Ouvrir un petit café confortable et « doux » est le rêve de nombreux propriétaires de petites et moyennes entreprises. Cependant, juste "sucré" ne garantit pas le succès de votre entreprise. Les cafés ont des marges bénéficiaires serrées, nécessitent un investissement initial important, une longue durée de vie et beaucoup de fardeau pour l'esprit du propriétaire qui fait également office de gestionnaire. Cependant, avant de vous décourager, sachez d'abord les étapes nécessaires pour ouvrir un café. Avec une planification minutieuse, votre café pourra survivre et devenir la petite entreprise de vos rêves.
Étape
Partie 1 sur 3: Planification de votre petite entreprise
Étape 1. Rédigez un plan d'affaires
Quel que soit le type de petite entreprise que vous souhaitez ouvrir, un plan d'affaires détaillé est une première étape importante. Un bon plan d'affaires analyse votre entreprise, votre marché et vos projets futurs sur plusieurs années. Essentiellement, la planification est une « carte » du succès de votre entreprise. La planification sert également de « concept de vente » principal pour les investisseurs potentiels et les fournisseurs de fonds.
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Voici quelques-uns des principaux éléments de la rédaction d'un plan d'affaires:
- Page de titre et table des matières
- Executive Overview, qui résume la vision de l'entreprise.
- Présentation de l'entreprise, qui fournit un bref aperçu de l'entreprise et des services/produits fournis sur le marché.
- Produits et services, qui décrivent en détail le caractère unique du produit ou du service fourni par l'entreprise.
- Plan de marketing, qui décrit comment vous allez commercialiser votre produit/service auprès des consommateurs.
- Plan opérationnel, qui décrit comment l'entreprise fonctionnera au jour le jour.
- Management et Organisation, qui explique la structure organisationnelle et la philosophie qui la sous-tend.
- Planification financière, qui illustre votre modèle de travail pour le financement et vos besoins d'investisseurs.
Étape 2. Familiarisez-vous avec les exigences légales
Ouvrir un café, c'est non seulement gérer les différentes « barrières » légales que doivent franchir les nouvelles PME, mais aussi les exigences d'hygiène, de santé et de sécurité du service de santé. Par exemple, aux États-Unis, les PME doivent obtenir des licences et des permis (et une preuve d'assurance) aux niveaux local, étatique et fédéral.
- Tout d'abord, vous devez déterminer le type d'organisation dans laquelle se trouve votre entreprise. Vous pouvez choisir (mais sans s'y limiter) des particuliers, des sociétés de personnes et des sociétés à responsabilité limitée (PT). Chaque type a ses propres avantages et inconvénients.
- Ensuite, vous pouvez commencer à vous renseigner sur les licences et les permis nécessaires pour ouvrir une entreprise. Essayez de consulter la Chambre de commerce et d'industrie, le Centre d'information sur les licences des PME ou d'autres organismes similaires pour obtenir de l'aide.
- Pour des raisons commerciales, vous devez également demander un NPWP d'entreprise.
- Envisagez de faire appel à un avocat d'affaires pour vous aider tout au long du processus juridique.
Étape 3. Sécurisez le financement de votre entreprise
Dans la planification d'entreprise, vous déterminez le montant des fonds nécessaires pour ouvrir un café. Pour obtenir ces fonds, vous devez être créatif. Contactez des investisseurs, demandez des prêts, jetez un coup d'œil sur l'épargne et profitez de toutes les ressources raisonnables possibles pour obtenir le capital de démarrage de votre entreprise.
- Prenez le temps de rechercher les meilleures options de prêt aux petites entreprises auprès d'une institution financière de confiance. La banque que vous avez déjà utilisée (par exemple pour épargner) peut avoir la meilleure offre. Le ministère des Coopératives et des PME peut vous aider à obtenir le meilleur processus de prêt.
- Vos options de financement ne doivent pas nécessairement provenir de prêts bancaires et d'épargne personnelle. Essayez de persuader des investisseurs ou des partenaires avec votre plan d'affaires. Si vous osez prendre le risque, demandez un prêt à votre famille ou à vos amis. Les options créatives peuvent aller du financement participatif à la location du troisième étage de votre maison. Surveillez toujours les sources de financement potentielles.
Étape 4. Créez votre identité de marque
Créez vos logos, graphiques, cartes de visite et tout votre matériel promotionnel. Essayez de trouver un thème qui soit cohérent et reflète la vision de votre café. De cette façon, vous pouvez coordonner les couleurs des décorations, des menus et d'autres articles marketing.
