Bien que l'origine du burrito ne soit pas claire, il est clair que le burrito est un mets délicat facile à transporter. L'équilibre des saveurs en fait le burrito parfait: un grand mélange de viande, de riz et de pois chiches équilibré avec un peu de riz et de légumes en plus, puis arrosé de crème sure et de guacamole chaud. Les burritos tiennent non seulement dans votre main, mais aussi dans votre estomac.
Ingrédients
- Grande tortilla de farine
- Pois chiches (les haricots frits ou les haricots noirs sont les traditionnels)
- riz mexicain
- Choix de viande (voir la section 1 pour plus de détails)
- Fromage tranché
- Chili Rajas ou autres piments verts en conserve coupés en dés (facultatif)
- Tomate, en dés
- Oignons crus hachés ou oignons rôtis
- Crème fraîche
- Pico de Gallo ou autre salsa
- Guacamole
- Laitue, hachée
Étape
Partie 1 sur 2: Détermination de la viande
Étape 1. Essayez de faire de la « carne asada »
La carne asada est l'un des accompagnements les plus populaires des burritos. La carne asada est le bord, la pointe ou le côté d'un steak qui a été assaisonné et grillé à haute température, puis légèrement carbonisé. Il est considéré comme un aliment cher mais vaut le goût après la cuisson. Comme la plupart des viandes mexicaines, elle est disponible dans une "carniceria".
Étape 2. Essayez d'ajouter du poulet au burrito
Bien que le poulet ne soit pas une viande couramment utilisée dans les burritos mexicains, il est très populaire aux États-Unis. Il existe de nombreuses utilisations pour la viande de poulet. Voici trois façons de préparer votre burrito:
- Faire bouillir et trancher. Le tranchage du poulet est une méthode traditionnelle utilisée pour préparer des plats mexicains typiques.
- Faire revenir le poulet. Le poulet sauté est généralement du poulet noir qui est frit dans un peu d'huile et d'épices mexicaines avant d'être coupé en plus petits morceaux.
- Poulet taupe. La taupe noire est un complément très savoureux au poulet. Essayez-le si vous n'avez jamais goûté à cette variété de cuisine que 99% des Mexicains apprécient déjà.
Étape 3. Essayez le burrito farci « carnitas »
Carnitas est le terme mexicain désignant le porc cuit à la vapeur lentement, en particulier pour les côtelettes de rumsteck ou le jambon de pique-nique. Tout d'abord, la viande sera lentement cuite à la vapeur pour décomposer le collagène et cuire la viande, puis terminer en faisant frire ou sauter la viande pour une texture croustillante.
Étape 4. Essayez d'utiliser al pastor
"Al pastor" signifie "style berger", et cela vient probablement de l'interprétation mexicaine du shawarma libanais. De nos jours, cette méthode est la façon de cuisiner le porc épicé, et bien sûr très savoureux. Essayez ce type de viande pour les burritos. Allez pour ça!
Étape 5. Essayez d'utiliser du chorizo
Le chorizo est une saucisse de porc épicée qui est emballée. Une fois sauté, il deviendra parfumé et riche en goût. Très couramment utilisé dans les burritos du petit-déjeuner ou les burritos normaux.
Étape 6. Essayez d'utiliser « barbacoa »
Barbacoa est un nom qui vient du mot anglais « barbecue ». Dans le Mexique moderne, le barbacoa fait référence à de la viande (généralement de l'agneau) qui est lentement cuite à feu vif.
Étape 7. Expérimentez avec des ingrédients et d'autres viandes plus uniques
De nombreux connaisseurs de burrito ne sont pas habitués à expérimenter avec la viande utilisée, mais c'est une bonne idée de réduire la saturation du poulet ou du bœuf nature. Rendez-vous dans votre « carniceria » locale et demandez au boucher de vous fournir ces choses:
- Lengua - langue de boeuf
- Cabeza - tête de vache
- Tripa - gros intestin
Étape 8. Préparez les tacos au bœuf haché
Le bœuf haché, assaisonné de tacos, en fait un burrito de bœuf très savoureux. Si vous ne voulez pas vous confondre avec le style mexicain pour la première fois, essayez cette recette simple et commencez à partir de là.
