La plupart de la douceur des ananas apparaît quelques jours après le processus de maturation rapide de l'arbre. Une fois cueilli, le fruit n'est pas sucré. D'autre part, ce fruit à la forme unique atteint parfois la maturité même si la peau est encore complètement verte. Si vous avez de la chance, un ananas "non mûr" aura un goût sucré et délicieux. Sinon, il existe quelques astuces que vous pouvez utiliser pour ramollir un ananas non mûr et le rendre plus agréable au goût.
Étape
Méthode 1 sur 2: Manipulation d'ananas non mûrs
Étape 1. Sentez l'ananas pour voir s'il est mûr
La plupart des signes courants de fruits mûrs ne s'appliquent pas beaucoup aux ananas. Sentez le dessous de l'ananas: si l'arôme est fort, cela signifie que l'ananas est mûr. Si vous ne le sentez pas du tout, l'ananas n'est probablement pas mûr. L'ananas froid n'a pas une odeur forte, alors laissez-le reposer à température ambiante pendant un moment avant de le sentir.
L'ananas à peau jaune est un choix plus sûr que l'ananas vert, mais ce n'est pas un test parfait. Une partie de l'ananas mûrira lorsque toute la peau sera verte. D'autres ont une couleur de peau jaune d'or ou rouge, mais sont toujours coriaces et désagréables à manger
Étape 2. Attendez que l'ananas ramollisse, mais pas encore sucré
Les ananas ne sont pas complètement mûrs une fois cueillis. Sur le plan de travail de la cuisine, l'ananas sera plus tendre et juteux, mais pas encore sucré. La teneur en sucre des ananas provient de l'amidon contenu dans la tige de l'arbre. Si la source d'amidon est coupée, l'ananas ne peut pas produire de sucre.
- La couleur de l'ananas vert changera généralement aussi.
- L'ananas peut devenir plus acide s'il est conservé trop longtemps..
Étape 3. Placez-le à l'envers (facultatif)
Si l'ananas a encore une petite quantité d'amidon à transformer en sucre, ce sera la source. En théorie, le sucre s'étale mieux si l'ananas est placé à l'envers. En pratique, l'effet est difficile à connaître, mais cela ne fait jamais de mal d'essayer.
- La couleur de la peau s'étend également de bas en haut, bien que cela n'ait aucune incidence sur la maturité de l'ananas une fois cueilli.
- S'il est difficile de placer l'ananas à l'envers, retirez le haut de l'ananas et placez l'extrémité ouverte sur une serviette en papier humide.
Étape 4. Laissez l'ananas reposer à température ambiante
L'ananas sera mou dans un jour ou deux. La plupart des ananas fermenteront rapidement s'ils sont conservés plus longtemps.
- Si l'ananas est cueilli non mûr, il n'a toujours pas bon goût à manger. Continuez à lire cet article pour découvrir comment améliorer le goût d'un ananas non mûr.
- Si vous ne voulez pas encore manger d'ananas, conservez-le au réfrigérateur pendant 2 à 4 jours.
Méthode 2 sur 2: Manger de l'ananas non mûr
Étape 1. Soyez prudent avec les ananas non mûrs
Les jeunes ananas non mûrs peuvent être toxiques. Manger de l'ananas comme celui-ci peut irriter la gorge et provoquer de graves selles. De cette façon, la plupart des ananas vendus doivent être au moins à moitié mûrs, même si la peau est encore verte.
L'ananas mûr peut vous faire mal à la bouche ou saigner. Les méthodes ci-dessous vous aideront à éviter cela
Étape 2. Coupez l'ananas
Coupez les tiges et la couronne de l'ananas, puis placez la partie plate sur une planche à découper. Coupez la peau et les yeux de l'ananas, puis coupez-le en rondelles ou en petits morceaux.
Étape 3. Faites cuire l'ananas
La torréfaction fera caraméliser le sucre de l'ananas, ajoutant ainsi de la saveur à l'ananas cru et insipide. La chaleur du feu neutralisera également la bromélaïne, une enzyme qui provoque des douleurs et des saignements dans la bouche.
Étape 4. Faites chauffer les tranches d'ananas au four
Cela a le même résultat qu'au four: l'ananas est délicieux et sucré. Si l'ananas est assez acidulé et pas assez cuit, saupoudrez de cassonade avant de chauffer.
Étape 5. Portez l'ananas à ébullition
Bien que cela ne caramélise pas le sucre, faire bouillir l'ananas neutralisera la bromélaïne. Essayez cette méthode si l'ananas cru vous fait mal à la bouche:
- Ajoutez les morceaux d'ananas dans la casserole avec le jus d'ananas qui a été recueilli lors de la coupe de l'ananas.
- Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir l'ananas.
- Porter à ébullition à feu moyen-élevé.
- Baisser le feu à feu doux pendant 10 minutes.
- Égoutter et laisser refroidir l'ananas.
Étape 6. Saupoudrer de sucre sur l'ananas haché
Si l'ananas n'est pas sucré, saupoudrer de sucre sur les morceaux ou tranches d'ananas ronds. A consommer immédiatement ou à conserver dans un récipient fermé au réfrigérateur.
Des astuces
- Pas besoin de stocker les ananas dans des sacs en papier ou à proximité d'autres fruits. Cette méthode est idéale pour faire mûrir les poires, les bananes et les pommes, mais ne convient pas aux ananas. (Cela peut faire virer l'ananas au jaune doré plus rapidement, mais cela n'affectera pas la saveur à l'intérieur.)
- L'ananas qui pousse pendant la saison sèche a tendance à être plus sucré et moins acide que l'ananas qui pousse pendant la saison des pluies.
