La pêche est l'un des fruits les plus populaires au monde, ayant migré vers l'ouest depuis la Chine (où elle a été découverte en 1000 avant JC). En Chine, les mariées apportent des fleurs de pêcher le jour de leur mariage. Les anciens Romains appelaient ce fruit la "pomme persane", et le pêcher s'est répandu en Amérique du Nord sur les navires de Christophe Colomb. Ce fruit est délicieux, simple et disponible partout. Vous pouvez apprendre à cueillir des pêches mûres et à les manger crues ou cuites.
Étape
Partie 1 sur 3: Cueillir des pêches
Étape 1. Achetez des pêches lorsqu'elles sont de saison
Les meilleures pêches sont celles qui sont cultivées localement et cueillies lorsqu'elles sont le plus mûres, lorsqu'elles sont prêtes à tomber de l'arbre. Selon l'endroit où vous achetez les pêches, la période exacte de la saison peut varier. Aux États-Unis, les pêches sont traditionnellement cueillies pendant les mois d'été, mais sont cueillies à différents endroits d'avril à octobre. En Amérique, la saison de la pêche au cours de laquelle elle pousse est:
- Floride: avril-mai
- Californie: mai-septembre
- Géorgie: mai-août
- Caroline du Sud: mai-août
- Michigan: juillet-septembre
- New Jersey: juillet-septembre
- Idaho: août-octobre
- Chili: novembre-avril
Étape 2. Recherchez des pêches mûres
Les pêches sont mieux achetées lorsqu'elles sont mûres, puis consommées dans les 2-3 jours. Les pêches achetées en magasin ne sont généralement pas mûres, mais mûrissent, alors gardez-les à l'abri du soleil à température ambiante pendant 3 à 7 jours. Si les pêches sont réfrigérées, le processus de maturation s'arrêtera, il est donc préférable de les placer dans un sac en papier lorsqu'elles auront atteint le niveau de maturité que vous recherchez.
- Choisissez des pêches plus lourdes qu'elles n'en ont l'air. C'est un signe que le fruit est dense en jus.
- Ne pressez pas la pêche pour voir si elle va « revenir ». Les pêches mûres reprendront leur forme d'origine si vous les pressez, mais laisseront une marque qui les fera pourrir rapidement.
- Les pêches mûres ont généralement une forte odeur sur la tige, bien que certains types de pêches sentent plus fort que d'autres.
Étape 3. Découvrez les différents types de pêches
Les pêches existent depuis environ 3 000 ans et il existe des centaines de types différents de pêches cultivées dans le monde entier. Dans les pays occidentaux, la plupart des pêches poussent avec une chair jaune-orange, et dans les pays asiatiques, les pêches ont tendance à être blanches.
- Quel type de pêche est le meilleur à manger? La réponse est toutes sortes de pêches cultivées localement. Les pêches locales sont généralement plus fraîches et contiennent plus d'eau, car elles sont plus fragiles que les pêches qui doivent être usinées pour le transport.
- La célèbre pêche de Géorgie est la variété « Elberta ». Les autres types courants cultivés commercialement aux États-Unis sont la June Lady, la Flavorcrest et la Red Top.
- Toutes les pêches sont des pêches « à noyau adhérent » ou « à noyau dur », selon que les graines « collent » à la chair ou non. Il existe également plusieurs types d'hybrides.
- Les pêches "fondues" sont typiques de la variété à noyau adhérent et sont généralement vendues dans le commerce pour être consommées. Une fois mûres, les pêches "fondues" contiendront beaucoup d'eau, comme si la chair avait fondu. Les pêches "non fondues" seront plus dures et les pêches Il est généralement utilisé dans des boîtes.
Étape 4. Conservez bien les pêches
Lorsque vous obtenez quelques pêches, retirez les tiges et stockez-les avec les extrémités des tiges vers le bas, dans un emballage en tissu qui permet aux fruits de respirer pour faciliter le processus de maturation. Les serviettes en coton ou en lin conviennent bien au processus de maturation des pêches. Couvrir les pêches d'une étamine pour faire mûrir les pêches. Placez-le au réfrigérateur, enveloppez-le dans un sac en papier ou relâchez-le simplement lorsque la viande commence à devenir un peu pâteuse et à sentir bon.
