Il existe de nombreuses idées fausses sur la façon de conserver, de verser et de savourer la bière. Nous commencerons par choisir la bonne bière, le bon verre et le bon mélange d'aliments. Ensuite, nous parlerons du versement, du stockage et de la dégustation de la bière. Le guide complet pour boire de la bière ? Prêt.
Étape
Partie 1 sur 3: Obtenir le meilleur goût
Étape 1. Choisissez la bonne bière
L'époque où vous pensiez que la bière n'était qu'une boisson versée d'un gros tonneau dans un gobelet en plastique rouge est révolue. Il existe aujourd'hui un nombre illimité de types de bière différents, ce qui signifie qu'il existe un type de bière qui convient à votre goût idéal. Voici une courte liste qui ne couvre pas du tout tous les types (car une liste vraiment exhaustive prendrait trop de temps):
- bière. Ce type de bière fermente rapidement et est généralement légèrement plus sucré, plus lourd et a un goût fruité. Les Indian Pale Ales (IPA) sont plus mousseuses et généralement amères. Ce type comprend la bière blonde, la bière de blé, l'amer, le porter, le stout, le vin d'orge, le chocolat et la triple ale. Attention aux triples, car ces boissons sont fermentées plusieurs fois et peuvent vous saouler.
- Lager. Les bières fermentent lentement et ont tendance à avoir une saveur plus « croustillante » que les types de bière, et sont généralement moins mousseuses. Les exemples sont Heineken, Bud Light, Natural Light, Harp, Corona, Miller Genuine Draft; et ce sont des types de bière blonde légère. Sont également incluses les bières pilsner, lager de Vienne, bock et marzen.
- Stouts. Ce type comprend également la " ale ", mais a ses propres particularités. La bière brune est de couleur foncée et a souvent une texture épaisse et crémeuse, avec des saveurs subtiles de chocolat et de café. Il existe également des bières stout à l'avoine et des bières stout aux huîtres. Les exemples sont Guinness, Beamish et Samuel Smith Oatmeal Stouts.
- Amers. Il s'agit d'une bière anglaise anglaise, qui a un aspect brun cuivré foncé et un goût assez mousseux (en d'autres termes, amer). En général, cette race a une profondeur de saveur qui dépasse celle des bières IPA. Les qualités gustatives de ce type de bière sont difficiles à définir plus que cette explication, car il en existe plusieurs catégories: amère régulière (session), amère moyenne (meilleure) et très amère (premium, qui est également connue sous le nom d'Extra Special Bitters/bière ESB).
- Bière de blé (Hefeweizen). C'est un type de bière qui a une apparence légère mais trouble. Souvent, ce type de bière a une légère saveur de clou de girofle ou de banane, ou parfois aussi une saveur d'épice ou de pomme. Ce type de bière n'est pas amer et est souvent servi avec un quartier de citron.
Étape 2. Choisissez le bon verre pour chaque type de bière
Tout comme le vin rouge et le vin blanc (et les liqueurs) doivent être traités différemment et placés dans des verres différents, il en va de même pour les différents types de bière. Voici quelques éléments à noter:
- Grande tasse avec anse: parfaite pour les IPA, la bière américaine rouge, noire, brune et pâle, la Pilsner, la Stout anglaise, la bière fumée, la Witbier, ainsi que la Porter américaine et anglaise.
- Grande tasse sans anse: parfaite pour l'American Ale, les IPA, la Pale Ale, la Bitter anglaise et la Light English Ale, la cream ale, la Dark Lager et la Stout.
- Verres à pied: utilisés pour les IPA belges ainsi que les bières fortes, brunes, quadruples et triples.
- Verres à pilsner: utilisés pour la lager viennoise et japonaise, la lager européenne forte et foncée, la liqueur de malt américaine, la lager pâle et rouge et la doppelbock.
- Verres Weizen: utilisés pour les bières blondes et brunes et toutes les bières Weizen.
Étape 3. Choisissez le bon type de bière pour accompagner votre repas
La combinaison de la nourriture avec de la bière sera tout aussi délicieuse, peut-être même meilleure, avec la combinaison de la nourriture avec du vin. Et en général, le principe est le même: les aliments légers comme les salades ou les poissons se marient bien avec les bières légères; tandis que les aliments plus lourds et plus charnus sont mieux associés à des types de bière plus forts et plus foncés. Vous devriez également mélanger des bières locales avec des aliments de la même région. En dehors de cela, voici certaines choses que vous devez garder à l'esprit:
- Votre bière a-t-elle des saveurs de caramel, de chocolat ou de café ? Si c'est le cas, combinez-le avec des aliments qui contiennent des saveurs fumées, comme les aliments grillés au charbon de bois.
