Le pani popo est un pain samoan sucré à la noix de coco. Pani signifie "pain" et popo signifie "noix de coco". Le pain lui-même est fabriqué à partir de pâte à pain sucrée. La sauce à la noix de coco est préparée séparément et versée sur la pâte avant que tout ne soit cuit.
Ingrédients
Pani Popo Traditionnel
Donne une douzaine de pains
- 1 paquet ou 2-1/4 c. à thé (11,25 ml) de levure sèche active
- 3 cuillères à soupe (45 ml) d'eau tiède
- 1 tasse (250 ml) de lait de coco
- 4 cuillères à soupe (60 ml) de beurre
- 1 œuf large
- 1/4 tasse (60 ml) de lait en poudre
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 3-1/2 tasses (875 ml) de farine tout usage
- 2 à 3 c. à soupe (30 à 45 ml) de sucre brut pour la garniture (facultatif)
Sauce à la noix de coco pour Pani Popo traditionnel
Fait de la sauce pour une douzaine de petits pains
- 1 tasse (250 ml) de lait de coco
- 1 tasse (250 ml) d'eau
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre
Popo Pani à cuisson rapide
Donne 1 douzaine de rouleaux
- 12 petits pains surgelés, décongelés
- 10 oz (310 ml) de lait de coco
- 3 c. à soupe (45 ml) de lait concentré sucré
- 3/4 tasse (175 ml) de sucre blanc
Étape
Méthode 1 sur 2: Méthode 1: Pani Popo traditionnel
Cuisson du pain
Étape 1. Mélangez la levure et l'eau tiède
Versez de l'eau tiède dans un grand bol à mélanger et saupoudrez de levure sur le dessus. Laisser reposer la pâte pendant 5 ou 10 minutes, ou jusqu'à ce que la levure soit dissoute et que le mélange bouillonne.
- La température de l'eau doit être de 40 à 46 degrés Celsius pour de meilleurs résultats.
- Si vous prévoyez d'utiliser un batteur sur socle, mélangez les deux ingrédients dans un bol.
Étape 2. Mélangez le lait de coco, le beurre, le sucre et le sel
Mélanger les quatre ingrédients dans un bol de taille moyenne allant au micro-ondes, en remuant doucement avec un fouet.
Hacher le beurre avant de l'ajouter. En coupant en plus petits morceaux, le beurre fondra plus rapidement
Étape 3. Faites cuire le mélange de lait de coco au micro-ondes
Placer le mélange de lait de coco au micro-ondes et chauffer à pleine puissance pendant 1 minute.
Remuez la pâte après l'avoir sortie du micro-ondes. Les ingrédients n'ont peut-être pas fondu lorsqu'ils ont été retirés du micro-ondes, mais ils fondront après avoir suffisamment agité
Étape 4. Ajouter les œufs et le lait en poudre
Ajouter les deux ingrédients au mélange de lait de coco et mélanger doucement jusqu'à consistance lisse.
- Vous devrez attendre que le mélange refroidisse un peu avant d'ajouter les œufs. Si vous ajoutez les œufs pendant que le mélange est encore chaud, les œufs peuvent épaissir.
- Une autre option consiste à ajuster la température des œufs en les battant dans un autre bol et en ajoutant un peu du mélange de lait de coco chaud. Remuez les deux jusqu'à consistance lisse, jusqu'à ce que la température des œufs augmente également lentement. Entrez les œufs qui ont été mélangés avec du lait de coco dans le mélange de lait de coco et battez jusqu'à consistance lisse.
Étape 5. Mélanger avec le mélange de levure
Mettez le mélange de noix de coco dans le bol contenant le mélange de levure. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 minutes.
- Vous pouvez utiliser un batteur sur socle ou un batteur à main ou sans support pour ce processus.
- Lorsque le processus est terminé, tous les ingrédients dans le bol seront lisses et uniformes.
Étape 6. Ajouter la farine
Saupoudrer de farine dans les ingrédients liquides. Continuez à pétrir la pâte à vitesse moyenne pendant encore deux minutes, ou jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés en une pâte.