Partie 2 sur 2: Assembler les burritos
Étape 1. Faites cuire à la vapeur ou chauffez votre burrito à la farine
Les burritos à la farine ont une élasticité étonnante lorsqu'ils sont exposés à la chaleur et à une petite quantité de liquide. Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur à burrito, essayez de mettre les tortillas au micro-ondes pendant 20 secondes ou plus.
N'oubliez pas de choisir un burritto suffisamment gros. Vous pouvez toujours faire un burrito trop gros, mais essayer d'envelopper un burrito avec une tortilla trop petite ne fera que rendre la tâche difficile et renverser l'assaisonnement. Faites-le correctement
Étape 2. Placez la tortilla sur une grande couche de papier d'aluminium et recouvrez une petite quantité de riz mexicain dans la cavité centrale de la tortilla
La forme n'a pas d'importance, tant que vous pouvez laisser de la place sur tous les côtés de la tortilla pour l'enrouler. Si vous ne voulez pas cuisiner du riz mexicain typique, vous pouvez utiliser du riz nature ou brun pour une option plus saine.
Étape 3. Placez des pois chiches sur le riz
Si vous utilisez des pois chiches j=noirs, assurez-vous d'égoutter le liquide avant de l'ajouter. Encore une fois, la portion dépend de vous. La plupart des gens n'en utilisent que peu, mais vous pouvez en ajouter autant que vous le souhaitez.
Étape 4. Ajoutez autant de viande que vous le souhaitez
La viande est la vedette de ce plat, alors assurez-vous qu'elle est parfaite. Pour les végétariens, vous pouvez utiliser du tofu, des champignons, etc.
Étape 5. Saupoudrez un peu de fromage sur la viande (facultatif)
Vous n'êtes pas obligé d'ajouter du fromage si vous ne le souhaitez pas, mais de nombreux fans de burrito le font. Si vous achetez du fromage dans un magasin, recherchez le type « 4 fromages mexicains ». Si vous souhaitez utiliser plus d'un type de fromage, achetez l'un des fromages ci-dessous:
- Monterrey Jack
- Cheddar
- Asadero
- Queso Blanco
Étape 6. Ajoutez les piments verts et les tomates en portions presque égales
Ces deux ingrédients ne sont pas obligatoires, mais ils donneront un meilleur goût au burrito. Si vous souhaitez ajouter de la salsa ou du pico de gallo, n'utilisez pas trop de tomates.
Étape 7. Ajoutez une petite quantité d'ail à la tortilla
Qu'il soit encore un peu cru ou grillé et légèrement assaisonné, l'ail est une excellente touche pour un burrito, mais vous ne voulez pas qu'il soit trop fort.
Étape 8. Ajouter la crème sure, le guacamole et la salsa en portions égales
Ce mélange rendra le burrito moins sec.
Étape 9. Utilisez une petite quantité de laitue sur le dessus
Des feuilles de laitue croustillantes et juteuses sont disposées pour donner au burrito un goût plus délicieux. Surtout si le contenu du burrito est encore chaud, utilisez simplement une petite quantité de laitue. Ajoutez un peu plus si vous le souhaitez.
Étape 10. Roulez le burrito
Pliez les deux côtés de la tortilla au milieu. Fixez les côtés de la tortilla avec vos doigts, en utilisant vos pouces et en pliant le bas sur les côtés. Tenez le burrito au centre et faites-le simplement rouler vers l'avant jusqu'à ce que le dessus de la tortilla ne soit plus visible.
Terminez le burrito en l'enveloppant dans du papier d'aluminium. Le papier d'aluminium gardera le burrito au chaud. Et il gardera le burrito enroulé pendant que vous le mangerez
Des astuces
- Il y a tellement de variations que vous pouvez faire avec un burrito. Essayez de faire un burrito détrempé une fois que vous aurez maîtrisé la version normale.
- Plusieurs types de salsa rendront ce plat plus délicieux.
