La crêpe est une crêpe française plus légère. Il est délicieux avec ou sans garniture. Vous pouvez le remplir de beurre, de sucre, de confiture, de chocolat, voire d'ingrédients au goût salé. Cet article explique comment faire de la pâte, cuisiner et servir des crêpes avec divers ingrédients de remplissage.
Ingrédients
- 1 tasse de lait liquide
- 4 œufs
- 1 tasse de farine
- 1-1/2 cuillère à café de sucre
- 1/8 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
Étape
Partie 1 sur 4: Faire la pâte
Étape 1. Battez les œufs et le sel
Commencez par casser les œufs et les mettre dans un bol. Utilisez un fouet pour mélanger les jaunes et les blancs d'œufs. Ajouter le sel et continuer à battre jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Étape 2. Ajouter alternativement le lait et la farine
Mesurez une demi-tasse de farine et ajoutez-la au mélange d'œufs. Mélanger jusqu'à ce que seulement quelques petits grumeaux apparaissent. Ajoutez ensuite une demi-tasse de lait au mélange et mélangez jusqu'à consistance lisse. Continuez à ajouter le lait et la farine en alternance jusqu'à épuisement des deux ingrédients.
- Battre petit à petit le lait et la farine vous aidera à combiner tous les ingrédients, sinon votre pâte deviendra grumeleuse.
- Lorsque vous avez fini d'ajouter le lait et la farine, votre pâte doit avoir l'air lisse.
- Si vous préférez utiliser du lait écrémé, vous pouvez également l'utiliser comme substitut.
Étape 3. Ajouter le sucre et le beurre
Terminer la pâte en ajoutant le sucre, puis en ajoutant le beurre. Continuez à remuer jusqu'à ce que votre pâte soit molle et qu'il n'y ait pas de grumeaux et une couleur jaune vif. La consistance finale de votre pâte doit être liquide, comme du lait liquide; si cela ressemble à de la pâte à crêpes, ajoutez-y encore 1/2 tasse de lait.
Partie 2 sur 4: Cuisson de la crêpe
Étape 1. Faites chauffer la poêle
Vous pouvez faire cuire des crêpes dans une poêle à frire antiadhésive, une friteuse à crêpes spéciale ou une friteuse ordinaire. Choisissez une poêle à frire d'un diamètre de 8 pouces. Placez sur la cuisinière et allumez à feu moyen, laissez la poêle chauffer. Vaporisez un aérosol de cuisson antiadhésif, sinon vos crêpes colleront à la poêle.
Étape 2. Versez la pâte à crêpes
Placer environ 1/4 tasse de pâte au centre de la poêle à frire. Verser trop de pâte donnera une crêpe épaisse et vous voudrez une crêpe fine. Utilisez une taille de 1/4 de tasse ou une tasse à thé pour obtenir la bonne quantité.
Étape 3. Retournez la pâte
Soulevez la poêle et déplacez vos mains dans un mouvement circulaire pour étaler la pâte partout dans la poêle et former une fine couche. Si vous devez ajouter un peu de pâte pour enrober la poêle, ajoutez-en plus.
Étape 4. Laissez cuire les crêpes
Remettez la poêle sur le feu et laissez cuire les crêpes jusqu'à ce que la couche supérieure soit légèrement humide. Utilisez une spatule pour retourner doucement les côtés de la crêpe; La crêpe doit être facile à soulever et avoir un motif lisse sur l'envers. C'est le moment idéal pour retourner les crêpes.
- Si la crêpe a l'air détrempée au milieu, attendez un peu plus longtemps.
- Ne pas trop cuire la crêpe sinon elle deviendra moelleuse. Faites cuire les crêpes pendant un petit moment, généralement les crêpes seront prêtes à tourner en 45 secondes.
Étape 5. Retournez les crêpes
Glissez la spatule sous la crêpe afin qu'elle supporte le centre et la majeure partie de son poids. Retournez délicatement la crêpe de l'autre côté. Pliez et retournez immédiatement la crêpe pour qu'elle cuise uniformément. Il ne faut que 20 à 30 secondes pour cuire le reste de la crêpe.
- Entraînez-vous pour pouvoir retourner parfaitement la crêpe. Si vous cassez une crêpe, mettez-la dans votre bouche et faites cuire une autre crêpe.
- Un chef qualifié peut retourner une crêpe sans utiliser de spatule. Essayez-le, si vous voulez!
Étape 6. Retirez les crêpes de la poêle
Faites glisser lentement la crêpe de la poêle sur une assiette. Utilisez une spatule pour vous aider. Continuez à faire la crêpe jusqu'à épuisement de la pâte.
Partie 3 sur 4: Servir la crêpe
Étape 1. Servez classiquement des crêpes fourrées au beurre et au sucre
Cette garniture à crêpes est la plus connue de France. Le goût simple du beurre et du sucre permet de vraiment ressentir le goût doux de la pâte. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle. Ensuite, lorsque le beurre commence à fondre, ajoutez les crêpes dans la poêle. Laisser cuire dans le beurre environ 45 secondes, puis retourner de l'autre côté. Saupoudrer une cuillère à café de sucre sur la crêpe. Pliez en deux et repliez. Placer les crêpes dans une assiette et servir.
- Un peu de jus de citron sera également délicieux pour cette simple garniture de crêpe.
- Essayez d'utiliser différents types de sucre. La cassonade et le sucre en poudre sont de bons substituts au sucre cristallisé.
