Si vous êtes allé en Inde ou même dans un restaurant indien, vous avez probablement déjà essayé le kheer, un dessert similaire au riz au lait. Saviez-vous que le kheer peut aussi être fait avec des vermicelles ? Que ce soit avec du riz ou des vermicelles, vous allez adorer et découvrir comment réaliser cette collation. Le kheer indien, qu'il soit à base de riz ou de vermicelle, est super facile à préparer et garanti pour vous et vos invités accrochés.
Étape
Méthode 1 sur 2: Faire Kheer Nasi
Étape 1. En savoir plus sur le kheer
Le Kheer est un dessert similaire au riz au lait. Ces aliments proviennent généralement de pays d'Asie du Sud, comme l'Inde et le Pakistan, et sont servis à certaines occasions. Ce repas tout au long de l'année peut être servi avec une variété de garnitures, des noix hachées, telles que la pistache ou les amandes, aux épices, telles que la cardamome et le kuma-kuma.
- Il n'y a pas de recette standard pour le kheer. Les recettes de kheer varient en fonction de chaque famille ainsi que des zones régionales spécifiques.
- Kheer est également connu sous le nom de khir, payasam, payasa ou kheeri.
Étape 2. Achetez du matériel
Vous devez acheter des ingrédients avant de cuisiner le kheer. Bien que la recette soit simple, vous devrez vous rendre dans une épicerie indienne si votre supermarché local ne vend pas les ingrédients dont vous avez besoin.
- Ingrédients nécessaires pour préparer quatre portions de kheer: 1 tasse de riz légèrement trop cuit, 2 tasses de lait, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de raisins secs, 1 cuillère à soupe de pistaches hachées, 1 cuillère à soupe d'amandes hachées, 1/8 de cuillère à café de cardamome en poudre et une pincée de kuma.
- Vous pouvez utiliser n'importe quel type de riz pour faire du kheer, comme du riz à grains longs ou du riz basmati. Il est préférable de ne pas utiliser de riz aromatisé comme du riz au jasmin ou du riz à la noix de coco.
- Les restes de riz peuvent être utilisés pour faire du kheer.
- Si vous préparez du riz pour le kheer, le riz peut ressembler à un reste de riz avec une texture légèrement ferme.
Étape 3. Préparez le moule et les ingrédients
Avant de faire le kheer, faites chauffer la poêle puis préparez le kuma-kuma et les raisins secs pour qu'ils soient prêts à l'emploi. Ceci est fait pour que le kheer ne brûle pas pendant le mélange des ingrédients.
- Faire tremper les raisins secs dans un peu d'eau pour les faire gonfler.
- Utilisez une poêle de petite ou moyenne taille pour faire du kheer.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen sur une cuisinière à gaz ou électrique.
- Écraser le kuma-kuma et une pincée de sucre avec un pilon et un mortier pendant que la poêle chauffe puis réserver.
Étape 4. Faites cuire le kheer
Kheer est prêt à cuire lorsque la poêle est préchauffée et que les ingrédients sont préparés. Ne laissez pas la poêle devenir trop chaude pour que le kheer ne brûle pas.
- Mettez une tasse de riz et deux tasses de lait dans la casserole. Ensuite, remuez doucement. Si vous aimez une texture plus douce, écrasez le riz avant de le mélanger avec le lait.
- Ajouter le kuma-kuma et le mélange de sucre au mélange de riz et de lait.
Étape 5. Remuer et cuire la pâte
Ne laissez pas la poêle devenir trop chaude pour que la pâte ne brûle pas. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée.
Laisser épaissir la pâte et ajuster la consistance. Certaines personnes préfèrent un kheer plus fin comme une chaudrée. Il y a aussi ceux qui aiment le kheer plus épais comme la farine d'avoine
Étape 6. Ajoutez le sucre et les autres ingrédients
Lorsque le kheer a atteint la consistance désirée, ajoutez 3 cuillères à soupe de mélange de sucre, de raisins secs et de noix. Incorporer ces ingrédients à la pâte.
- Ajouter le sucre avant d'ajouter le mélange de raisins secs et de noix. Vous pouvez d'abord goûter le kheer avant d'ajouter le sucre.
- Filtrez les raisins secs et ajoutez-les au mélange avec 1 cuillère à soupe de pistaches hachées et 1 cuillère à soupe d'amandes hachées.
- Retirez la poêle du feu et ajoutez 1/8 cuillère à café de cardamome en poudre.
Étape 7. Servez et dégustez
Kheer est prêt à être servi et apprécié. Le Kheer peut être servi chaud ou froid selon votre goût.
