Le champignon portobello est un type de gros champignon de Paris au goût doux, copieux et délicieux. Les champignons portobello peuvent être cuisinés de différentes manières et peuvent être servis comme plat principal ou comme plat d'accompagnement. Apprenez à cuisiner de délicieux champignons portobello pour un dîner ou un repas de famille.
- Temps de préparation (cuisson): 40 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Durée totale: 60 minutes
Ingrédients
Champignon Portobello Grillé
- 3 ou 4 champignons portobello
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1/4 tasse de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d'ail finement haché
- 1 oignon rouge haché
- Sel et poivre au goût
- Herbes fraîches hachées: persil, thym, basilic, romarin (peut être remplacé par des secs)
Champignons Portobello Grillés Farcis
- 2/3 tasse de tomates italiennes hachées
- 1/4 tasse (1 once) de fromage mozzarella râpé (lait partiellement écrémé)
- 1 cuillère à café d'huile d'olive, divisée
- 1/2 cuillère à café de romarin frais finement haché ou 1/8 cuillère à café de romarin séché
- 1/8 cc de poivre noir grossier
- 1 gousse d'ail en purée
- 4 chapeaux de champignons portobello (13 cm)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 2 cuillères à café de sauce soja faible en sodium
- aérosol de cuisson
- 2 cuillères à café de persil frais haché
Champignons Portobello sautés
- 3 ou 4 champignons portobello frais
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1/4 tasse de persil italien frais, haché grossièrement
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/8 cc de poivre
Étape
Méthode 1 sur 4: Cuisson des champignons portobello
Étape 1. Préchauffez votre four
Placez la grille du four au centre du four et préchauffez-la à 400 degrés.
Étape 2. Nettoyez les champignons
Utilisez un chiffon humide ou sec pour éliminer la moisissure. Retirez la tige. Vous pouvez retirer les tiges ou les hacher et les cuire.
- Vous pouvez également émincer les champignons si vous le souhaitez.
- Pour retirer la tige, tenez le chapeau du champignon avec votre main et tournez doucement la tige avec votre autre main.
- Vous pouvez gratter les lames des champignons si vous le souhaitez.
Étape 3. Mélangez les ingrédients de votre marinade
Dans un petit bol, mélanger une tasse d'huile d'olive, une tasse de vinaigre balsamique, 1 gousse d'ail finement hachée, 1 oignon haché, du sel et du poivre au goût et une pincée d'herbes fraîches ou séchées. Bien agiter.
Étape 4. Faites mariner vos champignons
Placer le chapeau de champignon (ainsi que la tige si désiré) dans un sac en plastique ziploc. Verser le mélange de marinade dans un sac en plastique et mélanger délicatement. Couvrir de plastique et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes horizontalement. Si vous faites mariner les champignons pendant plus de 30 minutes, ils absorberont trop de marinade et deviendront pâteux.
Retourner le plastique de temps en temps pour que les épices soient uniformément réparties
Étape 5. Faites cuire vos champignons
Retirez délicatement les champignons du sac en plastique à l'aide de pinces métalliques, puis placez les champignons sur une plaque à pâtisserie graissée. Placer la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé pendant 10 minutes. Au bout de 10 minutes, retournez les champignons à l'aide d'une pince en métal et faites cuire encore 10 minutes.
Étape 6. Servir
Peut être dégusté en menu principal ou en complément. Utilisez le reste de la marinade comme trempette.
Saupoudrer d'un peu de vinaigre balsamique ou d'une vinaigrette du mélange huile-vinaigre
Méthode 2 sur 4: Cuisson des champignons Portobello farcis
Étape 1. Préparez le gril
Préchauffer le gril et brosser la grille du gril. Vaporiser le treillis du gril avec de l'huile de cuisson.
Nettoyez le gril après le chauffage et avant de commencer la cuisson. L'huile chauffée et les débris alimentaires doivent être grattés immédiatement
Étape 2. Nettoyez les champignons
Utilisez une serviette en papier ou un chiffon pour essuyer délicatement la saleté du moule. Si vous le souhaitez, vous pouvez également rincer un peu les champignons à l'eau froide, mais ce n'est pas obligatoire.
Étape 3. Préparez les champignons
Retirez les lames brunes du fond du chapeau de champignon avec une cuillère et jetez les lames. Retirez la tige; déchets.
Étape 4. Assaisonnez les champignons
Mélangez une cuillère à café d'huile, 2 cuillères à soupe de jus de citron frais et 2 cuillères à soupe de sauce soja dans un petit bol; Lisser des deux côtés du chapeau de champignon.
