Le miel contrefait et impur est courant sur le marché aujourd'hui, bien que la plupart des gens veuillent du miel produit à 100 % par les abeilles. Malheureusement, vous ne devriez pas faire entièrement confiance à l'étiquette « miel pur », à moins que vous ne viviez dans l'Union européenne ou en Floride. En raison de la variété du miel et des différents types de sirop de sucre ou d'autres ingrédients mélangés par des fabricants peu scrupuleux, il n'existe aucune méthode de test à domicile qui puisse garantir le succès. Cependant, faites quelques tests si vous le pouvez pour avoir une bonne idée de la pureté de votre miel.
Étape
Méthode 1 sur 3: Vérifier le miel avant d'acheter
Étape 1. Renseignez-vous sur les lois régissant l'authenticité du miel dans votre région
Certains pays ou gouvernements locaux édictent des réglementations sur la nécessité de mentionner les additifs dans le miel. D'autres pays ou gouvernements n'ont pas de lois relatives à la pureté du miel, ou peuvent simplement adopter des réglementations sans pouvoir les faire respecter. Renseignez-vous sur les règles du miel pur dans votre région, le cas échéant, pour voir à quel point vous pouvez faire confiance à l'étiquette du miel dans votre épicerie locale.
- Selon la loi, tout produit à base de miel vendu dans l'Union européenne doit être exempt d'additifs, y compris d'antibiotiques utilisés pour traiter les maladies des abeilles. Le miel qui n'est pas assez bon pour altérer son goût doit être vendu comme « miel de pain » destiné aux aliments transformés.
- Le gouvernement des États-Unis ne teste pas la pureté du miel et autorise de très petites quantités d'antibiotiques. Le logo USDA ne garantit pas la pureté du miel.
- La Floride est le seul État américain où il est obligatoire d'afficher tous les additifs dans le miel, tant qu'il est produit et vendu en Floride. Méfiez-vous des substances vendues sous des noms différents, tels que « mélanges de miel » ou « produits à base de miel », qui ne sont pas soumis à ces lois.
Étape 2. Lisez attentivement l'étiquette, mais ne vous contentez pas d'y croire
Vérifiez la marque ou le logo en plus de la liste des ingrédients pour les « additifs » ou les « saveurs ». Le miel pur ne doit contenir qu'un seul ingrédient: le miel. Cependant, même si aucun autre ingrédient n'est répertorié, le fabricant peut tout simplement ne pas les énumérer.
Étape 3. Dégustation de miel si l'échantillon est offert
La dégustation n'est pas un moyen précis de tester les additifs, mais si le goût est un point important pour vous, cela peut suffire pour décider. Notez qu'un goût "bizarre" ne signifie pas nécessairement que le miel est impur. Il existe de nombreux types de miel qui proviennent de divers nectars de fleurs, de la sève ou encore des sécrétions d'insectes mangeurs de sève. Chacun d'eux produit un goût différent, et même le miel d'une ruche variera d'une année à l'autre car le nectar est collecté à partir de diverses sources.
La plupart des vendeurs ne vous laisseront pas ouvrir une bouteille de miel avant de l'acheter. Demandez si vous pouvez déguster un échantillon, mais n'insistez pas s'il n'est pas disponible
Méthode 2 sur 3: Faire le test à la maison
Étape 1. Comprenez que ce test ne garantit pas des résultats précis à 100 %
Il est difficile de trouver un test simple lorsque vous avez affaire à autant de types de miel délicieux et étonnants. Les différents types de miel pur comprennent des variations de densité, d'inflammabilité et d'autres caractéristiques. Bien que le test suivant repose en principe sur une base correcte, dans la pratique, les résultats obtenus peuvent être moins convaincants. Essayez de faire certains des tests suivants pour tester la cohérence du succès ou de l'échec du miel que vous souhaitez tester. Dans la plupart des cas, vous ne pouvez obtenir qu'une bonne estimation.
Étape 2. Mélangez une cuillerée de miel liquide dans de l'eau tiède
Ajoutez une cuillerée de miel dans un verre d'eau tiède, remuez doucement ou laissez reposer. Si le miel a été mélangé avec une sorte de sirop de sucre, il se dissoudra dans l'eau. La plupart des miels purs, et malheureusement aussi certains miels impurs, ne se dissolvent pas facilement et coulent sous forme de grumeaux solides, ou restent grumeleux sur une cuillère.
