Sur la base de documents historiques, la frappe grecque a été trouvée à la foire internationale annuelle de Thessalonique qui a eu lieu en 1957; précisément lorsqu'un membre du personnel marketing de Nestlé a été contraint de trouver une autre façon de servir du café instantané lorsqu'il s'est rendu compte qu'il n'y avait pas d'eau chaude disponible lors de l'événement. Depuis lors, la boisson froide, rafraîchissante et mousseuse connue sous le nom de frappe est devenue populaire parmi les Grecs (surtout par temps chaud). Au fil du temps, la variété des recettes frappées s'est élargie. Même ainsi, la recette traditionnelle offre toujours son propre plaisir qui est adoré par de nombreux amateurs de café. Intéressé à le faire? Continuez à lire pour cet article!
Étape
Partie 1 sur 2: Secouer le café
Étape 1. Mesurez le café
Ajouter 2-3 cuillères à soupe. marc de café de bonne qualité dans un shaker.
- La version originale utilise du marc de café de marque Nescafe; De plus, la plupart des recettes frappées vous conseilleront également d'utiliser Nescafé Classic.
- On dit que la version grecque de Nescafé Classic est capable de produire la meilleure mousse de café.
Étape 2. Ajouter le sucre
Ajustez la quantité de sucre à votre goût. Si vous êtes un connaisseur de café amer, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre.
En Grèce, le café sans sucre est connu sous le nom de sketo. Pendant ce temps, le café avec moins de sucre (environ 1-2 cuillères à café) est connu sous le nom de metrio, et le café avec beaucoup de sucre est connu sous le nom de glyko
Étape 3. Ajoutez de l'eau
Ensuite, ajoutez un peu d'eau. La quantité d'eau utilisée varie considérablement; certaines recettes vous demandent d'ajouter 2-3 cuillères à soupe. (10-15 ml.) d'eau, alors que certaines recettes vous demandent d'ajouter 3 cuillères à soupe d'eau.
Vous devrez peut-être expérimenter pour trouver le bon rapport eau, café et sucre. La quantité d'eau doit être suffisante pour imbiber le café et le sucre, mais pas trop pour que la quantité et la consistance de la mousse de café soient maintenues
Étape 4. Ajoutez des glaçons si vous le souhaitez
Ajoutez deux glaçons dans le shaker et fermez le shaker hermétiquement.
Certaines recettes suggèrent d'ajouter quelques glaçons dans le shaker; mais il existe aussi des recettes qui interdisent en fait d'utiliser de l'eau froide, sans parler d'ajouter des glaçons. Faites des essais pour trouver la recette qui correspond le mieux à vos goûts
Étape 5. Secouez le shaker avec du café, du sucre et de l'eau
Fermez hermétiquement le shaker et battez jusqu'à ce qu'une mousse épaisse et crémeuse se forme.
- Secouez le shaker pendant au moins 15 secondes. Certaines recettes conseillent de secouer le shaker pendant 30 secondes ou plus.
- Si vous n'avez pas ou ne voulez pas utiliser de shaker, vous pouvez également utiliser un mixeur pour mélanger le café, l'eau et le sucre. Mais rappelez-vous, en plus d'être plus faciles à utiliser, on dit que les shakers sont capables de produire une mousse de café avec une meilleure consistance qu'un mélangeur. Considérez les possibilités avant de choisir!
Partie 2 sur 2: Faire la Frappe
Étape 1. Versez le mélange de café dans le verre
Ouvrez le couvercle du shaker et versez le mélange de café dans un grand verre.
Étape 2. Ajoutez des glaçons
Ajoutez quelques glaçons pour remplir 1/2 à 2/3 du verre.
Certaines recettes conseillent d'ajouter un peu de glaçons (environ 3-4 seulement). Mais encore une fois, vous pouvez expérimenter pour trouver la dose la plus appropriée
Étape 3. Ajoutez du lait si vous le souhaitez
Certaines personnes préfèrent ajouter du lait à leur mélange de café; mais il y a aussi ceux qui pensent que le café noir sans lait a un goût plus délicieux et rafraîchissant.
- Si vous voulez ajouter du lait, essayez d'ajouter 1 à 2 cuillères à soupe. du lait liquide froid ou du lait évaporé dans votre mélange de café.
- En Grèce, la frappe mélangée avec du lait est connue sous le nom de me gala.
Étape 4. Ajoutez de l'eau
Versez de l'eau froide pour remplir le reste du verre. Encore une fois, la quantité d'eau varie considérablement; Expérimentez pour trouver la dose qui convient le mieux à votre goût.
Étape 5. Remuez le frappé avec une paille
Servez toujours le frappé avec une paille, d'autant plus que vous devrez régulièrement remuer le café pour mélanger la mousse et le liquide.
Mais rappelez-vous, ne remuez pas trop vigoureusement ou fréquemment si vous ne voulez pas gâcher la texture de la mousse de café
Des astuces
- Si vous n'avez pas de shaker, vous pouvez également utiliser un thermos pour secouer le café.
- N'ayez pas peur d'expérimenter avec la quantité d'eau, de lait et de sucre. Très probablement, vous devrez modifier la recette plusieurs fois pour trouver le mélange qui convient le mieux à votre goût.
- Sirotez un café lentement, ne le buvez pas tout de suite. Le meilleur goût d'un frappé ne sortira que s'il est savouré lentement; idéalement, vous pouvez finir un verre de frappe dans les 2-3 heures.
- Conformément aux points ci-dessus, vous devez servir le frappé avec un verre d'eau froide. Si le café liquide est épuisé et qu'il ne reste que de la mousse, vous pouvez ajouter un peu d'eau, remuer et en profiter à nouveau.
Avertissement
- Avant de secouer le frappé, assurez-vous que le bouchon du shaker est bien vissé.
- Ne versez pas de lait dans le shaker si vous ne voulez pas gâcher la texture mousseuse du café.
