Le ramboutan originaire d'Asie du Sud-Est pousse désormais dans les climats tropicaux du monde entier. Le nom ramboutan vient du mot "rambut" en malais, ses épines douces et tombantes rendent ce fruit facile à reconnaître. Au Costa Rica, le ramboutan est connu sous le nom de Mammon Chino ou Chinese Sucker, qui vient de la façon dont il est consommé et de l'association du fruit avec le litchi, un type de fruit de Chine.
Étape
Partie 1 sur 2: Manger du ramboutan
Étape 1. Choisissez un ramboutan mûr
Le fruit du ramboutan est initialement vert, puis devient rouge, orange ou jaune à mesure qu'il mûrit. Les épines en forme de cheveux du ramboutan sont vertes lorsque le fruit est fraîchement cueilli, mais une fois que les épines deviennent noires, le fruit reste en bon état pendant au moins quelques jours.
Étape 2. Faites une incision sur la peau du ramboutan
Tenez fermement le ramboutan sur une surface plane en pinçant les deux extrémités. Placez un couteau bien aiguisé au centre du fruit, comme pour le couper en deux. Coupez lentement, en fendant la peau velue épaisse sans pénétrer la chair. Coupez en deux la circonférence du fruit pour allonger cette tranche.
De plus, vous pouvez déchirer la peau du ramboutan avec l'ongle de votre pouce, voire le mordre
Étape 3. Ouvrez le ramboutan
La peau coupée se détache généralement facilement. Retirez un côté du fruit, comme si vous ouvriez un couvercle à charnière. À l'intérieur de la peau se trouve un fruit ressemblant à du raisin: ovale, légèrement translucide et de couleur blanche ou jaune pâle.
Étape 4. Appuyez sur la peau pour retirer le fruit
Appuyez doucement sur la peau restante pour distribuer la chair comestible du fruit dans vos mains.
Étape 5. Retirez les graines
Les graines au centre du fruit ne peuvent pas être consommées crues. Coupez la chair du fruit sans fendre les graines et essayez de retirer les graines. Certains ramboutans (variétés "à pierre de taille" ou dont la chair se sépare facilement des graines) ont des graines qui glissent facilement, tandis que d'autres types de ramboutans (variétés "à pierre de taille" ou dont la chair est difficile à séparer des graines) ont des graines attachées à la pulpe. Si vous avez un ramboutan adhérent, laissez simplement les graines dans le fruit et retirez les graines lorsque vous avez fini de manger la chair.
Étape 6. Mangez les fruits
Si vous retirez les graines, mettez simplement la chair de ramboutan dans votre bouche. Si les graines sont toujours là, notez qu'il y a une texture dure et papyracée autour des graines. Racler la viande autour de la couche pour ne pas mordre dedans.
- La plupart des ramboutans sont sucrés et juteux, mais certaines variétés ont un goût aigre ou légèrement sec.
- La plupart des ramboutans ont des graines amères, bien que certaines puissent avoir un goût légèrement sucré. Bien qu'un petit pourcentage de personnes mangent des graines de ramboutan crues, les graines de ce fruit contiennent très peu de produits chimiques potentiellement toxiques. Il est déconseillé de manger des graines de ramboutan, surtout pour les enfants et les animaux.
Partie 2 sur 2: Utiliser l'excès de ramboutan
Étape 1. Essayez de faire rôtir les graines de ramboutan
Dans certaines régions, les graines de ce fruit sont grillées et consommées, un peu comme lorsque vous faites griller des noix. Bien que comestibles sous cette forme, les graines de ramboutan sont légèrement amères et on pense qu'elles ont un léger contenu narcotique. Des recherches supplémentaires doivent être effectuées avant que les graines de ce fruit ne soient officiellement approuvées en tant que graines pouvant être consommées sans danger.
Étape 2. Faites de la confiture de ramboutan
Épluchez 500 grammes de fruits de ramboutan et fournissez deux clous de girofle. Faire bouillir les deux ingrédients dans l'eau jusqu'à ce que la chair se sépare des graines. Retirez la couche de graines de ramboutan, puis transférez les graines dans une casserole avec un peu d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Cuire la viande de ramboutan avec les graines ramollies et 350 grammes de sucre. Laisser mijoter à feu doux pendant vingt minutes ou jusqu'à ce que la pâte se transforme en une texture semblable à de la confiture. Jetez les clous de girofle et conservez-les dans des bocaux stérilisés.
Pour un dessert plus rapide, faites bouillir le fruit après l'avoir épluché et bouilli
Étape 3. Conservez l'excès de ramboutan au réfrigérateur
Le ramboutan n'est bon que pendant deux semaines au maximum, et généralement quelques jours seulement après son achat en magasin. Conservez les fruits entiers et non pelés dans un sac en plastique perforé au réfrigérateur pour prolonger leur durée de conservation.
Étape 4. Congelez le ramboutan pour en faire un dessert spécial
Congelez le ramboutan entier non pelé dans un sac scellé. Épluchez et sucez les fruits immédiatement après les avoir sortis du congélateur pour profiter d'une gâterie au goût de bonbon au lait.
Des astuces
- Si vous servez ce fruit à des invités, laissez la moitié de la peau de ramboutan encore attachée après l'avoir coupée comme récipient décoratif.
- Après avoir acheté du ramboutan, vous pouvez le conserver pendant trois à cinq jours au réfrigérateur et le couvrir d'une pellicule plastique pour réduire le processus de perte d'humidité qui se produit (ou simplement le laisser à l'extérieur du réfrigérateur si vous vivez dans un environnement humide).
