Envie de réaliser une assiette de fruits de mer très riche ? Essayez la cuisson des filets de thon, qui sont généralement vendus en tranches suffisamment fines pour qu'ils cuisent rapidement sans perdre leur texture naturelle. Comme le goût naturel du thon n'est pas trop fort, vous pouvez ajouter diverses épices à votre convenance ! Par exemple, le thon peut être pré-trempé dans un mélange d'ail et d'herbes, enrobé d'"assaisonnement noir" ou enduit de sauce teriyaki avant la cuisson. Ensuite, le thon assaisonné peut être grillé tout de suite, dans une poêle très chaude, ou au four quelques minutes !
Ingrédients
Thon grillé à l'ail et aux herbes
- 2 cuillères à soupe. jus de citron
- 1 cuillère à soupe. huile d'olive
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 2 c. thym frais haché ou 1/2 c. thym sec
- 4 filets de thon d'environ 2,5 cm d'épaisseur
- 1/4 c. sel
- 1/4 c. poivre moulu
Pour: 4 portions
Thon noir assaisonné cuit à la poêle
- 4 filets de thon d'environ 2 cm d'épaisseur
- 4 cuillères à soupe. beurre fondu
- 1 c. poudre de paprika
- 1/2 c. poivre de Cayenne
- 1/4 c. gingembre moulu ou gingembre en purée
- 1/4 c. poivre noir moulu
- 1/4 c. Origan
- 1/4 c. Graines de fenouil
- 1/8 c. poudre de clou de girofle ou clous de girofle qui ont été écrasés
Pour: 4 portions
Thon à la sauce teriyaki cuit au four
- 4 morceaux de filet de thon d'environ 2 cm d'épaisseur
- 4 cuillères à soupe. sauce teriyaki
- 1 c. gingembre frais râpé
- 1/2 c. sel
Pour: 4 portions
Étape
Méthode 1 sur 3: Faire griller du thon à l'ail et aux herbes
Étape 1. Mélangez le jus de citron, l'huile, l'ail et le thym dans un sac en plastique
Ouvrez le sac à clip en plastique, puis versez 2 cuillères à soupe. jus de citron et 1 cuillère à soupe. l'huile d'olive dedans. Ensuite, ajoutez 2 gousses d'ail hachées et 2 c. thym frais haché ou 1/2 c. feuilles de thym séchées. Retirez l'air restant du sac, puis fermez le sac hermétiquement.
- Secouez le sachet pour bien mélanger tous les ingrédients dedans.
- Si vous préférez, vous pouvez utiliser une combinaison d'autres ingrédients ou simplement assaisonner le thon avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Étape 2. Placer les filets de thon dans le sac, puis réfrigérer le sac pendant 30 minutes
Préparez 4 morceaux de filet de thon d'une épaisseur d'environ 2,5 cm, puis mettez les quatre morceaux de poisson dans un sac plastique rempli d'épices. Fermez bien le sac, puis secouez doucement pour que toute la surface du poisson soit bien enrobée d'assaisonnement.
Ne faites pas tremper le poisson plus de 30 minutes car l'acide dans le jus de citron peut rendre le poisson pâteux
Étape 3. Faites chauffer un gril à gaz ou à charbon à feu moyen à élevé
Si vous utilisez un gril à gaz, vous pouvez le chauffer immédiatement à feu moyen à élevé. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, vous devrez d'abord brûler le charbon de bois dans un bol, puis placer le charbon de bois chaud recouvert de cendres sur un côté du barbecue.
Si vous souhaitez utiliser un gril, n'oubliez pas de chauffer le gril pendant environ 5 minutes avant de l'utiliser pour griller le thon
Variation:
Si vous souhaitez faire griller du poisson avec un grilloir, mettez le grilloir à température maximale, puis placez le thon à environ 10 cm en dessous de la source de chaleur. Ensuite, faites cuire chaque côté du thon pendant 3 à 4 minutes.