Les ingrédients doivent être une pâte molle et collante. Si la pâte ne colle pas, vous pouvez ajouter une autre tasse (60 ml) de farine
Étape 7. Pétrir la pâte sur une surface farinée
Retirez la pâte du bol et transférez-la sur une table propre et farinée. Pétrir la pâte pendant 8 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- Cette étape introduit plus d'air dans la pâte, donc si vous voulez avoir un pain léger à la fin de cette étape. Cependant, si vous préférez un pain plus dense, vous pouvez sauter ou raccourcir le temps de pétrissage.
- Vous pouvez ajouter un peu de farine à la pâte au fur et à mesure que vous pétrissez, mais évitez d'en mettre trop. Cette pâte doit rester collante et molle. Lorsque la pâte est dure, le pain le sera aussi.
Étape 8. Laissez lever la pâte
Placer la pâte dans un bol légèrement graissé. Couvrir d'un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume.
- Vaporisez le bol d'une petite quantité d'aérosol de cuisson antiadhésif avant d'y placer la pâte.
- Après avoir placé la pâte dans le bol, vous pouvez retourner la pâte pour que toute la surface soit recouverte d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Cela réduira le caractère collant de la surface de la pâte.
- Pour de meilleurs résultats, laissez la pâte lever dans un endroit chaud et sans air.
Étape 9. Battre la pâte pour la dégonfler
Une fois que la pâte a doublé de volume, utilisez vos poings pour battre doucement jusqu'à ce qu'elle se dégonfle.
Si la pâte colle à vos mains lorsque vous la touchez, vous pouvez vaporiser une petite quantité d'aérosol de cuisson antiadhésif sur votre peau ou saupoudrer vos mains de farine
Étape 10. Divisez en plusieurs parties
Divisez la pâte en 12 parts égales. Rouler les petits morceaux de pâte en boules.
- La façon la plus simple de former des boules de pâte est de séparer la pâte et de la rouler en boule.
- Une autre façon est de rouler toute la pâte dans un long cylindre. À l'aide d'un couteau, découpez le cylindre en morceaux égaux de 2,5 cm de long.
Étape 11. Disposez les boules de pâte dans le moule
Placer les boules de pâte dans un moule rond de 30 cm de diamètre préalablement graissé avec de l'huile.
Vaporiser le moule avec un aérosol de cuisson antiadhésif avant d'y placer les boules de pâte
Étape 12. Laissez-le grandir
Couvrir la pâte non cuite avec le même chiffon propre dans un endroit chaud qu'avant. Laisser lever pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume.
- Alternativement, vous pouvez laisser la pâte lever lentement en la réfrigérant pendant 12 à 24 heures.
- Préparez la sauce coco en laissant lever la pâte.
Préparation de la sauce à la noix de coco
Étape 1. Incorporer le lait de coco
Avant de retirer le lait de coco, mélangez d'abord le lait de coco dans la boîte ou le récipient.
Le lait de coco a tendance à épaissir. Si vous utilisez du lait de coco en conserve non ouvert, vous pouvez le lisser en secouant la boîte. Lorsque la boîte est ouverte, vous devrez remuer pour mélanger le liquide et les ingrédients uniformément
Étape 2. Mélangez le lait de coco avec le reste des ingrédients
Dans un bol moyen, mélanger le lait de coco, l'eau et le sucre. Battre jusqu'à consistance lisse et uniforme.
- Sachez que la pâte peut sembler trop sucrée si vous l'essayez maintenant. Cependant, une fois cuit, la douceur sera absorbée par le pain, rendant la sauce insipide.
- Couvrir la sauce au lait de coco et réserver en attendant que la pâte à pain finisse de lever.
Cuisson du pani popo
Étape 1. Préchauffez le four à 175 degrés Celsius
Vous pouvez préchauffer le four pendant un certain temps avant que la pâte ne lève complètement.
Étape 2. Versez la sauce au lait de coco sur la pâte
Verser uniformément la sauce au lait de coco sur la pâte à pain non cuite, en veillant à ce que chaque pâte soit uniformément enrobée de sauce.