Vous pouvez également ajouter un peu de pistaches ou d'amandes hachées comme édulcorant
Méthode 2 sur 2: Faire Kheer Vermicelles
Étape 1. En savoir plus sur les vermicelles kheer
Kheer vermicelles est une variante populaire du dessert kheer. Ces aliments proviennent généralement de pays d'Asie du Sud, comme l'Inde et le Pakistan, et sont servis à certaines occasions. Ce plat tout au long de l'année est assez facile et rapide à faire. De plus, les vermicelles kheer peuvent être servis avec une variété de garnitures allant des noix hachées, telles que la pistache ou les amandes, aux épices, telles que la cardamome et le kuma-kuma.
- Il n'y a pas de recette standard pour le kheer. Les recettes de kheer varient en fonction de chaque famille ainsi que des zones régionales spécifiques.
- Kheer vermicelles est également connu sous le nom de semiya payasam.
Étape 2. Achetez du matériel
Vous devez acheter des ingrédients avant de cuisiner les vermicelles kheer. Bien que la recette soit simple, vous devrez vous rendre dans une épicerie indienne si votre supermarché local ne vend pas les ingrédients dont vous avez besoin.
- Ingrédients nécessaires pour préparer quatre portions de vermicelles kheer: tasse de vermicelles rôtis; 2 tasses de lait chaud; tasse de lait concentré sucré; 2-3 cuillères à soupe de noix mélangées et de fruits secs; cuillère à café de cardamome en poudre; 1 cuillère à soupe de ghee; une pincée de germes.
- Si votre maison se trouve à proximité d'une épicerie indienne, vous pouvez acheter des vermicelles rôtis prêts à l'emploi sans avoir à les faire rôtir au préalable.
- Le lait peut être mesuré en fonction de l'épaisseur souhaitée du kheer.
- Utilisez des fruits secs et des noix comme des raisins secs, des cerises séchées, des noix de cajou, des amandes ou des pistaches.
- Le ghee est un type de beurre indien. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser du beurre clair.
Étape 3. Faites griller les fruits, les noix et les vermicelles
Les fruits secs et les noix doivent être torréfiés avant la cuisson des vermicelles kheer. Si vous n'avez pas d'épicerie indienne près de chez vous ou si vous voulez en faire vous-même, vous devrez d'abord faire rôtir les vermicelles.
- Utilisez une poêle petite ou moyenne pour rôtir les fruits, les noix et les vermicelles.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen sur une cuisinière à gaz ou électrique. Ensuite, entrez ghee.
- Lorsque le ghee a fondu, ajoutez les haricots secs et faites rôtir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ensuite, ajouter les raisins secs et rôtir jusqu'à consistance mousseuse. Mettez de côté les noix grillées et les fruits secs pendant que vous faites rôtir les vermicelles.
- Ajouter les vermicelles et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés avec le ghee ou le beurre clair restant dans la poêle. Ensuite, laissez les vermicelles dans la poêle.
Étape 4. Faites cuire les vermicelles kheer
Les vermicelles Kheer sont prêts à cuire une fois les fruits, les noix et les vermicelles torréfiés. Ne laissez pas la poêle devenir trop chaude pour que les nouilles de riz ne brûlent pas.
- Mettez le lait et quelques noix dans la casserole contenant les vermicelles grillés.
- Couvrir la poêle et cuire les vermicelles pendant 6 à 8 minutes.
Étape 5. Ajoutez le lait concentré sucré, la cardamome et le kuma-kuma et poursuivez la cuisson
Lorsque les vermicelles sont cuits, retirez le couvercle de la casserole et ajoutez le lait concentré sucré; cuillère à café de cardamome en poudre; et une pincée de germes.
- Goûtez le mélange de vermicelles puis ajoutez du lait concentré sucré si vous voulez un kheer plus sucré.
- Après avoir ajouté le lait concentré sucré, la cardamome et le kuma-kuma, faites cuire le mélange de vermicelles pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée.
- Laisser épaissir la pâte et ajuster la consistance. Certaines personnes préfèrent un kheer plus fin comme une chaudrée. Il y a aussi ceux qui aiment le kheer plus épais comme la farine d'avoine.
Étape 6. Garnir les vermicelles kheer avec le reste des fruits secs et des noix
Utilisez le reste des fruits secs et des noix pour saupoudrer le kheer. Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir le kheer d'autres fruits et noix pour une saveur plus complexe.
Étape 7. Servez et dégustez
Kheer est prêt à être servi et apprécié. Le Kheer peut être servi chaud ou froid selon votre goût.
Vous pouvez également garnir les vermicelles kheer de fruits tels que des fraises, des bananes ou des pommes pour plus de saveur ou de douceur
Avertissement
- Si vous souffrez de diabète, veuillez remplacer le sucre par d'autres édulcorants.
- Ne faites pas de kheer si vous avez une allergie aux produits laitiers ou au gluten.