Sachez que le miel pur ou faux est également vendu sous forme de crème (cristallisée uniformément) ou sous forme de nid d'abeilles dense. Cette forme est également difficile à dissoudre, que le miel soit pur ou non
Étape 3. Brûlez un coton-tige ou de la cire qui a été trempé dans du miel
Ce test consiste à vérifier si de l'eau a été ajoutée au miel afin que le miel ne brûle pas. Trempez un coton-tige ou une mèche de cire dans un peu de miel et retirez l'excédent. Essayez d'allumer le coton-tige ou la mèche. S'il est inflammable, le miel peut ne pas ajouter d'eau, mais d'autres substances peuvent être ajoutées. S'il ne brûle pas ou ne fait pas de bruit de craquement, de l'eau a peut-être été ajoutée.
Étape 4. Placez le miel sur du papier buvard ou du papier de soie
Si le miel a été dilué avec de l'eau, il s'absorbe facilement et laisse une trace humide sur les matériaux absorbants tels que le papier buvard. Le miel pur n'est pas absorbé, mais malheureusement, le miel n'est pas non plus dilué avec du sirop de sucre.
Méthode 3 sur 3: Nier les mythes autour du vrai miel
Étape 1. Ne laissez pas les fourmis déterminer l'authenticité de votre miel
Les fourmis sont attirées par tout ce qui est sucré et nutritif. Les fourmis adorent le miel, le sirop de maïs coloré, etc.
Étape 2. Comprenez que mélanger du miel avec de l'alcool n'est pas un bon test
Certaines sources prétendent que mélanger du faux miel avec de l'alcool ou de l'alcool le dissoudra et produira une solution laiteuse, tandis que le miel pur s'agglomérera toujours au fond. D'autres sources prétendent le contraire ! Ce mythe existe depuis au moins 1893 et n'a même pas été confirmé par les apiculteurs professionnels à l'époque.
Étape 3. Soyez sceptique quant aux allégations selon lesquelles le miel pur se déplace dans une direction ou produit une certaine forme
Il existe plusieurs mythes sur Internet qui disent que le miel pur se déplace dans le sens des aiguilles d'une montre lorsqu'il est versé, ou que seul le miel pur forme un hexagone lorsqu'il est placé sur une assiette et recouvert d'eau. Il n'y a aucune preuve scientifique que le faux miel se comportera différemment dans la même situation.
Étape 4. Testez vous-même les revendications
De nombreuses anecdotes circulent sur les différentes manières de tester la pureté du miel, et la plupart d'entre elles n'ont pas été testées scientifiquement. Si vous pensez qu'une méthode semble raisonnable, essayez de tester un pot de miel que vous pensez être réel. Mélangez-le ensuite avec le sirop d'agave, le sirop de sucre ou un autre sucre et faites le même test. Si vous continuez à obtenir des résultats différents lorsque vous testez du sirop dilué par rapport au miel pur, le test peut être bénéfique. Cependant, gardez à l'esprit qu'aucun test qui peut être fait à la maison ne peut détecter tous les additifs dans le miel.
Des astuces
- Le miel acheté sur les marchés fermiers ou chez les apiculteurs locaux est généralement du vrai miel.
- Le nid d'abeille est également très probablement pur car il est directement extrait de la ruche. Cependant, certains apiculteurs nourrissent leurs abeilles avec du sucre artificiel ou du sirop, afin qu'elles puissent produire directement du miel non indigène dans le nid d'abeilles.
- Le miel cristallisé ou granulé a tendance à être plus pur, car certains additifs sucrés ne cristallisent généralement pas bien. Cependant, ce test n'est toujours pas totalement fiable. Apprendre à faire fondre le miel sera inestimable si vous choisissez d'acheter du miel de cristal.
- Les scientifiques analysant le miel utilisent un spectromètre de masse pour séparer les molécules du miel, détectant différents types (isotopes) de molécules de carbone associées à différents types de sucre dans un processus appelé analyse du rapport isotopique stable. Même avec ce procédé, certains additifs sont encore difficiles à détecter.
Avertissement
- Ne donnez pas de miel aux bébés - les spores du botulisme peuvent les contaminer (généralement inoffensifs pour les adultes), mais très dangereux pour les bébés et peuvent causer la mort.
- Vous devez toujours être prudent lorsque vous traitez des flammes chaudes et des bougies.
