La viande hachée est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé pour faire des hamburgers, des tacos à la viande (un plat mexicain), de la sauce à spaghetti, etc. Si vous ne savez pas si la viande hachée dans le réfrigérateur est encore bonne ou non, vous pouvez la vérifier de plusieurs manières simples pour connaître son état. Rappelez-vous, ne mangez jamais de viande pourrie !
Étape
Méthode 1 sur 2: Vérification de la viande hachée
Étape 1. Vérifiez si la couleur de la viande vire au brun ou au gris terne
La viande fraîche est de couleur rouge vif, bien qu'il puisse y avoir des taches brunes au centre car elle a été prélevée sur plusieurs parties de la vache. Plus elle est conservée longtemps, plus la viande hachée sera grise. Jetez la viande hachée si elle est grise, pas rouge ou brune.
La viande hachée emballée brunira à l'intérieur car l'oxygène ne peut pas atteindre le centre
Étape 2. Sentez la viande hachée pour voir si elle a une odeur aigre
La viande fraîche aura une légère odeur, mais la viande qui commence à pourrir dégagera une odeur nauséabonde ou aigre. L'odeur provient du gaz créé par les bactéries présentes dans la viande. Ne le consommez pas si vous sentez une odeur forte.
De nombreuses bactéries pathogènes d'origine alimentaire (telles que les salmonelles) sont inodores et peuvent être trouvées dans la viande fraîche. Faites toujours cuire le bœuf jusqu'à ce qu'il soit cuit pour tuer les bactéries. Si vous avez des doutes sur l'état de la viande et que vous ne voulez pas la manger, jetez-la
Étape 3. Touchez la viande si elle est visqueuse
Pressez la viande avec vos doigts pour vérifier la densité. La viande fraîche se cassera facilement sur les doigts et se séparera en plusieurs morceaux. Si la viande est collante ou a une texture visqueuse, elle est probablement pourrie.
Lavez-vous les mains avant et après avoir manipulé de la viande crue afin de ne pas propager de bactéries ou contaminer la viande
Étape 4. Vérifiez l'emballage de la viande hachée pour connaître la date de vente
La viande hachée crue peut être utilisée en toute sécurité seulement 1 ou 2 jours après la date de vente recommandée. Consultez le calendrier pour savoir depuis combien de temps vous l'achetez. Jeter la viande est également passé le temps recommandé.
Méthode 2 sur 2: Conserver correctement la viande hachée
Étape 1. Conservez la viande hachée non cuite au réfrigérateur à 4 °C ou moins
Si vous souhaitez la cuire immédiatement, conservez la viande au réfrigérateur. La viande laissée à température ambiante commencera à être attaquée par des bactéries nocives dans les 2 heures. Ne laissez jamais la viande à température ambiante plus de 2 heures, voire plus d'1 heure si elle est supérieure à 32°C.
Si vous ne voulez pas le cuire tout de suite, congelez-le
Étape 2. Faites cuire la viande hachée dans les 2 jours suivant la date de vente
Si vous la conservez tout le temps au réfrigérateur, la viande restera fraîche et sûre à utiliser jusqu'à 2 jours après la date indiquée sur l'emballage. Assurez-vous d'utiliser de la viande hachée immédiatement après l'avoir achetée afin qu'elle ne soit pas gaspillée.
Étape 3. Conservez la viande crue au congélateur jusqu'à 4 mois
Placez la viande dans un récipient en plastique allant au congélateur et écrivez la date d'achat indiquée sur l'emballage. Retirez tout l'air avant de fermer hermétiquement le sac en plastique pour économiser de l'espace dans le congélateur.
Vous remarquerez peut-être des taches blanches de congélation sur la viande après quelques mois. Vous pouvez jeter cette section si la zone est seulement petite. S'il y en a beaucoup, jetez simplement la viande
Étape 4. Décongelez la viande congelée en la plaçant au réfrigérateur ou dans un évier rempli d'eau froide
Transférez la viande congelée au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de l'utiliser pour la décongeler. Si vous utilisez un évier, faites tremper la viande dans un évier rempli d'eau froide. Changez l'eau toutes les 30 minutes jusqu'à ce que le gel soit complètement parti.
- La viande décongelée avec de l'eau doit être cuite immédiatement.
- Ne laissez pas décongeler la viande à température ambiante.
- La viande peut être décongelée au micro-ondes, mais doit être cuite immédiatement après décongélation pour éviter la contamination.
Étape 5. Faites cuire la viande hachée à 71 °C avant de la conserver ou de la consommer
La seule façon de tuer les bactéries naturelles présentes dans la viande est de bien la cuire. Vérifiez la température à l'intérieur de la viande avec un thermomètre à viande pendant que vous la faites cuire.
Étape 6. Conservez la viande cuite au réfrigérateur ou au congélateur
La viande hachée cuite peut être conservée en toute sécurité au réfrigérateur jusqu'à 7 jours avant qu'elle ne commence à pourrir. Vous pouvez également le conserver jusqu'à 8 mois au congélateur. Assurez-vous de le mettre dans un contenant hermétique!
Avertissement
- Faites toujours cuire la viande jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne de 71 °C.
- Conservez les aliments froids à moins de 4 °C et les aliments chauds à plus de 60 °C. Les conditions entre ces deux plages de température constituent la "zone de danger" car les bactéries peuvent prospérer.
- Lavez-vous les mains après avoir manipulé de la viande crue pour éviter de contaminer la surface.