- Une fois réfrigérées, les pêches doivent généralement être consommées en quelques jours. Le fruit devient trop mûr en moins d'une semaine. Ne conservez jamais les pêches dans un sac en plastique scellé. Cela peut entraîner la pourriture rapide des fruits.
- Si vous voulez congeler des pêches, vous pouvez généralement les blanchir rapidement, puis retirer la peau avec un couteau et les couper en morceaux de la taille d'une bouchée. Conserver dans un sac de congélation hermétique.
Partie 2 sur 3: Manger des pêches crues
Étape 1. Lavez les pêches avant de manger
Lavez toujours vos pêches à l'eau claire et frottez doucement la peau avec vos mains ou avec une brosse à légumes, juste avant de les manger ou de les préparer. Cela aidera à éliminer la saleté et les bactéries, ainsi que les résidus de pesticides.
- Attendez juste avant de le manger avant de le laver. Les fruits mouillés avant de les mettre au réfrigérateur peuvent les faire pourrir rapidement et les bactéries se développer.
- Les écorces de pêches sont comestibles, mais vous pouvez également retirer la peau avec un couteau d'office si vous n'aimez pas la texture. Bien que les peaux de pêches soient riches en phytonutriments et en fibres, la plupart des gens ne les aiment pas car elles sont duveteuses.
Étape 2. Mangez des pêches comme des pommes
Quelle est la meilleure façon de manger des pêches ? Mordez simplement et laissez votre menton humide. Vous pouvez tous les manger, à l'exception de la graine dure au milieu.
- Essayez de couper la pêche en deux, en tournant le couteau autour de la graine au centre, puis en tournant doucement pour libérer les deux côtés. Retirez les graines et mangez chaque moitié de la pêche sans avoir à vous soucier de mordre dans quelque chose de dur.
- L'un des avantages des pêches mûres est leur texture juteuse. Certaines pêches peuvent contenir un peu d'eau en excès, alors faites attention à ne pas tacher vos vêtements. Prenez un mouchoir ou une serviette en papier pour essuyer les gouttelettes d'eau.
Étape 3. Couper en quartiers
Utilisez un petit couteau à fruits pour trancher de la tige à la pointe de la pêche, en descendant à travers la graine au centre. Tirez les deux côtés en deux, puis coupez chaque demi-morceau en trois morceaux ou plus, selon la grosseur de votre pêche. C'est une excellente façon de grignoter des pêches fraîches.
- Essayez de saupoudrer vos pêches d'un peu de cannelle ou de cassonade pour un coup de fouet supplémentaire. La crème fraîche est également un ajout spécial.
- Si vous avez des pêches à noyau très mûres, elles peuvent être un peu difficiles à fendre. Vous finirez par les écraser et avoir du mal à déplacer les morceaux individuels si les fruits collent aux graines.
Étape 4. Mélangez les pêches coupées en cubes ou en tranches dans le yaourt ou le fromage à pâte molle
Pour ajouter un peu de texture et de douceur à votre yaourt, les pêches en cubes sont un excellent candidat. Outre les propriétés probiotiques du yaourt, vous aurez des fruits riches en fer, potassium, vitamines A et C, antioxydants et divers phytonutriments. En plus de cela, il a aussi un goût délicieux.
Vous voulez vraiment essayer quelque chose de nouveau ? Ajouter les pêches tranchées dans un bol rempli de crème glacée à la vanille. C'est tellement délicieux
Étape 5. Ajoutez des pêches tranchées au mélange de smoothie
Les smoothies sont améliorés avec un peu de pêches pelées, ce qui contribue à ajouter de la saveur et de la douceur à votre boisson. Pour un simple smoothie au petit-déjeuner à base de pêches, essayez ceux-ci:
- Mélangez des parties égales de pêches sans peau et de lait dans un mélangeur sur de la glace (deux tasses chacune feront une bonne portion). Ajouter un tiers du jus d'orange et du miel, pour la saveur.
- Les ingrédients supplémentaires incluent le yaourt, les bananes, les fraises, les myrtilles, les graines de chia, le beurre d'arachide ou l'avoine crue.
