Internet.