Étape 5. Mélangez votre garniture
Mélanger 2/3 tasse de tomates hachées, une tasse de fromage râpé, une cuillère à soupe d'huile, une cuillère à café de romarin frais finement haché ou 1/8 cuillère à café de romarin séché, 1/8 cuillère à café de poivre noir et 1 gousse d'ail écrasée dans un petit bol.
Étape 6. Faites cuire vos champignons
Placer les chapeaux des champignons, les tiges vers le bas, sur un treillis de gril qui a été enduit d'un enduit à cuisson et rôtir chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant cinq minutes.
Cuire d'abord les pieds de champignons face vers le bas, afin que les champignons puissent être farcis immédiatement lorsqu'ils sont retournés
Étape 7. Farcissez vos champignons
Utilisez des pinces en métal pour retourner soigneusement les champignons de sorte que le capot soit orienté vers le bas. Déposer une tasse de mélange de tomates dans chaque chapeau de champignon. Couvrir et cuire au four pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Saupoudrer de persil.
- Comme l'ail n'a pas de temps de cuisson précis, les champignons auront une forte saveur d'ail. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser moins ou pas d'oignons.
- Si vous le souhaitez, retirez les lames et les tiges des champignons et mélangez-les à la garniture, puis couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de la cuisson.
Méthode 3 sur 4: Champignons Portobello sautés
Étape 1. Nettoyez les champignons
Utilisez un chiffon humide ou sec pour éliminer la moisissure. Retirez la tige. Vous pouvez retirer les tiges ou les couper et les cuire.
- Pour retirer la tige, tenez le chapeau du champignon avec votre main dominante et tournez soigneusement la tige avec votre autre main.
- Vous pouvez gratter les lames avec une cuillère si vous le souhaitez.
Étape 2. Tranchez vos champignons
Placer les champignons sur une planche à découper et les trancher avec un couteau bien aiguisé. Trancher environ cm.
Lors du tranchage, placez-le toujours assez loin de vos mains et de vos doigts
Étape 3. Préparez l'assaisonnement
Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites sauter 1 gousse d'ail hachée dans une tasse d'huile d'olive jusqu'à ce que l'ail soit tendre. Ajouter du persil.
Étape 4. Faites sauter les champignons
Placer les champignons tranchés dans la poêle pendant 3 à 5 minutes, en les retournant une fois. Saupoudrer les champignons avec une tasse de persil, une cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre.
Les champignons sont mûrs lorsqu'ils sont mous et bruns
Étape 5. Servir
A déguster immédiatement en plat principal ou en accompagnement.
Méthode 4 sur 4: Création de variations
Étape 1. Essayez différentes idées d'assaisonnement
C'est la partie amusante. Farcissez ou saupoudrez vos champignons de chapelure ou arrosez de sauce pesto. Saupoudrer les champignons d'une pincée de sel et de poivre ou garnir les champignons d'aubergines tranchées ou de poivrons grillés.
Expérimentez avec des combinaisons de vos épices préférées pour créer de nouvelles variations amusantes
Étape 2. Préparez le burger aux champignons
Les chapeaux de champignons portobello grillés, grillés ou sautés constituent la garniture parfaite pour les hamburgers. Délicieux avec du pain grillé, des tomates hachées, du fromage mozzarella râpé fondu, de l'avocat et vos assaisonnements préférés.
Étape 3. Préparez un mélange de salades créatif
Incluez des champignons tranchés dans une salade remplie de légumes mélangés, de fromage de roquette ou de votre laitue préférée, ou mélangez-les avec du chou ou des pois chiches sautés.
Étape 4.
Des astuces
- Essayez de griller ou de faire sauter vos champignons avec du poivre, des oignons ou une variété de légumes pour ajouter de la saveur aux champignons.
- Lorsque vous achetez des champignons, essayez d'acheter des champignons gratuits au lieu de ceux emballés. Vous pouvez inspecter le capot de cette façon.
- Lorsque vous choisissez un bon champignon portobello, la première chose à vérifier est la dureté du chapeau et de la tige. Les capuches fanées et molles doivent être évitées. Ensuite, retournez les champignons et regardez la structure des lames. La lame doit être sèche, avec une teinte rose pâle lorsqu'elle est exposée à la lumière. S'il fait noir ou semble mouillé, les champignons ne sont plus en bon état.
- Conservez vos champignons entiers ou dans un sac en plastique ouvert au réfrigérateur. Les champignons doivent être consommés dans les quelques jours suivant l'achat.
- Retirer les lames peut prolonger la durée de conservation de vos champignons de quelques jours supplémentaires.