- Considérez vos clients potentiels cibles en fonction des résultats de la surveillance et de la recherche sur la communauté environnante et vos objectifs commerciaux. Que les visiteurs de votre café soient des employés de bureau, des étudiants, des férus de technologie ou à la recherche d'un endroit confortable pour discuter. Ces informations aideront également à guider votre image de marque.
- Votre objectif ultime est de créer une « voix unique » qui reflète tout, du matériel promotionnel aux menus du déjeuner, et même le décor de la salle de bain de votre café.
- Si vous avez du mal à développer une identité de marque ou si vous pensez que le concept devient trop compliqué, envisagez d'embaucher un professionnel qui se concentre sur ce domaine.
Partie 2 sur 3: Préparer votre café
Étape 1. Trouvez un emplacement stratégique
Enquêter sur plusieurs emplacements potentiels. Parcourez les différents lieux disponibles à la location ou à la vente. Choisissez un endroit qui correspond à votre budget et qui est stratégique pour les clients à visiter.
- Si l'emplacement a été utilisé comme café, cela peut vous être bénéfique car vous n'avez pas à perdre de temps et d'argent à le transformer en café. Cependant, considérez également les raisons pour lesquelles le café précédent a échoué.
- Scout emplacements potentiels en temps réel. Comptez combien de voitures et de personnes passent en une heure à différents moments de la journée. Les gens rechercheront de la bonne nourriture et des boissons, mais les nouveaux cafés sont plus susceptibles d'avoir des clients fidèles s'ils se trouvent dans un quartier animé.
Étape 2. Ajustez la mise en page et le décor en fonction de votre marque
Même si l'emplacement précédent était un ancien café qui est toujours en bon état, c'est une bonne idée de le polir et de le réorganiser davantage pour l'adapter à votre vision du café. Cependant, assurez-vous qu'il ne dépasse pas votre budget.
- Bien qu'important, ne vous concentrez pas uniquement sur des choses comme la couleur des murs et l'éclairage. Surtout pour les cafés, assurez-vous de créer un coin cuisine efficace pour que le chef puisse cuisiner sans trop se déplacer.
- Bien que vous souhaitiez peut-être que le café soit un endroit confortable pour que les clients puissent s'asseoir et profiter de leur temps, facilitez-leur l'achat de commandes à emporter. Les personnes qui achètent des commandes à emporter sont moins chères et plus faciles à satisfaire.
Étape 3. Préparez l'équipement nécessaire pour faire fonctionner le café
Si vous rénovez un ancien café, peut-être que les tables, les chaises, les cabines et les distributeurs de cartes de crédit de l'ancien café peuvent encore être utilisés. Cependant, vous devrez toujours acheter ou louer une partie du matériel dont vous avez besoin.
- Rechercher des économies possibles. Peut-être qu'un thème à combiner, un décor de mobilier éclectique pourrait convenir à votre café afin que vous puissiez économiser de l'argent en utilisant des tables, des chaises et d'autres équipements d'occasion dans la mesure du possible.
- Cependant, pour les cafés, ne lésinez pas sur l'équipement clé. Si le café se concentre sur le café, assurez-vous que le produit est de haute qualité. Les personnes qui achètent du café de qualité supérieure ont tendance à faire la différence.
- Recherchez des fournisseurs de location d'équipement dans votre région. Considérez plusieurs options pour trouver les meilleures offres, car vous devriez économiser à tout moment.
Étape 4. Composez votre menu
Le décor, l'atmosphère et d'autres choses sont importants pour le succès de votre café. Cependant, les visiteurs ne reviendront pas si la nourriture et les boissons ne sont pas à la hauteur de leurs normes et de leurs goûts. Prenez le temps de composer un menu avec un maximum d'attrait sans dépasser votre budget.
- Surtout pour les cafés, vous devriez limiter le menu, surtout dans les premiers jours d'ouverture. Concentrez-vous sur les aliments-boissons clés qui se complètent, comme une sélection de gâteaux accompagnés de votre choix de café, ou une variété de soupes et de sandwichs faciles à préparer.
- Assurez-vous de bien connaître tous les aliments et boissons du menu, quelle que soit leur taille. Si vous ne connaissez pas bien le café, étudiez-le en profondeur. Sachez d'où vient votre produit. Vous devriez être en mesure de déterminer la source de la viande dans le sandwich. Apportez une touche personnelle à votre nourriture pour la rendre unique par rapport aux grands restaurants.
Étape 5. Établissez des relations avec les fournisseurs et les distributeurs
Vous devez trouver le moyen le meilleur et le plus efficace d'obtenir toute la nourriture et les biens nécessaires au fonctionnement quotidien de l'entreprise. De cette façon, construisez des relations solides avec des fournisseurs de confiance qui sont en mesure de préparer de nouveaux repas, serviettes et menus pour vous à temps et de manière cohérente, et au juste prix.
