Les sauterelles sont un aliment croquant et délicieux que les gens du monde entier apprécient, par exemple au Mexique et en Ouganda. Un criquet contient 6 grammes de protéines. Beaucoup de gens pensent que nous devrions attraper plus de sauterelles pour répondre à la disponibilité d'aliments sains et nutritifs. Tant qu'elles sont cuites, bouillies ou frites, les sauterelles sont tout à fait sûres à manger et peuvent être mangées immédiatement. Si vous voulez savoir comment cuisiner les sauterelles de différentes manières, reportez-vous à l'étape 1 pour commencer.
Ingrédients
Sauterelle Rôtie Séchée
- 1 tasse de sauterelle
- Huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Sauterelles frites au beurre et aux oignons
- 1/4 tasse de beurre
- 6 gousses d'ail écrasées
- 1 tasse de sauterelle
Sauterelle frite à la farine
- 3/4 tasse de farine, tamisée
- 1 c. bicarbonate de soude
- 1 c. sel
- 3/4 tasse de lait
- 1 œuf, légèrement battu
- 1 tasse de sauterelle
- 1 point crème fouettée ferme
Satay de sauterelle
- 1/2 tasse de jus de citron
- 1 cuillère à soupe. huile d'olive
- 1 c. mon chéri
- 1/2 c. gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe. Moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe. persil haché
- 1 cuillère à soupe. persil haché
- 1/4 c. sel
- 1/4 c. poivre
- 12 sauterelles congelées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 oignon, coupé en 8
Sauterelle sautée
- 1 tasse de sauterelle
- 1/4 tasse de jus de citron
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 1/4 tasse de jus de citron vert
- 1/2 tasse d'huile végétale
- 1 piment serrano
- 1/2 oignon, coupé en dés
Étape
Partie 1 sur 2: Préparation de la sauterelle
Étape 1. Attrapez la sauterelle
Le moyen le plus simple de faire cuire les sauterelles est de les attraper vous-même. Les sauterelles sont plus faciles à attraper le matin. Quand il fait encore froid, ils ont tendance à être lents. Si vous êtes assez agile, attrapez la sauterelle au sol avec vos mains ou utilisez un filet. Vous pouvez aussi faire des pièges plus compliqués:
- Creusez un trou dans le sol et placez-y un pot Mason qui a été appâté, comme de l'avoine, des pommes ou des carottes. Mettez de la terre autour du pot ou inclinez le pot - le lendemain matin, vous pourriez trouver des sauterelles dans le pot. Fermez le bocal et vous pouvez obtenir la sauterelle ! Si vous voulez que les criquets que vous avez attrapés vivants, percez des trous dans le couvercle du bocal.
- Choisissez une tige de saule d'environ un mètre de long et frappez doucement la sauterelle. La sauterelle ne pourra pas s'échapper.
Étape 2. Vous pouvez également acheter des sauterelles
Selon l'endroit où vous habitez, il peut être un peu difficile d'acheter une sauterelle, mais ce n'est pas impossible. Essayez d'aller au marché mexicain. Les sauterelles, appelées « chapulines » en mexicain, sont un aliment populaire à Oaxaca.
Étape 3. Assurez-vous de faire cuire les sauterelles
Les sauterelles sont délicieuses et sûres à manger, mais vous devez d'abord les faire cuire. En le cuisant, vous pouvez le manger en toute sécurité et les parasites transportés par le corps de la sauterelle peuvent être perdus. N'essayez pas de manger des sauterelles crues, car elles peuvent vous rendre malade.
Étape 4. Retirez les pattes et les ailes
Les pieds de sauterelle ne peuvent pas être mangés. Bien que ce ne soit pas un problème si vous les mangez, c'est une bonne idée d'enlever les pattes de la sauterelle avant de commencer à les cuisiner. Les ailes aussi. Certaines personnes disent que congeler les sauterelles pendant 10 à 15 minutes ou les faire mijoter pendant quelques minutes peut faciliter le retrait des pattes des sauterelles. Cette méthode peut également être utilisée pour les désactiver.
Certaines personnes enlèvent également la tête, ce qui enlève également les intestins (y compris l'estomac). Cette méthode a tendance à se débarrasser de certains parasites (et peut réduire le risque de manger des sauterelles encore crues, mais il vaut mieux les faire cuire). Vous pouvez percer la cavité abdominale avec une brochette et la faire cuire au feu
Étape 5. Nettoyez les sauterelles avant de les manger
Assurez-vous de le laver à l'eau courante jusqu'à ce qu'il soit complètement propre. Séchez avec un essuie-tout spécial cuisine puis congelez ou faites bouillir les sauterelles, selon la recette.