- Une partie de la sauce collera à la surface de la pâte, couvrant le dessus et les côtés de la pâte. Mais sachez que la majeure partie de la sauce tombera au fond de la casserole.
- Si vous préférez un pain plus croustillant avec moins de sauce, vous pouvez badigeonner un peu de sauce sur le dessus et les côtés de chaque pâte à pain avec une brosse à pain sans verser toute la sauce sur la pâte. Si vous choisissez un pain comme celui-ci, vous n'utiliserez pas toute la sauce au lait de coco qui a été préparée et il y aura très peu de sauce au fond de la casserole.
Étape 3. Saupoudrez le sucre brut
Si vous le souhaitez, saupoudrez un peu de sucre brut sur la pâte à pain.
La sauce au lait de coco étant déjà très sucrée, il est peut-être préférable de ne pas ajouter de sucre la première fois que vous préparez le pani popo. Si la sauce seule n'est pas trop sucrée pour vous lorsque vous essayez le produit final, vous pouvez ajouter du sucre la prochaine fois que vous faites cuire le pain
Étape 4. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes
Placer le pain dans le four préchauffé et cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
N'oubliez pas que la température dans le rouleau de pâte à pain doit être de 88 degrés Celsius
Étape 5. Servir frais
Laissez le pain cuit refroidir légèrement, mais dégustez le pain pendant qu'il est encore chaud et frais.
- Essayez d'attendre 30 minutes avant de servir le pain. Cela donnera au pain le temps de durcir et à la sauce d'épaissir.
- Servez le pain directement de la poêle et soulevez la sauce sur la poêle avec une cuillère, ou retournez la poêle et servez le pain à l'envers.
Méthode 2 sur 2: Méthode 2: Pani Popo à cuisson rapide
Étape 1. Préparez le moule
Vaporiser une plaque à pâtisserie de 23 cm sur 23 cm d'un enduit à cuisson.
Vous pouvez également utiliser un moule rond de 30 cm de diamètre
Étape 2. Enduire les boules de pâte d'un enduit à cuisson
Vaporisez vos mains avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Prenez chaque boule de pâte décongelée à la main et roulez-la doucement, de sorte que toute la surface de la pâte soit exposée à l'aérosol de cuisson.
- En plus d'utiliser un aérosol de cuisson, vous pouvez utiliser de l'huile de cuisson, si vous le souhaitez.
- Chaque pâte doit être légèrement badigeonnée d'huile.
Étape 3. Laissez lever pendant 2 heures
Disposer les boules de pâte uniformément sur la plaque à pâtisserie. Mettre de côté le moule et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- Couvrir la pâte d'un linge propre pour la protéger de la poussière et autres débris.
- Pour de meilleurs résultats, placez la pâte dans un endroit chaud et sans vent.
Étape 4. Préchauffez le four à 175 degrés Celsius
Selon le temps de préchauffage du four, vous devrez chauffer quelques instants avant que la pâte ne finisse de lever.
Étape 5. Mélangez les trois ingrédients restants
Mettez le lait de coco, le lait concentré sucré et le sucre dans un petit bol. Battre la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et uniforme.
Cette sauce sera assez sucrée. Si vous préférez moins sucré, réduisez la quantité de sucre à 2 ou 3 cuillères à soupe (30 ou 45 ml)
Étape 6. Versez le mélange de lait de coco sur la pâte à pain
Une fois que la pâte à pain a fini de lever, versez la sauce au lait de coco sur le dessus et les côtés de la pâte.
La sauce collera à la surface de chaque morceau de pâte, mais la majeure partie s'égouttera au fond de la casserole
Étape 7. Cuire au four pendant 30 minutes
Placer la pâte dans le four préchauffé et cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.
Étape 8. Refroidissez et dégustez
Sortez le pani popo cuit du four. Laissez-le refroidir quelques minutes, puis dégustez-le pendant qu'il est encore chaud et frais.
- Soulevez le pain directement de la poêle sur une assiette de service. Verser la sauce au fond du moule jusqu'au sommet de chaque pain avant de servir.
- Vous pouvez également retourner la poêle sur une assiette plus grande et servir le pain à l'envers (côté sauce vers le haut).
