L'ajout d'oignons à votre aventure de grillades ajoute non seulement de la douceur, mais peut également offrir de grands avantages pour la santé. Manger régulièrement des oignons a été associé à la prévention du cancer et au traitement de la bronchite. Apprendre à rôtir des oignons pour accompagner vos plats préférés améliorera le goût de votre cuisine et votre santé.
Étape
Partie 1 sur 3: Préparation du gril et des ingrédients
Étape 1. Nettoyez le grille-pain avant utilisation
Surtout si vous allez placer les oignons directement sur le gril, le gril doit être propre. Même si les oignons ne sont pas placés directement dessus, une grille propre fonctionne mieux qu'une grille sale.
- Pour nettoyer votre gril, versez un peu d'huile végétale sur un essuie-tout épais et rincez chaque grille, une à la fois. Vous pouvez également placer l'huile directement sur la grille du gril et enlever la saleté avec une spatule ou un autre outil si nécessaire.
- Certains grils ont un réglage "propre". Si les étapes ci-dessus ne suffisent pas, vous pouvez utiliser cette option si vous en avez un sur votre gril.
Étape 2. Après le nettoyage, vaporisez de l'huile pour éviter de coller
L'huile nettoie non seulement le gril, elle empêche également les aliments de coller. Faites-le avant d'allumer le feu, car si vous le faites plus tard, l'huile sera complètement cuite.
N'importe quelle huile peut être utilisée. Ce n'est pas une huile pour rôtir les oignons, donc une huile végétale bon marché convient à cela
Étape 3. Choisissez entre du papier d'aluminium, un panier, une plaque à pâtisserie ou des brochettes
Placer des tranches d'oignon sur le gril nécessite des outils pour que toute la surface soit cuite et ne tombe pas entre les barres du gril. Des tentes et des paniers en papier d'aluminium, des plaques à pâtisserie ou des brochettes pour percer les oignons feront l'affaire.
- Vous pouvez également utiliser du papier d'aluminium sur les barres en faisant de petits trous dans le papier d'aluminium pour permettre à la chaleur de s'échapper vers le haut.
- Lorsque vous utilisez une brochette, n'oubliez pas de la tremper d'abord dans l'eau pour qu'elle ne brûle pas.
Étape 4. Si vous n'avez pas d'ustensiles, utilisez de grosses tranches ou des oignons entiers
Si vous n'avez aucun des outils ci-dessus, vous devrez faire cuire des oignons en grosses tranches ou des oignons entiers. Les grosses tranches rondes sont plus faciles, car il est difficile de griller des oignons entiers uniformément – un côté brûlera inévitablement plus que l'autre.
Étape 5. Choisissez votre vinaigrette à l'oignon
L'huile d'olive, le sel et le poivre et vos assaisonnements préférés sont l'essence des oignons rôtis. Il y a aussi ceux qui utilisent du beurre et des granulés de bouillon de bœuf. Voici quelques idées que vous pouvez utiliser, quelle que soit la forme de votre oignon:
- Moutarde au miel
- Vinaigre balsamique
- Sauce barbecue
- Sauce Worcestershire (sauce soja anglaise)
- Assaisonnement à steak
Partie 2 sur 3: Griller des tranches d'oignon
Étape 1. Choisissez de gros oignons denses dans un magasin local
Les oignons Vidalia sont un choix populaire en raison de leur goût et de leur taille. Les oignons sont populaires, les oignons rouges doux sont également largement utilisés.
N'importe quel oignon, pourvu qu'il soit gros et frais, peut être grillé. Pour les oignons entiers, les symétriques sont préférables, afin qu'un côté ne rôtisse pas plus longtemps que l'autre
Étape 2. Coupez les extrémités des oignons et épluchez-les
Débarrassez-vous de la peau externe sèche, fine et qui pèle. Vérifiez que la prochaine couche d'oignon n'est pas pliée ou endommagée et épluchez-la à nouveau si nécessaire. Vous pouvez dire quand les couches sont exposées.
Étape 3. Trancher l'oignon
Pour faire des tranches, tenez l'oignon par la racine et placez-le sur le côté sur une planche à découper. Vos mains et vos racines doivent être horizontales par rapport à la planche à découper. Couper l'oignon en tranches épaisses d'environ 1,3 cm d'épaisseur.
- Pour couper en tranches triangulaires, ne coupez pas toutes les extrémités de l'oignon. Lorsque vous coupez l'oignon, il se désagrège. Coupez les tranches d'environ 2,5 cm de large, et un oignon de taille suffisante fera 4 à 6 triangles.
- Ce ne sont que des recommandations. Vous pouvez couper l'oignon à votre guise, des triangles épais aux tranches entières. N'oubliez pas que plus l'oignon est petit, plus il risque de tomber entre les barres - pour les petits oignons, vous aurez besoin d'un outil pour les empêcher de tomber.
Étape 4. Badigeonner les tranches d'huile d'olive et assaisonner au goût
Tout assaisonnement que vous aimez comme le sel, le poivre ou la poudre d'ail. La liste des épices a été discutée ci-dessus, mais l'huile d'olive, le sel et le poivre sont les plus couramment utilisés. Assurez-vous de mettre l'assaisonnement des deux côtés des tranches d'oignon!
Étape 5. Faites chauffer le gril à feu moyen
Placer les tranches d'oignon directement sur les barres. Vous pouvez également utiliser un panier grill en papier d'aluminium. Laissez cuire environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce que vous puissiez voir des taches noires sur le gril. Les oignons plus gros et plus épais peuvent prendre jusqu'à 7 minutes.