- Les fournisseurs sont la pierre angulaire d'un café. Sans un produit disponible quand vous en avez besoin (à un prix raisonnable), vous n'avez rien.
- Renseignez-vous auprès des restaurants et autres petites entreprises de votre région sur les fournisseurs à utiliser. Une fois que vous avez sélectionné votre fournisseur, commencez à établir et à maintenir une bonne relation de travail avec lui. Cependant, n'ayez pas peur de changer de fournisseur pour obtenir un meilleur prix et une meilleure qualité.
Partie 3 sur 3: Ouverture d'une entreprise
Étape 1. Commercialisez et faites la promotion de votre café
Si personne ne sait que votre café ouvrira bientôt, vous n'obtiendrez pas le nombre de clients que vous souhaitez. Commencez à commercialiser tôt et en continu. Utilisez les journaux, les médias sociaux, le bouche à oreille, les affiches et toute autre méthode à laquelle vous pouvez penser pour faire connaître votre nouvelle entreprise à plus de gens.
- Lors de la commercialisation de votre entreprise, veillez à ce que votre matériel promotionnel soit cohérent avec votre identité de marque.
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L'article sur la façon d'ouvrir une petite entreprise fournit une mine d'informations sur la façon de se préparer à l'ouverture de votre entreprise. Lisez la partie 3 de l'article pour obtenir des informations connexes:
- Créez un budget marketing pour la grande ouverture (qui couvre généralement 20% de votre budget de la première année).
- Utilisez les médias traditionnels tels que la télévision, la radio et les journaux.
- Utilisez les médias numériques tels que les réseaux sociaux, les sites Web et les technologies de marketing comme Google Adwords.
Étape 2. Embauchez et formez votre personnel de cuisine et vos serveurs
Ils seront l'épine dorsale de votre entreprise. Vous dépendrez du personnel de cuisine pour préparer la nourriture et les boissons que les clients adorent, et du personnel des serveurs pour offrir une expérience et un service client satisfaisants.
- Une expérience de travail dans un café est certainement un plus, mais faites également attention à la personnalité, au tempérament et à l'attitude de votre futur personnel. Faites un entretien approfondi et posez des questions qui élargissent vos horizons (par exemple, comment faire face à l'adversité dans le café où il a travaillé auparavant et comment gérer un cas particulier dans le café).
- N'oubliez pas que lorsque vous n'êtes pas dans le café, les employés seront le visage de votre entreprise.
- Encore une fois, l'article Comment ouvrir une petite entreprise fournit des informations utiles sur l'embauche d'employés, y compris des détails sur vos responsabilités initiales en tant qu'employé.
Étape 3. Ouvrez votre entreprise lorsqu'elle est prête
Lorsque tous les préparatifs sont en place et que l'entreprise est prête à ouvrir, ouvrez votre café. Soyez prêt pour les difficultés à venir et traitez-les rapidement afin que votre entreprise fonctionne bien.
- Si vous voulez que l'ouverture officielle de votre café soit parfaite, c'est une bonne idée de faire une « ouverture en douceur » pour effectuer un test. Invitez un groupe d'invités, peut-être même vos amis et votre famille. Surveillez les faiblesses et les forces de votre café avant de faire une grande ouverture.
- Splendide la grande ouverture avec de nombreuses publicités, des cadeaux (services/produits gratuits pour la promotion) et de toute manière qui rend d'autres personnes curieuses et intéressées à entrer dans votre café. Pensez également aux meilleurs jours et heures pour ouvrir votre café. Quand les clients visiteront-ils ? Matin de journée de travail ? Quand est-ce l'heure du déjeuner ? Petit déjeuner le week-end ?
Étape 4. Fidéliser la clientèle
Inviter des clients dans votre café n'est que le début. La plupart des cafés ont besoin de clients fidèles pour survivre. De bons produits, une atmosphère confortable, des serveurs sympathiques et des prix abordables aideront votre café à survivre, mais n'ayez pas peur de tester votre créativité pour trouver des moyens de fidéliser la clientèle.
- Par exemple, proposez un programme de fidélité. Cette méthode permet non seulement de fidéliser les clients, mais est également idéale pour comprendre et établir de solides relations avec les clients. La tentation du café gratuit une fois toutes les boîtes estampées suffit à faire revenir les clients jusqu'à ce que cela devienne une partie de leur vie quotidienne.
- Outre les cartes de timbres ou les coupons, il existe différentes manières de fidéliser la clientèle à l'aide de codes QR. Quelle que soit la méthode que vous utilisez, ne considérez pas un programme de fidélité comme un cadeau. Considérez-le plutôt comme un outil marketing efficace.
