Si vous mélangez de l'eau et du miel et que vous le faites fermenter avec de la levure, vous obtenez de l'hydromel, une boisson alcoolisée souvent appelée vin de miel. Il existe plus de 30 types d'hydromel. Dans cet article, nous allons fournir une recette simple que vous pouvez utiliser.
Ingrédients
(Ajustez la quantité au volume d'hydromel que vous voulez faire)
- Chéri
- L'eau
- Levure
- Fruits ou épices (facultatif)
Étape
Étape 1. Préparez et nettoyez tout l'équipement dans la section « Choses dont vous aurez besoin »
Tout ce qui est utilisé dans le processus de fabrication de l'hydromel doit d'abord être nettoyé. Si l'équipement n'est pas nettoyé correctement, d'autres micro-organismes peuvent également se développer au cours du processus de fermentation. Vous pouvez utiliser une solution d'eau de Javel diluée (n'oubliez pas de bien rincer), mais il est préférable d'utiliser une solution de nettoyage disponible dans les brasseries ou les magasins de vin et les magasins en ligne.
Étape 2. Mélangez environ 1,5 litre de miel avec 3,8 litres d'eau distillée
PAS BESOIN DE LE CHAUFFER OU DE LE FAIRE BOUILLIR. Si vous utilisez du miel enregistré auprès du BPOM ou de l'eau potable, vous n'avez pas besoin de refaire bouillir ce mélange. L'eau doit être bouillie pour tuer les bactéries ou les germes qu'elle contient. Pendant ce temps, le miel est efficace comme antibactérien naturel.
- Ce mélange est appelé moût.
- Les fruits et les épices peuvent grandement affecter le goût de l'hydromel. Presque tous les types de fruits ou d'épices peuvent être ajoutés à l'hydromel. Essayer différentes saveurs serait tellement amusant!
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Étape 3. Mouillez la levure de votre choix selon les instructions sur l'emballage, puis ajoutez-la au moût
Étape 4. Placer dans un grand récipient avec suffisamment d'espace pour que la fermentation ait lieu
S'il n'y a pas assez de place dans le récipient, les produits fermentés peuvent déborder et gâcher les choses. Aucun air ne doit entrer dans le conteneur, mais le dioxyde de carbone doit toujours pouvoir s'échapper. Une façon qui peut être utilisée est de percer des trous dans le ballon, puis de l'attacher à l'embouchure de la bouteille et de l'attacher à l'aide d'un élastique. Même ainsi, cette méthode n'est pas bonne pour fermer le contenant d'hydromel car le ballon vous empêchera d'y ajouter des nutriments ou de l'oxygène mélangé. En conséquence, le capuchon de ce ballon doit être remplacé à plusieurs reprises. Le meilleur moyen est d'acheter un sas dans un magasin de matériel de fermentation ou en ligne. Ce type de couvercle est réutilisable, propre et difficile à casser.
Étape 5. Placez le récipient dans un endroit calme à la température optimale pour la croissance des levures
Cette information doit être indiquée sur l'emballage de la levure. Si vous possédez un hydromètre et connaissez la densité initiale du moût, vous pouvez calculer la décomposition du sucre dans ce processus de fermentation. Pour déterminer les trois décompositions en sucre, utilisez la densité initiale du moût, puis déterminez la densité finale en fonction de la tolérance à l'alcool par volume de levure, et enfin, divisez le résultat par trois. Faites de l'aération (ajoutez de l'oxygène) au moins une fois par jour lors de la première décomposition du sucre, le plus souvent sera le mieux.
Étape 6. Déterminez si l'hydromel a fini de fermenter
Vous pouvez utiliser différentes méthodes:
- Le moyen le plus précis de le savoir est de mesurer la densité initiale du moût à l'aide d'un hydromètre, puis de répéter les mesures toutes les deux semaines. La levure que vous utilisez a une valeur de tolérance à l'alcool par volume, et des mesures avec un hydromètre peuvent être utilisées pour déterminer la densité finale de l'hydromel. Une fois cette densité atteinte, attendez au moins 4 à 6 mois avant d'ajouter l'hydromel dans la bouteille. De cette façon, tout le dioxyde de carbone contenu dans l'hydromel sera libéré. Si vous ne le laissez pas aller complètement en premier, ce dioxyde de carbone entrera également dans la bouteille et risquera de provoquer une explosion si la température change.
- Attendez au moins 8 semaines. Le temps requis pour le processus de fermentation de l'hydromel est déterminé par divers facteurs. Cependant, dans la plupart des conditions, 8 semaines devraient suffire.
- Si vous utilisez un bouchon sas, attendez 3 semaines que les bulles d'hydromel disparaissent.
Étape 7. Transférez l'hydromel dans un récipient avec peu ou pas d'espace pour commencer le processus de vieillissement, une fois la fermentation terminée
Moins la surface de l'hydromel est exposée à l'oxygène, mieux c'est. Déplacez l'hydromel avec un siphon pour minimiser ses sédiments. Plus vous attendez, meilleur sera l'hydromel. Le temps d'attente moyen pour faire de l'hydromel fait maison est de 8 mois.
Étape 8. Transférez l'hydromel dans un bocal, fermez hermétiquement et conservez-le dans un endroit frais et sombre
Maintenant, l'hydromel que vous préparez est prêt à boire. Cependant, le goût sera d'autant plus délicieux qu'il sera conservé longtemps.
