Le chai latte est une délicieuse variante de la boisson traditionnelle au thé chai. Tout comme un latte à base d'espresso ou de café fort, un chai latte associe du lait pétillant à un thé épicé fort. Cette boisson est en fait plus facile à préparer que vous ne le pensez. De plus, en fabriquant le vôtre, vous pouvez également déterminer les épices et les vermicelles selon votre goût. Le Chai latte est très approprié pour être dégusté le soir pendant la saison des pluies ou comme dîner de clôture.
Ingrédients
- 1 bâton de cannelle, en purée
- 1 cuillère à café (environ 2 grammes) de poivre noir entier
- 5 clous de girofle entiers
- 3 graines de cardamome, écrasées jusqu'à ce qu'elles soient brisées
- Environ 2 cm de gingembre
- 2 tasses (environ 500 ml) d'eau
- 1 cuillère à soupe (6 grammes) de feuilles de thé noir
- 1,5 tasse (350 ml) de lait entier
- Miel, sirop d'érable ou crème fouettée (facultatif)
- Cannelle ou muscade moulue (facultatif)
Étape
Partie 1 sur 3: Rôtir des épices et préparer du thé
Étape 1. Mettez toutes les épices dans une petite casserole
Ajoutez 1 bâton de cannelle écrasé, 1 cuillère à café (2 grammes) de poivre noir entier, 5 clous de girofle et 3 noix de muscade écrasées dans la casserole. Remuez le tout avec une cuillère en bois.
Vous pouvez faire le mélange d'épices selon votre goût. D'autres épices souvent utilisées pour faire du chai latte comprennent les graines de fenouil, les graines de coriandre et l'anis étoilé
Étape 2. Faites griller les épices à feu moyen pendant 3-4 minutes
Continuez à tout remuer tout au long du rôti pour qu'il ne brûle pas et ne gâche pas le goût du chai latte. Une fois que ces épices dégagent leur arôme, vous pouvez arrêter la torréfaction.
Étape 3. Ajoutez 2 cm de gingembre et 2 tasses (500 ml) d'eau
Mélanger ces deux ingrédients avec les épices dans une casserole avec une cuillère en bois.
Le gingembre frais ajoutera de la douceur aux épices chai latte. Dans le masala chai traditionnel indien, la seule épice utilisée est parfois le gingembre
Étape 4. Réduire le feu pour permettre au mélange de mijoter lentement et continuer à mijoter pendant encore 5 minutes
Laissez tremper les épices dans l'eau et mélangez bien. Vous pouvez aider à accélérer ce processus en continuant à remuer pendant que le mélange bout.
Étape 5. Retirez la casserole du feu et ajoutez 1 cuillère à soupe (6 grammes) de feuilles de thé
Utilisez une cuillère en bois pour incorporer le thé dans le mélange d'épices jusqu'à consistance lisse.
- Les thés les plus souvent utilisés pour faire du chai latte sont les thés d'Assam et de Ceylan. Même ainsi, vous pouvez également utiliser du thé anglais pour le petit-déjeuner ou d'autres thés noirs.
- Si vous n'avez pas de feuilles de thé, vous pouvez utiliser 3 sachets de thé à la place.
Étape 6. Couvrez la casserole et infusez le thé pendant 10 minutes
Essayez de ne pas ouvrir le couvercle pendant que le thé infuse pour empêcher la vapeur et la chaleur de s'échapper.
Pour rendre le chai plus fort et plus concentré, vous pouvez infuser le thé plus longtemps
Étape 7. Filtrez le thé dans la théière puis couvrez-le pour le garder au chaud
Mettez le couvercle et le couvercle dès que possible après que le thé a été filtré pour le garder au chaud pendant que vous faites la mousse de lait.
- Si vous n'avez pas de théière, vous pouvez utiliser un thermos ou un autre récipient hermétique.
- Utilisez quelques essuie-tout pour bien sceller la théière si vous n'avez pas de couvercle de théière.
Partie 2 sur 3: Faire du lait mousseux
Étape 1. Versez 1,5 tasse (350 ml) de lait entier dans un bocal allant au micro-ondes
Retirez le couvercle du bocal et assurez-vous qu'il n'y a pas de composants métalliques sur le bocal avant de le placer dans le micro-ondes.
- Le type de lait traditionnellement utilisé dans un chai latte est le lait entier, mais vous pouvez également utiliser du lait écrémé, du lait d'amande, du lait de soja ou tout autre lait de votre choix.
- Si vous n'avez pas de bocal adapté, vous pouvez utiliser un bol ou un autre récipient adapté au micro-ondes.
Étape 2. Faites chauffer le lait au micro-ondes pendant 30 secondes ou plus si nécessaire à puissance élevée
Selon le modèle, il peut n'y avoir qu'un seul réglage de température sur votre micro-ondes. Si le lait n'est toujours pas chaud lorsque vous le sortez du micro-ondes, essayez de le réchauffer encore 15 secondes.
Soyez toujours prudent lorsque vous travaillez avec des liquides chauds. Veillez à ne pas renverser le lait lorsque vous le sortez du micro-ondes et utilisez des gants de cuisine ou une serviette si le récipient est trop chaud au toucher
Étape 3. Versez le lait dans un thermos ou un autre récipient hermétique
Mettez le couvercle, assurez-vous qu'il est bien serré. Le thermos gardera le lait au chaud tant qu'il sera fouetté.
Étape 4. Battre le lait pendant 30 à 60 secondes jusqu'à ce qu'il soit mousseux
Plus vous fouettez le lait longtemps et vigoureusement, plus le résultat sera mousseux. Lorsque vous avez terminé, le lait doit apparaître mousseux et épais.
Partie 3 sur 3: Mélanger les ingrédients et saupoudrer
Étape 1. Versez 3/4 tasse (350 ml) de thé de la théière dans la tasse
Ne remplissez pas la tasse à ras bord car il devrait y avoir de la place pour le lait et le chai latte. Soyez prudent lorsque vous versez le thé car il peut être très chaud.
Étape 2. Versez 1/2 tasse (environ 120 ml) de lait mousseux dans le thé
Remplissez la tasse en versant le lait mousseux du récipient. Cependant, n'oubliez pas de laisser de la place si vous prévoyez d'ajouter de la crème fouettée.
Si votre tasse est très grande ou très petite, c'est une bonne idée d'ajuster la quantité de thé et de lait que vous versez. Cependant, essayez d'utiliser des comparaisons plus ou moins égales
Étape 3. Ajoutez du miel, du sirop d'érable ou de la crème fouettée pour un goût plus sucré
Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer un chai latte plus sucré. Pour commencer, ajoutez un peu d'édulcorant. Cette boisson a déjà un fort goût d'épices. Cependant, vous pouvez ajouter plus d'édulcorant si vous le souhaitez.
Vous pouvez également saupoudrer un peu de cassonade pour rendre le chai latte plus sucré et ajouter de la texture
Étape 4. Saupoudrer de cannelle et/ou de muscade au goût
En touche finale, ces deux épices ajouteront de la saveur au chai latte. Après l'avoir saupoudré, il ne vous reste plus qu'à déguster ce délicieux chai latte !
Des astuces
- Au lieu d'un micro-ondes, vous pouvez également utiliser un cuiseur vapeur ou une buse vapeur dans une machine à expresso pour faire mousser le lait si vous avez les outils.
- Pour préparer un chai latte plus rapidement et plus facilement, achetez un chai latte emballé, versez de l'eau chaude puis ajoutez le lait mousseux.
