Cet article contient le menu de base pour préparer une protéine pas chère: le tofu. Si vous avez eu une mauvaise expérience de cuisson du tofu, ne vous inquiétez pas. Essayez encore une fois. Le tofu est très polyvalent et est une excellente protéine sans cholestérol, bonne pour le cœur. Le tofu (qui est essentiellement du lait de soja condensé et caillé, fait comme du fromage) est un ajout très sain à n'importe quel plat et est facile à mélanger et à assortir avec n'importe quel menu.
Étape
Étape 1. Achetez du tofu
Bien que le tofu préfabriqué soit maintenant disponible dans de nombreux supermarchés et épiceries, il est préférable d'acheter du tofu frais produit localement. Le tofu emballé a parcouru de nombreux kilomètres pour arriver jusqu'à vous et peut contenir des agents de conservation qui peuvent réduire son goût et sa valeur nutritive. En général, plus le tofu est frais, mieux c'est.
Étape 2. Déterminez le type de tofu que vous souhaitez acheter
Le tofu dur/solide a une texture « sableuse » et est généralement utilisé dans les menus sautés ou d'autres plats qui nécessitent une « manipulation brutale ». Le tofu de soie a une texture plus lisse et plus douce, mais doit être manipulé avec soin. Ce type de tofu est le plus approprié comme steak de tofu ou pour mélanger des menus de desserts.
Étape 3. Appuyez sur le tofu
Si vous utilisez du tofu rempli d'eau, jetez l'eau. Vous pouvez le faire en appuyant sur la surface du tofu ou en le coupant en tranches. Tout d'abord, préparez un matériau qui absorbe l'eau (mouchoir ou chiffon propre) et des poids. Placez le tofu entre les chiffons, placez une assiette dessus comme poids et utilisez une petite boîte pour appuyer sur l'assiette. Appuyez simplement sur le tofu lentement jusqu'à ce que l'eau sorte.
Étape 4. Coupez le tofu en carrés ou en tranches fines
Étape 5. Cuire
Le tofu peut être sauté, frit, grillé, grillé, etc., jusqu'à ce qu'il soit solide et que la peau soit suffisamment ferme pour garder le tofu intact lorsqu'il est touché par une spatule ou une fourchette.
Étape 6. Préparez la sauce pour équilibrer le goût doux et léger du tofu tout en ajoutant de la texture au plat
Le choix de la sauce asiatique traditionnelle est un mélange de sauce soja et d'huile de sésame. Vous pouvez également ajouter un peu d'ail haché et de piment de Cayenne si vous le souhaitez. Saupoudrer de graines de sésame sur la sauce comme touche finale avant de servir le tofu.
Étape 7. Faites frire ou cuire le tofu
Étape 8. Mélangez le tofu dans un autre plat
Étape 9. Placez le tofu dans un bol de bouillon avec le reste des ingrédients pour faire de la soupe ou des légumes
Étape 10. Faites sauter le tofu avec les légumes de votre choix et la sauce
Étape 11. Servez le tofu sur la salade
Étape 12. Faites une pizza végétarienne
Ajoutez du tofu, du basilic, du fromage, de la sauce tomate, des olives, des oignons, des poivrons verts et rouges, du maïs sucré et des tomates à la pâte à pizza instantanée que vous pouvez acheter au supermarché. Cuire.
Step 13. Servez le tofu sur les nouilles et saupoudrez de la délicieuse sauce
Étape 14. Faites griller le tofu avec les légumes verts (comme les épinards) et le riz
Étape 15. Faites un sandwich au tofu
Étape 16. Si vous voulez servir des légumes et du tofu avec des épices à tremper, faites cuire les assaisonnements (faites bouillir jusqu'à ce qu'une partie de l'eau s'évapore) et utilisez-les comme trempette
Des astuces
- Il existe plusieurs textures différentes de tofu (doux, standard et dur en font partie). Généralement, le tofu est emballé avec du liquide supplémentaire (qui a un goût assez fade). Ce liquide rend souvent le goût du tofu détesté par de nombreuses personnes, car lorsque le tofu solide est immergé dans le liquide contenu dans l'emballage, la sauce et les autres assaisonnements sont moins absorbés par le tofu.
- Une autre étape consiste à assaisonner le tofu avec des épices qui correspondent au plat que vous souhaitez servir. Par exemple, pour les sautés: assaisonnez le tofu avec du gingembre, de l'ail, de la sauce soja, de l'huile de sésame et des épices moulues. Pour la cuisine indienne: gingembre, ail, curry, cumin, fenugrec, etc. Pour la cuisine italienne: origan, ail, huile d'olive, basilic, etc. Assaisonner le tofu et réfrigérer pendant 1 heure jusqu'à un maximum de 2 jours. Remarque: c'est le bon moment pour utiliser des sacs en plastique à fermeture éclair. Mettez le tofu et les assaisonnements dans le sac, fermez le sac et laissez un petit trou au bout, puis de là aspirez l'air dans le sac pour l'aspirer afin que les assaisonnements puissent pénétrer plus profondément dans le tofu.
- Essayez de manger du tofu cru tout de suite. Vous serez surpris de constater qu'il a vraiment bon goût.
- La meilleure façon de rendre le tofu plus appétissant est de presser l'eau du tofu pendant 1 à 2 heures avant de le cuire. Ou assaisonnez le tofu et laissez reposer jusqu'à ce que les épices soient absorbées. Coupez le tofu en 4 rectangles et placez-les sur une assiette recouverte de deux épaisseurs d'un gant de toilette propre. Couvrir le tofu avec deux couches d'un chiffon propre et plaquer sur le dessus. Appuyez sur le tofu en plaçant un poids sur une assiette, comme quelques livres ou un grille-pain. Lorsque vous avez terminé, le gant de toilette absorbera une grande quantité d'humidité du tofu et le tofu aura une meilleure texture et permettra à l'assaisonnement d'absorber davantage.
- Vous pouvez facilement vous procurer des produits à base de tofu n'importe où, que ce soit dans les supermarchés, les marchés traditionnels ou sur les étals les plus proches.
- Expérience! Avec le tofu, vous pouvez préparer de nombreux plats différents. Vous pouvez varier le mode de cuisson, la sauce et le mélange d'ingrédients.
- Pour une texture plus ferme et semblable à de la viande, congelez le tofu pendant au moins une nuit. Choisissez du tofu dont l'emballage contient de l'eau (pas du tofu mou) et placez le tofu complet avec l'emballage non ouvert au réfrigérateur. Décongelez d'abord le tofu et préparez comme d'habitude. Le tofu surgelé est parfait pour les plats grillés ou au barbecue et aura meilleur goût, surtout pour les personnes qui n'aiment pas manger du tofu non assaisonné. Plus solide et texturé.
- Une fois congelé, décongeler le tofu et presser toute l'eau. Maintenant, le tofu sera plus spongieux et peut absorber beaucoup de saveur, alors soyez prudent lorsque vous l'assaisonnez. N'utilisez pas de sauces qui contiennent beaucoup de sucre. Le tofu s'absorbe très bien, de sorte que la douceur d'une abondance d'assaisonnements (comme la sauce barbecue traditionnelle) peut surpasser tout ce que vous pourriez vouloir.
