L'idli est un petit-déjeuner traditionnel du sud de l'Inde et de ses pays frontaliers comme le Sri Lanka. Bien que ce plat salé dans le passé était à l'origine frit, maintenant l'idli est généralement cuit à la vapeur. Apprenez à cuire des idli à la vapeur à la maison pour un petit-déjeuner indien délicieux et bon marché !
Ingrédients
- 2 tasses de riz trempé (1,2 kg)
- Urad dal 1/2 tasse (300 g)
- Graines de fenugrec 1/2 cuillère à café
- Sel au goût
Étape
Étape 1. Faites tremper le riz et l'urad dal (lentilles noires) dans un bol séparé pendant au moins 4 heures
Le riz et les lentilles trempés sont ensuite broyés pour former une pâte qui fermente pendant 6 heures ou plus.
Étape 2. Broyez séparément
Il est préférable d'utiliser une meule, mais un mélangeur puissant fera l'affaire (bien que la pâte résultante soit de texture plus grossière).
- Moudre le riz trempé.
- Broyez l'urad dal trempé.
Étape 3. Mélangez le moulin à riz et l'urad dal
Étape 4. Placer dans un endroit chaud pour fermenter pendant 8 heures
Utilisez une mijoteuse sur un réglage « garder au chaud » ou utilisez un four sur un réglage « à l'épreuve » si vous vivez dans une région où la température ambiante est inférieure à 24 degrés Celsius.
Étape 5. Ajoutez du sel
Étape 6. Graissez le nid de vapeur idli avec de l'huile
Étape 7. Versez le mélange dans le nid avec une cuillère
Étape 8. Placez le nid dans un cuiseur vapeur qui a été chauffé avec de l'eau en dessous
Étape 9. Cuire la pâte à la vapeur pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre
Étape 10. Retirez l'idli du cuiseur vapeur et servez chaud avec du Chutney ou du Sambhar
Des astuces
- En Inde du Sud, les tout-petits nouvellement sevrés reçoivent de l'idli comme premier aliment solide.
- Utilisez vos mains pour pétrir la pâte pour de meilleurs résultats de fermentation.
- L'idli est un aliment qui peut être consommé par tout le monde, même malade.
- Si vous n'avez pas de nid d'idli, vous pouvez également utiliser une petite tasse ou une soucoupe pour cuire l'idli à la vapeur.
