Vous pouvez décider de devenir chef parce que vous aimez cuisiner et que vous aimez expérimenter en cuisine. Si un chef est une carrière exigeante, être chef peut aussi être très gratifiant si vous l'aimez vraiment. Commencez à développer les compétences culinaires dont vous avez besoin pour devenir chef en vous exerçant à la maison, en travaillant dans des restaurants et en obtenant les commentaires des autres. Ensuite, poursuivez une formation pour devenir chef, que ce soit à l'école ou sous la direction d'un mentor. Enfin, trouvez un emploi dans un restaurant et poursuivez une carrière pour devenir chef ou cuisinier professionnel.
Étape
Partie 1 sur 3: Développer des compétences culinaires
Étape 1. Pratiquez la cuisine à la maison pour développer vos compétences
Choisissez une recette que vous trouvez intéressante, puis commencez à cuisiner. Lorsque vous vous améliorez en cuisine, essayez des recettes qui nécessitent de nouvelles compétences que vous n'avez jamais essayées. N'ayez pas peur d'expérimenter différentes recettes pour créer la vôtre.
Jouez avec différents plats en fonction de votre style et de vos goûts. Par exemple, le premier soir, vous cuisinez des plats italiens, le lendemain mexicain, puis préparez votre propre hamburger
Conseil:
Si vous obtenez un emploi dans un restaurant, vous devez être capable de cuisiner très rapidement afin de répondre à la demande des consommateurs. Avec de la pratique, cuisiner rapidement deviendra plus facile.
Étape 2. Expérimentez avec la nourriture pour créer votre propre recette
Ce qui est amusant d'être un chef, c'est de préparer sa propre nourriture spéciale. Une fois que vous vous êtes familiarisé avec les ingrédients courants, commencez à jouer avec des recettes pour créer les vôtres. Prenez des risques pour créer quelque chose de complètement nouveau !
- Commencez par peaufiner une recette existante pour en faire quelque chose de différent. Ensuite, essayez de mélanger les ingrédients sans suivre la recette.
- Certaines de vos créations auront du succès, et d'autres ne seront peut-être pas comestibles. C'est normal. Alors, ne désespérez pas !
Étape 3. Cuisinez pour d'autres personnes afin que votre cuisine soit intégrée
Bien qu'être ouvert à la critique puisse être intimidant, cela peut vous aider à grandir en tant que chef. Cuisinez pour d'autres personnes aussi souvent que possible, puis demandez-leur ce qu'ils aiment et n'aiment pas dans votre cuisine. Combinez une contribution acceptable avec le bon sens.
Si vous le pouvez, servez votre cuisine à des personnes qui aiment le type de nourriture que vous aimez préparer. Ils peuvent donner une meilleure opinion. Par exemple, disons que vous aimez faire des plats indiens. Vous obtiendrez de bons retours de personnes qui aiment vraiment la cuisine indienne
Étape 4. Regardez d'autres chefs apprendre leurs techniques
Vous pouvez apprendre beaucoup en étudiant d'autres chefs. Regardez des émissions de cuisine et des tutoriels en ligne pour voir comment les autres chefs travaillent. Gardez également un œil sur les chefs ou les chefs stagiaires que vous connaissez. Apprenez comment ils fonctionnent.
Ne vous inquiétez pas de copier la manière de quelqu'un d'autre. Vous devez avoir votre propre style ! Cependant, il est utile de les voir exécuter certaines compétences et comment ils deviennent créatifs avec les matériaux disponibles
Étape 5. Trouvez un emploi dans un restaurant pour améliorer vos compétences et vos antécédents professionnels (CV)
Bien que débuter en tant que chef soit une bonne chose, il faut du temps pour faire carrière en tant que chef. Travailler dans un restaurant ordinaire vous aidera à acquérir les compétences dont vous avez besoin. Soumettez une demande d'emploi à n'importe quel restaurant qui fait de la publicité localement.
Le restaurant pour lequel vous avez travaillé n'est peut-être pas prestigieux, mais tout le monde commence par le bas. Vous pouvez travailler comme cuisinier à la chaîne (chef de section spéciale). Cela vous aidera à acquérir les compétences dont vous avez besoin pour construire une carrière et éventuellement devenir un vrai chef
Conseil:
C'est une bonne idée de travailler dans un restaurant si vous ne voulez pas aller à l'école culinaire. Travailler dans la cuisine vous aidera à acquérir les compétences dont vous avez besoin pour devenir chef tout en construisant votre historique de travail.
