Vous pouvez faire du jus de noni facilement tant que vous êtes patient et prenez le temps de deux mois. Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour soutenir les bienfaits pour la santé que l'on pense contenus dans ce jus, de nombreuses personnes consomment environ 30 ml de jus de noni par jour comme supplément nutritionnel. Si vous voulez faire du jus de noni traditionnel, mettez le fruit de noni mûr dans un récipient et laissez-le fermenter au soleil pendant quelques mois. Ensuite, filtrez et buvez le jus. Si vous voulez profiter du jus rapidement, mettez le fruit de noni mûr en purée dans un mélangeur, puis filtrez la pulpe pour obtenir le jus.
Ingrédients
Jus de Noni Fermenté Traditionnel
Noni
Le résultat dépend de la taille du conteneur
Jus de noni cru à la manière rapide
- 1 fruit de noni mûr
- Eau ou jus d'autres fruits, au goût
Produit environ 1⁄3 tasse (80 ml) de jus
Étape
Méthode 1 sur 2: Faire du jus de noni fermenté traditionnel
Étape 1. Stérilisez un grand récipient pour contenir le noni
Utilisez un bocal ou un grand récipient d'au moins 10 cm de large et 15 cm de haut. Mettez le récipient dans le lave-vaisselle ou lavez-le à la main avec de l'eau chaude savonneuse pour le stériliser.
N'utilisez pas de plastique non alimentaire (sans danger pour la nourriture) pour stocker le noni car il peut libérer des produits chimiques dans le jus. Choisissez un contenant en verre, en métal ou en plastique de qualité alimentaire
Étape 2. Utilisez du noni mûr
Si vous les cueillez vous-même, choisissez des fruits jaune miel ou très pâles. Ne cassez pas les petites brindilles de la plante lorsque vous la cueillez. Choisissez du noni mûr au besoin pour le mettre dans des bocaux.
Si quelqu'un vend du noni, vous pouvez l'acheter là-bas au lieu de le cueillir vous-même
Étape 3. Lavez et séchez le noni
Enlevez la saleté et la poussière du fruit de noni en le lavant à l'eau courante. Ensuite, placez le noni à la lumière directe du soleil pendant quelques heures pour le faire sécher, ou séchez-le avec un chiffon propre.
Vous devez vous débarrasser des agents pathogènes (causant des maladies) présents sur la peau de noni avant de la faire fermenter
Étape 4. Mettez le noni dans un récipient et fermez-le hermétiquement
Mettez le noni séché dans un récipient jusqu'à ce qu'il soit plein. N'oubliez pas que vous devrez laisser un espace entre chaque noni afin de ne pas avoir à les couper pour obtenir plus de fruits. Mettez le couvercle sur le pot ou le récipient hermétiquement.
Une fois bien fermé, l'intérieur du récipient devient étanche à l'air afin d'éviter toute contamination
Étape 5. Placez un pot de noni au soleil pendant 6 à 8 semaines
Lorsque le temps est ensoleillé, placez le pot à l'extérieur. Si vous ne pouvez pas le placer à l'extérieur, placez-le dans un endroit ensoleillé à l'intérieur de la maison, par exemple sur un rebord de fenêtre qui reçoit la lumière du soleil. Laissez le noni fermenter dans le récipient jusqu'à deux mois.
Le fruit de noni commencera à sécréter du liquide. Le récipient sera rempli d'un liquide pâle. Au fil du temps, la couleur du liquide va s'assombrir
Étape 6. Filtrez le jus de noni
Vous obtiendrez une pulpe et des flocons de noni mélangés au liquide. Par conséquent, vous devez le filtrer. Placez une passoire fine sur un grand bol. Ouvrez le bocal et versez le liquide qu'il contient dans une passoire.
- Le bol utilisé pour contenir le jus doit être stérile et propre.
- Pour réduire la lie qui s'échappe du tamis, placez un chiffon ou une étamine sur le tamis avant d'y verser le jus.
Étape 7. Pasteuriser le jus de noni
Bien que le jus non pasteurisé soit buvable, le jus pasteurisé peut être conservé plus longtemps et est plus sûr à consommer. Vous pouvez pasteuriser à la maison en plaçant un pot de jus de noni dans de l'eau bouillante. Le niveau d'eau doit être au-dessus du jus, mais pas si haut qu'il ne pénètre pas dans le bocal. Chauffer le jus jusqu'à ce qu'il atteigne et maintienne à 71 °C pendant 1 minute complète.
Utilisez un thermomètre pour aliments pour vérifier la température du jus
Étape 8. Testez le pH du jus
Si le jus semble trouble et que vous craignez qu'il ait été contaminé, vérifiez le pH du jus. Achetez du papier de tournesol et trempez-le dans le jus de noni refroidi. Les jus qui sont sûrs à boire doivent avoir un pH ne dépassant pas 3,5.
Peut-être que le jus a été contaminé et qu'il n'est pas sûr à boire si le pH est supérieur à 3,5
Étape 9. Fermez hermétiquement le jus de noni et conservez-le
Fermez hermétiquement le pot de jus, puis conservez à température ambiante. Bien que vous puissiez conserver et utiliser le jus de noni indéfiniment, mettez le jus au réfrigérateur si vous souhaitez le boire frais.
N'oubliez pas d'étiqueter les pots pour savoir ce qu'ils contiennent et quand les préparer. Si vous hésitez à conserver le jus de noni pendant une longue période, faites-en un nouveau après environ un an
Méthode 2 sur 2: Faire rapidement du jus de noni cru
Étape 1. Choisissez le noni mûr
Choisissez un fruit de noni blanc. Si vous les choisissez vous-même, ils peuvent encore être difficiles. Placez les fruits sur le comptoir à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient doux au toucher. À maturité, le noni sera translucide.
Lors de la cueillette du noni, ne pas endommager ni casser les petites branches fragiles de la plante
Étape 2. Lavez le noni et la purée dans un mélangeur pendant environ 1 minute
Si le noni est mou, utilisez de l'eau froide pour nettoyer la poussière et la saleté qui collent. Mettez le noni dans le mixeur et mettez le couvercle. Réduire en purée le noni à basse vitesse jusqu'à ce que le fruit soit vraiment lisse.
Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez le mettre dans un robot culinaire. Même si le fruit est bien mûr, vous pouvez l'écraser dans un bol avec une cuillère en bois
Étape 3. Filtrez la purée de fruit de noni
Placez une passoire fine au-dessus d'un bol et versez-y la pulpe de noni. Presser le jus de noni avec le dos d'une cuillère pour aider à retirer le jus. N'oubliez pas que le noni ne peut pas produire beaucoup de jus.
Jeter la pulpe et les graines de noni ou mélanger la pulpe avec d'autres fruits pour faire du cuir de fruit (fruit séché à partir de pulpe de fruit)
Étape 4. Diluez le jus de noni avec de l'eau ou d'autres jus et dégustez
Comme le jus de noni que vous préparez est très épais, vous pouvez le diluer avec du liquide si vous le souhaitez. Essayez de le mélanger avec un peu d'eau ou un autre jus, comme du raisin, de l'ananas ou de la pomme. Gardez à l'esprit que le jus de noni dilué change le goût, mais est plus facile à boire.