Étape 4. Retirez le filet de thon du sachet d'assaisonnement, puis assaisonnez avec du sel et du poivre
Sortez d'abord le sachet contenant le thon et la marinade du réfrigérateur, puis versez le contenu dans une assiette. Après cela, saupoudrez la surface du poisson avec 1/4 c. sel et 1/4 c. poivre moulu pour rehausser le goût.
Jeter toute marinade restante après avoir retiré le filet de thon du sac
Étape 5. Graissez les barres du gril avec de l'huile, puis placez tous les morceaux de poisson sur le dessus
Pour faciliter le processus, essayez de tremper une serviette en papier dans un bol d'huile végétale, puis de la former en boule. Après cela, pincez la boule avec des pinces alimentaires, puis étalez-la sur tout le gril. Ensuite, disposez les morceaux de poisson sur les barres du gril sans les toucher et couvrez le gril.
Si vous utilisez un barbecue au charbon, les filets de poisson peuvent être placés directement sur le charbon de bois
Étape 6. Faites cuire le thon pendant 3 à 4 minutes
Si nécessaire, réglez une minuterie pour vous assurer que le thon ne cuit pas trop longtemps ! Idéalement, le thon est cuit lorsque la surface affectée par la chaleur est devenue brune.
Étape 7. Retournez le thon et faites cuire l'autre côté pendant 3 à 4 minutes
Une fois qu'un côté du thon est à moitié cuit, ouvrez délicatement le couvercle du gril et retournez le thon avec des pinces. Ensuite, refermez le grill pour finir de rôtir le thon pendant 3 à 4 minutes. Les bords du thon doivent avoir l'air un peu friables, mais le centre est encore un peu rose.
- Si vous préférez un steak mi-saignant, essayez de faire griller tout le côté du thon pendant 8 minutes. Si vous préférez des steaks mi-cuits, augmentez le temps de rôtissage de 1 à 2 minutes.
- Il est préférable de ne pas griller le thon tant qu'il n'est pas complètement cuit afin que la texture de la viande ne devienne pas trop sèche et friable à la consommation.
Étape 8. Retirez les steaks de thon du gril et laissez-les reposer 5 à 10 minutes avant de servir
Utilisez des pinces alimentaires pour transférer les steaks de thon cuits des barres de grill sur une assiette de service. Pendant la préparation du plat d'accompagnement désiré, reposez le steak de thon. Essayez de servir des steaks de thon avec des légumes grillés, du couscous ou de la laitue végétarienne.
Placer les restes de steaks dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu'à 4 jours
Méthode 2 sur 3: Cuisson du thon avec la technique de la poêle
Étape 1. Mélangez tous les ingrédients pour faire l'assaisonnement noir
En fait, l'assaisonnement noir ou « assaisonnement noircissant » peut être acheté dans divers supermarchés qui vendent des ingrédients importés. Mais vous pouvez aussi en faire vous-même à la maison ! Pour le faire, mélangez les ingrédients suivants dans un bol:
- 1 c. poudre de paprika
- 1/2 c. poivre de Cayenne
- 1/4 c. gingembre moulu ou gingembre en purée
- 1/4 c. poivre noir moulu
- 1/4 c. Origan
- 1/4 c. Graines de fenouil
- 1/8 c. clous de girofle en poudre ou clous de girofle écrasés
Étape 2. Faites chauffer une poêle ou un gril plat à feu moyen
Placez une poêle en fonte, une autre poêle à fond épais ou faites griller sur la cuisinière et faites-la chauffer à feu moyen à élevé pendant 5 minutes avant de l'utiliser pour griller le poisson.
La poêle ou le gril doit avoir l'air fumé une fois qu'il est chaud. Par conséquent, n'oubliez pas d'ouvrir la fenêtre de la cuisine ou d'allumer le fumoir sur la cuisinière afin que la fumée ne remplisse pas votre maison
Étape 3. Badigeonner la surface de 4 morceaux de filet de thon avec du beurre fondu, puis saupoudrer du mélange d'assaisonnement préparé
Tout d'abord, trempez un pinceau à pain dans 56 grammes de beurre fondu, puis étalez le beurre sur un côté du poisson. Ensuite, retournez le poisson et graissez également l'autre côté. Après cela, saupoudrez toute la surface du poisson avec le mélange d'assaisonnement que vous avez préparé.