Partie 2 sur 3: Entraînez-vous à être un chef
Étape 1. Inscrivez-vous à un programme culinaire pour une éducation complète
Bien que l'école culinaire ne soit pas une condition préalable pour devenir chef, elle vous aide à décrocher un emploi. La plupart des programmes culinaires offrent une large formation en nutrition, techniques sanitaires de préparation des aliments, boucherie, pâtisserie et autres connaissances culinaires de base. Recherchez des programmes culinaires, puis inscrivez-vous parmi les 3 à 5 meilleurs choix.
- Les programmes culinaires sont généralement offerts dans les écoles professionnelles, les collèges et les institutions culinaires. Vous pouvez obtenir un certificat d'art culinaire après avoir étudié pendant 6 à 9 mois. Si vous souhaitez obtenir un D2 (diplôme d'associé) dans le domaine culinaire de l'université, vous devez étudier pendant 2 ans. De plus, vous pouvez obtenir un baccalauréat en arts culinaires d'une université ou d'un institut culinaire.
- Recherchez des programmes éducatifs proposant des cours sur les affaires, la gestion et les ressources humaines si vous souhaitez un jour ouvrir votre propre restaurant.
Étape 2. Entraînez-vous à la maison si vous envisagez de devenir chef en autodidacte
Alors qu'aller à l'école culinaire vous aide à acquérir les compétences dont vous avez besoin, vous pouvez apprendre ce que vous devez savoir vous-même. Pratiquez la cuisine dans la cuisine tous les jours. Cuisinez des repas pour la famille ou organisez un événement à la maison et divertissez vos invités pour vous donner plus de pratique. Sortez de votre zone de confort pour acquérir les compétences dont vous avez besoin.
- Faites du bénévolat pour cuisiner lors d'une fête ou d'un événement si les gens achètent les ingrédients de votre recette.
- Utilisez des didacticiels Internet et des livres de cuisine pour acquérir de nouvelles compétences.
Conseil: Vous aurez peut-être du mal à trouver un emploi si vous êtes autodidacte. Cependant, votre cuisine parlera d'elle-même. Si vous êtes un chef talentueux et créatif, vous avez de bonnes chances de trouver un emploi.
Étape 3. Effectuez un stage dans un restaurant pour créer un historique de travail
Bien qu'un stage ne soit pas très prestigieux, il peut vous ouvrir des opportunités pour obtenir l'emploi que vous souhaitez. Contactez les restaurants locaux et demandez s'il y a des stages ouverts. Si vous n'en trouvez pas, demandez à votre chef ou restaurateur local s'il souhaite vous emmener en stage temporaire. Pendant ce temps, faites attention aux chefs, aux assistants-chefs (sous-chefs) et aux cuisiniers à la chaîne pour acquérir de nouvelles compétences. En dehors de cela, suivez exactement toutes les instructions qu'ils vous donnent.
- Certaines écoles culinaires ont des relations avec des restaurants locaux qui proposent des programmes de stages à leurs étudiants.
- Peut-être que vous n'avez pas été payé pendant votre stage. Cependant, faites-le comme un travail ordinaire afin d'obtenir de bonnes références pour postuler à des emplois.
Étape 4. Obtenez un certificat si vous souhaitez vous concentrer sur une section particulière
En règle générale, aucune certification n'est requise pour devenir chef. Cependant, vous pouvez rechercher des certificats si vous envisagez de poursuivre une spécialisation particulière. Si vous êtes formé dans un domaine particulier, passez un test de certification pour rendre votre parcours professionnel plus convaincant.
- Par exemple, vous pouvez obtenir un certificat en tant que chef pâtissier (maître pâtissier), décorateur ou chef adjoint (sous chef).
- Si vous avez la formation requise et une certaine expérience, vous pouvez passer un test de certification par l'intermédiaire de l'Institut indonésien de certification des professions culinaires si vous êtes en Indonésie. Si vous êtes en Amérique, vous pouvez obtenir une certification auprès de la Research Chefs Association, de l'American Culinary Federation, du Culinary Institute of America et de la United States Personal Chef Association.
Partie 3 sur 3: Poursuivre une carrière de chef
Étape 1. Soumettez une candidature pour un poste de débutant dans une cuisine de restaurant local
Lorsque vous démarrez votre carrière dans un restaurant, soyez ouvert à n'importe quel poste. Trouvez un emploi dans un restaurant local, puis envoyez une lettre de motivation avec vos antécédents professionnels. Envoyez plusieurs lettres de motivation à la fois pour augmenter vos chances d'obtenir un emploi.