- Votre bière est-elle mousseuse ? Si c'est le cas, il peut donner une touche de saveur à base de plantes aux aliments gras, tels que le saumon, la pizza et les aliments frits.
- Votre bière est-elle douce et fruitée ? Si c'est le cas, votre bière se marie bien avec les apéritifs, tels que les raisins et le fromage et la bruschetta.
Partie 2 sur 3: Verser de la bière à droite
Étape 1. Choisissez une bière qui a été conservée dans un endroit frais et sombre
Il est important que vous conserviez votre bière dans un endroit frais à l'abri de la lumière, des sources de chaleur et à température constante. Idéalement, la plupart des types de bière devraient être conservés à 10-12 degrés Celsius. Une température plus élevée raccourcira la durée de vie de votre bière, tandis qu'une température plus basse la rendra trouble.
- Vous voulez connaître le guide technique? Les bières fortes (par exemple, le vin d'orge, la bière triple, la bière brune) sont mieux appréciées après avoir été maintenues légèrement en dessous de la température ambiante, qui est d'environ 12 à 15 degrés Celsius. Les types de bière standard (par exemple, amère, IPA, dobbelbock, lambic, stout, etc.) doivent être conservés à une température de stockage spéciale de 10 à 12 degrés Celsius. Les types de bières plus légères (par exemple lager, pilsner, bière de blé, douce, etc.) doivent être conservés à une température de réfrigérateur, qui est d'environ 7 à 10 degrés Celsius.
- Imaginez ce principe de base: plus la teneur en alcool est élevée, plus la température requise est élevée, et vice versa.
Étape 2. Utilisez un verre propre
Les verres sales peuvent contenir une couche de graisse ou des taches qui peuvent affecter le goût original de votre bière. Après tout, utiliser un verre sale est un acte sale. Pour vous assurer que vos verres sont propres, rincez-les à l'eau chaude, ou utilisez de l'eau et du savon si nécessaire. Observez le verre sous un faisceau de lumière pour vérifier les taches et la graisse sur sa surface.
N'utilisez pas votre verre à plusieurs fins à la fois. S'il s'agit d'un verre à bière, utilisez-le uniquement pour boire de la bière. Pour comprendre l'importance de cela, essayez d'imaginer si vous buvez de la bière dans le verre que vous utilisez habituellement pour boire du lait
Étape 3. Versez la bière à un angle de 45 degrés
Pour le faire parfaitement, vous aurez besoin de la « tête » (la partie mousseuse) de 2,5 à 3 centimètres (1,0 à 1,2 po) de hauteur. Vous pouvez obtenir cette portion de mousse en versant la bière dans le bon verre à un angle de 45 degrés. La bière devrait couler après avoir atteint la mi-hauteur de l'intérieur du verre, créant des bulles d'air. C'est ce qui produira la partie "tête".
Obtenir une tête de bière est très important pour produire le goût original de la bière. Sans la tête, vous manquez la meilleure partie qui fait ressortir le bon goût de la bière. La tête de bière fait également ressortir un arôme plus puissant et luxueux
Étape 4. Soulevez le verre et commencez à y verser la bière
Lorsque le verre est à moitié plein, soulevez le verre et versez la bière directement dans le verre. Cela minimisera la portion de la tête créée et produira la portion parfaite de mousse.
Si les têtes se forment trop rapidement (cela arrive avec certaines bières), passez plus rapidement au sens de coulée directement vers le centre. Si la mousse ne se forme pas, continuez à utiliser la direction de coulée à un angle incliné
Étape 5. Vous pouvez également utiliser la méthode du double versement
Certaines personnes pensent qu'un double versement rehaussera l'arôme et libérera le goût de la bière. Cela est particulièrement vrai pour les bières Guinness (cette façon de verser est utilisée à Dublin, alors bien sûr, nous ferions mieux de faire de même). Voici comment:
- Verser la bière jusqu'à ce que le verre soit à moitié plein, et la tête est formée avec une très grande portion
- Laissez la mousse sur la tête se dissiper un peu.