Étape 2. Servez les crêpes avec la garniture au chocolat
Les crêpes peuvent être un dessert spécial avec une riche garniture au chocolat. Le processus de fabrication de ces crêpes au chocolat est simple: faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les crêpes et laissez cuire un côté pendant 45 secondes, puis retournez. Saupoudrer de pépites de chocolat ou de morceaux de chocolat noir sur la crêpe. Pliez en deux et pliez à nouveau. Placer sur une assiette et servir.
Étape 3. Servez les crêpes avec la garniture aux fruits
Les fraises, les pêches, les pommes et les prunes constituent une délicieuse garniture de crêpe, surtout avec une pincée de sucre en poudre. Vous pouvez utiliser des fruits frais ou des fruits en conserve comme garniture de crêpe.
Étape 4. Servez la crêpe avec la farce salée
Les crêpes peuvent remplacer votre sandwich au déjeuner. Faire fondre le fromage sur une crêpe et garnir de viande hachée, d'asperges, d'épinards ou d'autres légumes verts. Pliez en deux, pliez à nouveau, puis servez.
Partie 4 sur 4: Soyez créatif avec diverses saveurs de farce
Étape 1. Réalisez la crêpe banane flambée
Ce célèbre dessert a encore meilleur goût lorsqu'il est utilisé comme garniture de crêpe légère et sucrée. Pour le faire, tout ce dont vous avez besoin sont des bananes, de la cassonade, du beurre et du cognac. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les tranches de banane. Saupoudrer de quelques cuillères à soupe de cassonade et laisser caraméliser. Lorsque les bananes ont bruni, placez-les dans la crêpe, versez le cognac tiède dessus, et utilisez une allumette pour allumer le feu afin que la caramélisation soit complète.
- Ce plat est délicieux lorsqu'il est servi avec de la crème fouettée réfrigérée pour équilibrer la garniture chaude.
- Ajoutez de la cannelle et de la muscade pour un goût chaud et savoureux.
Étape 2. Utilisez du beurre de noisette ou de fruit
Les noisettes au goût de chocolat sont l'une des garnitures de crêpes les plus populaires en France et à l'étranger. Cette garniture viendra compléter la légèreté de la crêpe.
- Saupoudrez le beurre de noisette avec les noix grillées hachées si vous le souhaitez plus croustillant.
- Pour une version plus savoureuse de la garniture, faites cuire la crêpe avec du beurre fondu avant d'ajouter la confiture de noisettes.
- Vous pouvez remplacer le beurre de noisette par du beurre de cacahuète si vous préférez.
Étape 3. Faites une crêpe salée avec de la salade
Le remplissage de crêpes avec des ingrédients salés est une autre façon de profiter de ce plat. Servez les crêpes salées au déjeuner ou lors d'un dîner léger. Essayez certaines de ces variantes:
- Crêpes salade de poulet. Mélanger le poulet haché cuit, la mayonnaise. raisins hachés, sel et poivre. Mettez une feuille de laitue au beurre sur une crêpe, mettez-y le mélange de salade, roulez-la et dégustez.
- Crêpes salade de viande. Mélanger la viande hachée, le fromage cheddar, les oignons et le vinaigre. Prenez ce mélange et mettez-le dans la crêpe. Rouler et servir. #* Crêpe salade de lentilles. Mélanger les lentilles cuites, le céleri haché, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Prendre et mettre dans une crêpe, garnir de persil, rouler et servir.
Étape 4. Réalisez une crêpe avec des légumes de saison
La crêpe est un aliment qui convient à tous les types de légumes. Cuisinez des légumes de saison avec votre assaisonnement préféré, servez avec du fromage en complément.
- Au printemps, garnir la crêpe d'artichauts ou d'asperges cuites et saupoudrer de fromage de chèvre.
- En été, essayez la crêpe tomate et courgette avec mozzarella et basilic frais.
- Pour l'automne, remplissez une crêpe de citrouille mûre ou de courge poivrée et servez avec du gruyère fondu.
- En hiver, garnissez les crêpes de chou frisé ou de choux de Bruxelles sautés, de canneberges séchées et de cheddar râpé.
Des astuces
-
Pour une crêpe sucrée, essayez ces garnitures:
- Chocolat râpé
- Chéri
- Nutella
- Beurre d'arachide
- Fromage à la crème sucré
- Si vous préparez suffisamment de crêpes pour plusieurs personnes, placez les crêpes dans une assiette dans un four chaud à 90 ° C pour qu'elles restent chaudes jusqu'à ce que vous soyez prêt à les disposer.
- Vous n'avez pas besoin d'une poêle spéciale pour faire des crêpes. Vous pouvez acheter une friteuse fantaisie ou électrique, mais si vous avez une petite poêle antiadhésive, vous pouvez déjà faire une crêpe.
- Ajouter de la crème fouettée maison avec des fruits roulés en cornet est une autre façon de servir une crêpe.
- Accélérez le processus de cuisson des crêpes à l'aide de deux poêles à frire: mettez la pâte dans une poêle à frire de 8", puis retournez-la dans une poêle à frire plus grande. Remettez ensuite la pâte dans la poêle à frire de 8" en attendant que les premières crêpes cuisent.
- Ajouter un peu d'extrait de vanille et de sucre à la cannelle au mélange. Ces deux ingrédients ajouteront à la douceur de la crêpe.