- Pour faire une tente en aluminium, placez quelques oignons émincés sur une feuille de papier d'aluminium. Pliez le côté long vers l'intérieur, couvrant l'oignon, puis roulez le côté court couvrant l'oignon à l'intérieur.
- Les brochettes sont plus faciles pour les coupes triangulaires, si vous avez peur que les oignons se désagrègent. Encore une fois, n'oubliez pas de tremper les brochettes dans l'eau avant utilisation, car elles peuvent prendre feu.
Étape 6. Retournez les tranches d'oignons grillés avec des pinces
Laisser l'autre côté cuire au four pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que vous voyiez des taches noires sur le gril. Si vous souhaitez ajouter des épices ou de l'huile d'olive, faites-le maintenant.
Essayez une frange d'oignon. Est-il encore croquant au début, mais moelleux et commence à tourner comme du caramel ? Cela signifie que les oignons ont été suffisamment grillés
Étape 7. Retirez les oignons émincés du gril et servez avec votre plat
Les oignons grillés constituent un excellent plat d'accompagnement, mais ils sont également un excellent ajout à la salsa, aux fèves au lard, aux caris et à d'autres légumes.
Partie 3 sur 3: Rôtir des oignons entiers
Étape 1. Retirez la peau extérieure sèche de l'oignon
Vérifiez s'il y a eu des dommages ultérieurs au revêtement et retirez le revêtement si nécessaire. Si vous pensez que le revêtement n'est pas comestible, continuez à le décoller.
Laissez le dessous – la partie avec les racines ou les poils – intact. C'est la base de votre oignon
Étape 2. Coupez les oignons
Mulang a coupé 1/3 du dessus puis jeté. Retirez ensuite le cœur ou le centre de l'oignon. Pour cela, insérez un couteau dans le pourtour du cœur de l'oignon en vous arrêtant avant qu'il n'atteigne le fond (sinon l'oignon ne sera plus entier). Travaillez autour du noyau jusqu'à ce que vous puissiez retirer le noyau, avec la base toujours ensemble.
- Tranchez du trou que vous venez de faire vers les couches, en vous arrêtant juste avant que les oignons ne sortent (encore une fois, ce sont des oignons entiers, pas des tranches triangulaires). Ces morceaux permettront aux épices de s'infiltrer dans chaque couche de l'oignon.
- Alternativement, vous pouvez utiliser la pointe de votre couteau et faire de petits trous autour du centre de l'oignon. Vous placerez les épices dans ces petits trous, pas dans le cœur de l'oignon.
Étape 3. Assaisonnez les oignons au goût
La plupart des gens commencent avec du beurre ou de l'huile d'olive comme base. Ensuite, vous pouvez ajouter les assaisonnements que vous aimez, comme du sel, du poivre ou de la poudre d'ail. Une courte liste d'options d'assaisonnement se trouve dans la première partie de cet article, celle que vous préférez est la meilleure !
Utilisez une combinaison d'herbes et d'épices, ou un assaisonnement prêt à l'emploi (comme un assaisonnement pour steak) pour une saveur complète qui complète la saveur naturelle de l'oignon. Rappelez-vous ce plat d'accompagnement qui vient avec des oignons grillés si vous ne savez pas comment choisir un assaisonnement sucré ou salé pour les oignons grillés
Étape 4. Enveloppez l'oignon entier dans un sac en papier d'aluminium et scellez toutes les ouvertures
Placez le sac sur une surface de grill à feu moyen et laissez-le rôtir pendant 20 à 30 minutes. Vérifiez à quelques reprises pour garder la chaleur dans le sac en aluminium.
Certains oignons (et certaines grillades) peuvent prendre jusqu'à 45 minutes. Si vos oignons ont besoin de plus de 20 à 30 minutes, ne vous inquiétez pas. C'est généralement pour les plus gros oignons. En cas de doute, faites cuire plus longtemps - s'il est insuffisamment cuit, l'intérieur peut être juste chaud mais pas cuit
Étape 5. Retirez les oignons du gril et servez avec votre plat
Les oignons entiers rôtis sont un plat d'accompagnement à part entière - avec une salade et une tranche de pain frais, vous êtes prêt à manger. Mais les oignons grillés sont également délicieux servis avec des accompagnements de ragoûts, de currys ou d'autres légumes chauds.
Des astuces
- Lors de la préparation de tranches d'oignons grillés, ne coupez pas les racines. Laissez-le coller pour que les oignons collent ensemble lors du tranchage.
- Alors que l'oignon vidalia, ou oignon jaune est utilisé ici à titre d'exemple, essayez d'expérimenter différentes variétés d'oignons tout en maîtrisant la technique de cuisson. Chaque couleur a un goût différent et donne à votre cuisine une saveur différente. Les oignons les plus courants sont jaunes, blancs, rouges et violets, et vous pouvez les acheter dans votre épicerie locale.
- Si la surface de votre gril est éloignée des barres, ou si vos oignons sont assez petits pour tomber entre eux, utilisez un panier en aluminium pour les tranches d'oignon. Pour faire un panier en papier d'aluminium, doublez la couche de papier d'aluminium et pliez les bords à un minimum de 2,5 cm de chaque côté. Pliez les coins du panier et rapprochez les coins. Mettez-y les oignons émincés et placez le papier d'aluminium sur le gril.
- Plus vous laissez les oignons sur la surface de cuisson, plus les oignons seront tendres. Expérimentez avec les temps de cuisson pour trouver le résultat que vous préférez.