Après l'assaisonnement, massez doucement le poisson pour permettre aux épices de mieux adhérer à la surface
Variation:
Si vous ne souhaitez pas utiliser d'assaisonnement noir, vous pouvez appliquer une autre combinaison d'épices à la surface du poisson ou simplement verser un mélange d'huile d'olive, de sel et de poivre sur le poisson.
Étape 4. Placer le poisson sur la surface de la poêle chaude et cuire au four pendant 3 à 4 minutes
Assurez-vous que chaque morceau de poisson ne se touche pas, oui ! La poêle doit émettre un sifflement lorsque la chair du poisson touche sa surface chaude. Après cela, faites griller un côté du poisson pendant 1 ½ à 2 minutes avant de le retourner, puis faites cuire l'autre côté pendant le même temps.
Si la poêle ne grésille pas lorsque vous ajoutez le poisson, essayez d'augmenter le feu
Étape 5. Égoutter le steak de thon cuit et laisser reposer 5 minutes avant de servir
Lorsque la surface du poisson devient dorée et que les bords semblent friables, éteignez le feu. Ensuite, transférez les steaks de thon dans une assiette de service et laissez reposer 5 minutes pour terminer la cuisson. Ensuite, servez immédiatement le steak de thon avec une variété de plats d'accompagnement préférés.
- Essayez de servir des steaks de thon avec des haricots rouges et du riz, ou des pommes de terre au four.
- Placer les restes de steaks dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu'à 4 jours.
Des astuces:
Une fois cuit, l'intérieur du steak doit être encore légèrement rosé. Si vous préférez un steak plus dense et parfaitement cuit, faites cuire chaque côté 1 à 2 minutes de plus.
Méthode 3 sur 3: Faire cuire le thon au four
Étape 1. Préchauffez le four à 232°C et tapissez la plaque de cuisson de papier aluminium
Tout d'abord, placez la grille du gril au centre du four, puis préchauffez le four à 232°C. En attendant que le four chauffe, préparez une plaque à pâtisserie dentée, puis tapissez la surface d'une feuille de papier aluminium.
Étape 2. Mélanger la sauce teriyaki, le gingembre et le sel
Versez 4 cuillères à soupe. sauce teriyaki dans un petit bol, puis ajoutez 1 c. gingembre frais râpé et 1/2 c. à thé, sel dedans. Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Si vous n'avez pas de gingembre frais, essayez d'utiliser 1/2 c. gingembre en poudre
Étape 3. Disposer 4 morceaux de filet de thon sur une plaque à pâtisserie, puis napper la surface de sauce teriyaki
Auparavant, tapotez la surface du poisson avec du papier absorbant pour le sécher, puis disposez le poisson sur une plaque à pâtisserie et enrobez toute la surface de sauce teriyaki uniformément.
Étape 4. Enfournez les filets de thon pendant 6 à 8 minutes
Placez la poêle à filet de thon dans le four préchauffé, puis faites griller le poisson jusqu'à ce que les bords paraissent friables. N'oubliez pas que le centre du steak doit encore être légèrement rosé et pas trop cuit.
Le thon n'a pas besoin d'être retourné lors de la cuisson
Des astuces:
En général, un filet de poisson de 1 cm d'épaisseur doit cuire 4 à 6 minutes. Autrement dit, si l'épaisseur du filet que vous utilisez n'est que de 1 cm, essayez de le cuire au four pendant 5 minutes.
Étape 5. Laissez reposer le steak pendant 5 minutes, puis servez avec une variété de plats d'accompagnement préférés
Délicieux steak de thon accompagné de riz blanc chaud, de légumes grillés et de morceaux d'ananas frais.