- Versez la bière une fois de plus, jusqu'à ce que toute la partie de la tête atteigne une hauteur de 2,5 à 3,75 centimètres dans le verre.
Partie 3 sur 3: Dégustation de bière
Étape 1. Observez votre bière
Vous voulez analyser votre bière et découvrir quels types vous aimez, lesquels vous détestez et pourquoi ? Commencez par observer votre bière, notamment sa couleur et sa texture. Soulevez la bière jusqu'à vos yeux, mais évitez la lumière directe (car cela rendra la bière plus pâle qu'elle ne l'est en réalité). Que vois-tu?
- Observez la tête. Est-ce mousseux ? Épais comme de la crème ? Disparition rapide ?
- Faites attention à la couleur. Est-il doré, rougeâtre ou brun ?
- Regardez la consistance de la texture. Vous aimez la crème ? Épais ou coulant ? Nuageux et contient des flocons de matière ou clair clair ?
Étape 2. Faites pivoter le verre jusqu'à ce que la bière tourbillonne à l'intérieur
Tout comme vous faites tournoyer votre verre de bon vin rouge, faites également tournoyer votre pinte. Cela libérera le grand arôme de votre bière. Cela fera également ressortir sa marque de fabrique et testera la durabilité de sa tête.
En quoi cette bière est-elle différente des autres bières que vous connaissez, lorsque le verre est tourné ? Comment se décompose la carbonatation ? Que devient la bière liquide, du bas vers le haut du verre ?
Étape 3. Respirez l'arôme
Après tout, l'arôme est le facteur le plus important du goût. Respirez l'arôme pour la première fois avec votre nez. Quelle odeur captez-vous ? Fruit? Pain? Chocolat? Ensuite, inhalez l'arôme avec votre bouche (oui, la bouche peut effectivement être utilisée pour cette fonction). Avez-vous remarqué un changement d'odeur?
Si nécessaire, faites à nouveau tourner votre verre à bière. Cela amplifie-t-il l'arôme ?
Étape 4. Goûtez-le
Prenez la première gorgée. Ne l'avalez pas tout de suite. Laissez la bière rester dans votre bouche, en vous déplaçant et en touchant chaque extrémité des papilles gustatives. Comment vous sentez-vous lorsque la bière est dans votre bouche ? Maintenant, expirez (cela peut changer le goût de la bière car du mucus est libéré). Reconnaissez tous les goûts qui se présentent, même les plus subtils, comme le salé ou le sucré. Comment ces saveurs changent-elles lorsque la bière commence à se réchauffer dans votre bouche ?
Ensuite, avalez la bière. Puis répétez à nouveau. Répétez, répétez, répétez et répétez. Comment ça change avec les prochaines gorgées ? Le goût change-t-il lorsque vous buvez le dernier morceau au fond du verre ?
Étape 5. Il suffit de le dépenser
Ne laissez pas la bière se réchauffer et se déposer. Si vous buvez de la bière directement à la bouteille (mais pourquoi le feriez-vous de toute façon ?) et que vous la laissez boire à nouveau plus tard, la bière aura à nouveau mauvais goût. Alors ne vous embêtez pas à faire ça. La bière est mieux appréciée "maintenant" jusqu'à ce qu'elle s'épuise.
OK, vous pouvez juste le laisser se réchauffer un peu. Une bière trop froide sera masquée par la basse température. Laissez la bière se réchauffer un peu et vous obtiendrez peut-être une bonne monnaie. Cependant, ne la laissez pas reposer jusqu'à ce que la température de la bière soit trop élevée et qu'elle n'ait plus bon goût. Si vous le laissez reposer trop longtemps, vous trouverez ce délai d'attente exact
Des astuces
- La carbonatation va bouillonner dans votre corps après avoir passé une bonne soirée accompagnée de bière (c'est ce qu'on appelle du gaz dans l'estomac). En versant la bière directement au centre du verre, vous libérez à la fois la carbonatation et l'arôme de la bière.
- Vous pouvez voir que votre verre est propre après y avoir versé la bière, en l'inclinant légèrement. Si la mousse de bière colle à la surface intérieure du verre, cela signifie que votre verre est propre. Un verre sale ramènera rapidement la surface de la bière à niveau, généralement en une minute. Si cela se produit, vous avez parfaitement le droit de demander un verre de remplacement et une nouvelle bière.