Étape 6. Utilisez les cubes de pêche tranchés comme garniture
Des cubes de pêche peuvent être ajoutés à certaines céréales et à certains mélanges pour d'autres plats sucrés. Essayez de mettre un peu de pêche sur:
- Granola ou autre céréale de petit déjeuner
- Bouillie de blé
- Crème de blé (crème de blé)
- Polenta ou hominy grit
- Muesli
Étape 7. Faites le Bellini
Envie d'une délicieuse boisson à la pêche pour l'été ? Quelque chose qu'Ernest Hemmingway a aimé ? Oui, vous pouvez l'obtenir. En mélangeant de la pulpe de pêche et un peu de citron, vous pouvez créer une base douce et rafraîchissante pour un cocktail au champagne. Essayez de mélanger les deux dans un robot culinaire:
- Mélanger quatre pêches pelées et épépinées avec le jus d'un citron et mélanger jusqu'à consistance lisse, puis ajouter du sucre ou du miel au goût, et une autre cuillère à soupe ou deux de jus de citron.
- Versez une partie du mélange dans la flûte à champagne, puis ajoutez une quantité égale de vin mousseux italien. Ce vin est généralement appelé spumante/champagne. Maintenant, vous avez le bon cocktail !
Partie 3 sur 3: Cuisiner avec des pêches
Étape 1. Faites des pêches Melba
Pêches bouillies, pulpe de framboise fraîche et glace vanille. Que devez-vous savoir d'autre ? Voici comment le faire:
- Dans une casserole, faites chauffer une tasse d'eau, une cuillère à soupe de jus de citron et environ une tasse de sucre, en remuant pour dissoudre le sucre. Porter à ébullition et ajouter 4 pêches coupées en deux, pelées et épépinées, et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer avec une écumoire.
- Mélanger trois tasses de framboises, un quart de tasse de sucre en poudre et une cuillère à soupe de jus de citron dans un robot culinaire.
- Laissez refroidir les pêches chaudes et ajoutez-les dans un bol réfrigéré, puis ajoutez la crème glacée à la vanille et la sauce aux framboises sur le dessus.
Étape 2. Cuire au four avec n'importe quel type de pêche
Que vous obteniez des pêches non mûres ou trop mûres, à noyau dur ou à pierre de taille, délicieuses ou nature, les pêches peuvent être un excellent ajout aux tartes, aux tartes et aux cordonniers. Si vous avez beaucoup de pêches, utilisez-les dans votre plat de cuisson préféré.
- Faire une tarte aux pêches. La tarte aux pêches est un plat populaire et délicieux de fin d'été aux États-Unis. Doux, sucré et simple, vous pouvez apprendre à faire de bonnes pâtes à tarte ici et une tarte aux pêches en particulier ici.
- Cuire un cordonnier aux pêches. Le cordonnier aux pêches est similaire à la tarte, mais sans la croûte et avec une garniture délicieuse, sucrée et croquante qui se marie bien avec la crème glacée à la vanille, il devrait probablement être illégal.
Étape 3. Faites des pêches marinées
Si vous avez beaucoup de pêches, elles sont de bonnes candidates pour la cuisson en confiture super sucrée. Mélangez de la pulpe de pêche fraîche avec du sucre blanc, avec une quantité équilibrée, un peu de jus de citron et des carrés de pectine pour mélanger le tout.
- La plupart des pectines commerciales ont des instructions et des ratios spécifiques à suivre, en fonction du fruit que vous utilisez. Suivez toujours les instructions de pectine spécifiquement.
- Essayez de mélanger du sirop de gingembre avec des pêches pour une confiture gingembre-pêche qui fait une excellente marinade et se marie bien avec les rôtis. Ce mélange se marie bien avec les bleuets, les prunes ou les cerises.
Étape 4. Essayez les pêches séchées
Lorsque vos pêches commencent à mûrir, apprendre à les sécher efficacement peut être un excellent moyen de les conserver et de les faire durer plus longtemps. Il est préférable de les couper en tranches de la taille d'une bouchée et de les sécher dans un déshydrateur commercial ou au four à la température la plus basse possible pendant une période prolongée. Faible et lente.
Étape 5. Cuire les tranches de pêche avec le rôti
Bien que cela puisse sembler inhabituel, les pêches constituent un ajout dynamique à une variété de plats de viande grillée. Des tranches de pêches sur le gril peuvent être utilisées comme accompagnement ou garniture pour le porc, le poulet ou les steaks grillés.