- Vous pouvez être dans un premier temps aide-cuisinier ou garde-manger, c'est-à-dire la personne qui prépare les apéritifs, les soupes et les desserts. L'étape suivante consiste à devenir cuisinier à la chaîne, puis sous-chef, dont le poste se situe juste en dessous du chef de cuisine. Enfin, vous pouvez devenir le chef du restaurant.
- Si vous avez déjà travaillé dans une cuisine, vous avez plus de chances de décrocher un emploi que ceux qui débutent.
Étape 2. Réseau avec d'autres chefs et restaurateurs pour établir des liens
Les connexions vous aideront à gravir les échelons de votre carrière plus rapidement. Discutez avec d'autres chefs, rencontrez d'autres propriétaires de restaurant et assistez à des événements de l'industrie pour interagir avec d'autres dans votre domaine. Cela vous aidera à établir des relations avec des personnes qui peuvent vous aider dans votre carrière.
- Lorsque vous assistez à un événement où de la nourriture est disponible, essayez de demander à parler au chef.
- Parlez aux personnes que vous rencontrez pendant la formation.
Étape 3. Déplacez-vous dans un autre restaurant pour développer vos compétences et obtenir une meilleure position
Vous ne devriez pas être dans le même restaurant tout au long de votre carrière. Au lieu de cela, vous pouvez déménager dans un autre restaurant pour faire avancer votre carrière de chef. Continuez à chercher de nouveaux postes et soumettez des candidatures qui peuvent vous aider à atteindre votre objectif de devenir chef.
Par exemple, si vous travaillez actuellement comme cuisinier à la chaîne, soumettez une demande pour devenir chef adjoint dans un autre restaurant
Variation:
Vous pouvez décider d'ouvrir votre propre restaurant. Cependant, n'oubliez pas qu'il faut des compétences en affaires.
Étape 4. Prenez un emploi en tant que chef adjoint pour acquérir des compétences en tant que chef de cuisine
Le co-chef travaille directement sous le chef de cuisine, qui vous aidera à développer vos compétences et votre historique de travail. Trouvez un emploi de chef adjoint une fois que vous devenez cuisinier à la chaîne. Prévoyez de travailler à ce poste pendant au moins 1 à 3 ans avant de passer au poste de chef cuisinier.
Généralement, vous possédez déjà les connaissances et les compétences nécessaires pour assumer le poste de chef adjoint. Cependant, peut-être que vous n'avez pas l'expérience en cuisine et le niveau de compétence pour devenir chef cuisinier, alors vous devenez chef adjoint
Étape 5. Montez au poste de chef cuisinier si ce poste est disponible
Une fois que vous avez atteint le poste de chef adjoint, recherchez des opportunités pour devenir chef de cuisine. Découvrez quels restaurants ouvrent et le cheminement de carrière d'un chef de cuisine dans votre région. Réseautez pour rencontrer des employeurs potentiels qui peuvent vous aider à posséder votre propre cuisine. Si une opportunité d'emploi se présente, rencontrez le propriétaire ou le gérant du restaurant et montrez vos compétences.
- Cela peut prendre plusieurs années avant de devenir chef de cuisine.
- Se faire des amis dans l'industrie de la restauration est un excellent moyen de faire connaître votre travail aux gens. Soyez gentil avec tous ceux que vous rencontrez, car vous ne savez pas qui vous aidera à atteindre votre objectif de devenir un chef ou un cuisinier professionnel.
Des astuces
- Renseignez-vous sur l'enseignement culinaire dans les universités de votre région. De plus en plus d'écoles proposent des cours du soir, des programmes certifiés et des diplômes culinaires complets.
- Montrez une bonne attitude à tout le monde dans la cuisine. Les lave-vaisselle, les serveurs et les invités que vous rencontrez aujourd'hui pourraient un jour ouvrir un célèbre nouveau restaurant fusion.
- N'ayez pas peur d'expérimenter en cuisine ! Vous pouvez échouer plusieurs fois, mais en même temps acquérir de nouvelles compétences.
- Faites essayer votre cuisine à de nombreuses personnes. Pour vous, le plat a juste bon goût, mais pour d'autres, il peut être trop épicé ou trop salé.
- Certaines écoles culinaires n'exigent pas d'expérience en cuisine. Alors, n'ayez pas l'impression que vous ne pouvez pas poursuivre une carrière de chef si vous n'avez jamais travaillé dans un restaurant.
Avertissement
- Soyez prudent lorsque vous utilisez le couteau car vous pouvez vous blesser.
- Vous pouvez travailler de longues heures en tant que chef. Peut-être que les jours fériés ou les week-ends, vous devez encore travailler. Ce ne sera pas un gros problème si vous aimez le travail, mais ce sera difficile si vous n'aimez pas travailler comme chef.