Partie 2 sur 2: Cuisiner les sauterelles
Étape 1. Faites une sauterelle rôtie à sec
C'est probablement la façon la plus simple de cuisiner des sauterelles. Voici comment:
- Congelez les sauterelles que vous avez nettoyées pendant une heure ou deux.
- Placez la sauterelle sur une serviette en papier sur du papier sulfurisé.
- Préchauffer le four à 200 °F (93 °C) puis cuire les sauterelles pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'elles soient savoureuses, sèches et croquantes.
- Essayez de le hacher un peu avec une cuillère pour tester le croustillant. C'est à vous de décider à quel point vous le voulez croustillant - assurez-vous que les sauterelles ne brûlent pas pendant la cuisson.
- Si vous le souhaitez, enduisez les sauterelles d'un peu d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Étape 2. Faites sécher les sauterelles frites dans du beurre
Pour réaliser ce menu simple, voici les étapes:
- Faire fondre 1/4 tasse de beurre dans une poêle.
- Baisser le feu à feu moyen-doux.
- Faire revenir 6 gousses d'ail pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Ajouter 1 tasse de sauterelles nettoyées dans la poêle.
- Faire revenir 10-15 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 3. Sauterelles frites
C'est un plat délicieux et appétissant, qui peut être la collation parfaite. Voici comment le faire:
- Tamiser 3/4 tasse de farine, 1 c. bicarbonate de soude et 1 c. sel ensemble dans un récipient.
- Ajouter 3/4 du lait et remuer le mélange jusqu'à consistance lisse.
- Battez un œuf, puis ajoutez-le au mélange.
- Prenez 1 tasse de sauterelles et trempez chaque sauterelle dans le mélange d'œufs. Assurez-vous que les ailes, les pattes (et la tête, si vous préférez) sont retirées.
- Faire chauffer l'huile de cuisson dans une poêle.
- Faites frire les sauterelles jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
- Ajoutez du sel et servez.
Étape 4. Sauterelles frites dans la farine
C'est un menu créatif qui n'est pas seulement délicieux, mais qui a aussi l'air bon. Voici comment le faire:
- Faire la marinade. L'astuce, mélanger tous les ingrédients sauf les sauterelles, les poivrons et les oignons. Faites ce mélange dans un récipient spécial pour la cuisson non réactive.
- Ajouter les sauterelles à la marinade. Laissez la sauterelle reposer dans la marinade pendant au moins une heure. Pour de meilleurs résultats, faites tremper les sauterelles pendant la nuit.
- Retirez les sauterelles de la marinade et égouttez-les.
- Réalisez le satay en alternant les brochettes de sauterelles, poivrons, oignons.
- Badigeonner légèrement d'huile d'olive sur votre gril.
- Cuire chaque brochette de 2-3 pouces (5-7 cm) sur le feu.
- Tourner la brochette de sauterelle toutes les 2-3 minutes et arroser d'huile d'olive si nécessaire.
- Cuire environ 8 à 9 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et prêts à être consommés.
Étape 5. Faites sauter la sauterelle
C'est un menu facile et délicieux. Il vous suffit de retirer les ailes et les pattes, puis de nettoyer la sauterelle et elle est prête à frire. Voici comment le faire:
- Faire tremper les sauterelles dans une marinade composée d'un mélange de jus de citron et de citron vert pendant au moins une heure.
- Faire revenir l'ail, les piments serrano et l'oignon en dés dans une poêle avec de l'huile à feu moyen.
- Retirez l'ail, les oignons et les piments et faites sauter les sauterelles avec le reste de la marinade pendant environ 8 à 9 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
- Servir. Pressez un citron ou un citron vert sur les sauterelles cuites et dégustez avec des tortillas ou des tacos.
Des astuces
- Visitez un restaurant qui propose un menu spécial de plats d'insectes. Là, vous pouvez profiter des sauterelles.
- Si vous ne voulez pas trop torturer la sauterelle lorsque vous la tuez avant de retirer les pattes, mettez la sauterelle au congélateur pendant 40 minutes avant de la préparer pour la cuisson.
- Si vous êtes dégoûté, laissez les sauterelles au congélateur pendant la nuit pour qu'elles "boitent" avant de les cuire. Alternativement, secouez dans un bocal pour les rendre mous.
- Les sauterelles peuvent également être frites dans beaucoup d'huile (frites).
Avertissement
- L'exosquelette de la sauterelle contient de la chitine qui peut provoquer des réactions allergiques.
- Ne pas attraper les sauterelles dans les zones où des pesticides ont été pulvérisés.
- La chitine lie les cellules graisseuses afin que la graisse ne soit pas absorbée dans notre corps. C'est parfait pour perdre du poids.
- Faites toujours cuire les sauterelles avant de les manger.
